ਮੋਰਾਕੋ ਵਿੱਚ ਏਂਗੈਂਪੈਂਟ ( ਦਾਜਲ ) ਸਾਲ ਭਰ ਲਈ ਉਪਲੱਬਧ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਇਹ ਇੱਕ ਅਸਾਨ ਮੋਰਕੋਬਾਕੀ ਟੈਗਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸਾਮਗਰੀ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਤੁਸੀਂ ਬੇਘਰ ਐਗਪਲਾਂਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਐੱਗਪਲੈਂਟ ਨੂੰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਮੈਨੂੰ ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਪਸੰਦ ਹੈ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਮਾਸ ਅਤੇ veggie tagines ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਸ ਮੀਟ ਤੇ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਰੌਸ਼ਨੀ ਹਨ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਮੀਟ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਮੋਰਕੇਨ ਖੋਬਜ਼ ਨਾਲ ਟੈਗਨ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਲਈ ਹੈ. ਰਵਾਇਤੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਦੋ ਵਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਰਵਾਇਤੀ ਮਿੱਟੀ ਜਾਂ ਵਸਰਾਵਿਕ ਟੈਂਡੇਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਿਆਂ ਇਸ ਨੂੰ ਤੀਹਰੀ ਵਾਰੀ ਦਿਓ .
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 1/2 ਪਾਉਂਡ (700 ਗ੍ਰਾਮ) ਐੱਗਪਲੈਂਟ (4 ਛੋਟਾ ਜਾਂ 2 ਮੱਧਮ ਵੱਡਾ)
- 1/3 ਕੱਪ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1 ਵੱਡਾ ਪਿਆਜ਼ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 3 ਕੱਪੋਆਂ ਲਸਣ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਦਬਾਇਆ ਗਿਆ)
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: 1 ਵੱਡੇ ਟਮਾਟਰ (grated)
- 1 ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿੱਕ
- 1/4 ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਲਾ (ਅਤੇ / ਜਾਂ ਸਿਲੈਂਟੋ)
- 1 1/2 ਪਾਊਂਡ / 700 ਜੀ ਲੇਬੀ, ਬੀਫ (ਜਾਂ ਬੱਕਰੀ ਮੀਟ, 3 ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ)
- 1 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1 1/2 ਚਮਚਾ ਅਦਰਕ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਮਿਰਚ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਹਿਰਦਾ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਭਗਵਾ ਥਰਿੱਡ (ਡਿੱਗਣ ਵਾਲਾ)
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: 1/2 ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਲਿਓਨ (ਚਤੁਰਭੁਜ)
- ਗਾਰਨਿਸ਼: ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਲਾ (ਜਾਂ cilantro)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
Eggplant ਤਿਆਰ ਕਰੋ
- ਉਬਾਲੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ eggplants ਤੱਕ ਖਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅੰਡੇ ਨਾਲ eggplants ਪੀਲ, ਚਮੜੀ ਦੇ ਸਟਰਿੱਪ, ਜੋ ਕਿ ਲੰਬਾਈwise ਲੰਬਾਈ ਚਲਾਉਣ, ਇੱਕ ਸਟਰਿੱਪ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਣਾਉਣ ਐਂਗੈਂਪਿਨਸ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਕੁਆਰਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਜੇ ਐੱਗਪਲੈਂਟ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛੇਵੇਂ ਜਾਂ ਅੱਠਵੇਂ ਲੰਬੇ ਲੰਬਾਈ ਵਿਚ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਆਪਣੀ ਲੰਬਾਈ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ .
- ਪੇਠਾ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਖੜ੍ਹੇ ਇਕ ਟਰੇ ਅਤੇ ਉਦਾਰਤਾ ਨਾਲ ਲੂਣ ਉੱਤੇ eggplant ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਐਗੈਪਲੈਂਟ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
ਮਿੱਟੀ ਜਾਂ ਸਿਮਰਤਕ ਟੈਗਿਨ ਵਿਧੀ
- ਟੈਂਡੇਨ ਦੇ ਅਧਾਰ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਥੱਲੇ ਭਰ ਕੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀਆਂ ਟੁਕੜੀਆਂ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਵੰਡੋ. ਟਮਾਟਰ (ਜੇ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ), ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿਕ, ਪੈਨਸਲੀ ਅਤੇ ਸਿਲੈਂਟੋ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਹੱਡੀ-ਪਾਸੇ ਦੇ ਥੱਲੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਿੰਨੇ ਸੰਭਵ ਤੌਰ' ਤੇ ਛਿੜਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕਰੀਬ 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਟੇਗਨਾਈਨ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਦਿਸਣ ਵਾਲੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਟੈਗਨ ਨੂੰ ਸਮਾਈਂ ਤੇ ਪਹੁੰਚਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ. ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਧੀਰਜ ਰੱਖੋ.
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਮਾਈਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਣ ਤੇ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਅਤੇ 1 1/2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਕਾਉ.
- ਐਗੈਪਲੈਂਟ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਮੀਟ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚਮੜੀ ਦੇ ਪਾਸੇ ਲਾਓ, ਇਸ ਸਮੇਂ ਸਾਂਭਿਆ ਹੋਇਆ ਨਿੰਬੂ ਪਾਓ, ਜੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਵਰਤਣਾ ਜਰੂਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜੇ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ 1/2 ਤੋਂ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਟੇਚੀਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ , ਜਦ ਤੱਕ ਮਾਸ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੈ, ਸਾਸ ਨੂੰ ਘਟਾਓ. ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿੱਕ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਲਾ ਨਾਲ ਸਜਾਓ, ਅਤੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਤੋਂ ਸਿੱਧਾ ਟੈਗਿਨ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਰਵਾਇਤੀ ਪੋਟ ਜਾਂ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿਧੀ
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ, ਭਾਰੀ ਤਲ ਦੇ ਪੋਟ ਜਾਂ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ, ਲਸਣ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸਿਲੈਂਤਰ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਜਾਂ ਦਬਾਅ ਕੂਕਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ.
- ਕਰੀਬ 10 ਮਿੰਟ ਦੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ' 3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਕਵਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- ਮਾਸ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 1 1/2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਰਲਾਓ ਜਾਂ 35 ਤੋਂ 40 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਦਬਾਅ ਨਾਲ ਪਕਾਉ ਜਦ ਤੱਕ ਮਾਸ ਲੋੜੀਦਾ ਖਿਝ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦਾ. ਜੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਸੋਈਏ ਤਾਂ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਤਰਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਤੇ ਜਾਂਚ ਕਰੋ.
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋ ਕਿ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਤਾਂ ਐਗੈਪਲੈਂਟ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪੋਟੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਸਾਂਭਿਆ ਹੋਇਆ ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖੋ.
- ਕਰੀਬ ਕਰੀਬ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢੱਕਿਆ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਐੱਗਪਲੈਂਟ ਟੈਂਡਰ ਨਹੀਂ ਹੈ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਇਸਦਾ ਆਕਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਤਰਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੁਆਦ ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿੱਕ ਬਰਖ਼ਾਸਤ ਕਰੋ
- ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਸੇਲਦੀ ਥਾਲੀ ਤੇ ਮੀਟ ਅਤੇ eggplant ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਹੈ ਅਤੇ ਸਭ ਉੱਤੇ ਸਾਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਜਾਂ ਸਾਰਾ ਐਗਪਲਾਂਟ ਸੌਸ ਵਿਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਥੋੜਾ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਲਾ ਜਾਂ ਰੰਗ ਲਈ ਸਿਲੈਂਟੋ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼.
ਸਰੋਤ: "ਸਟਾਰ ਕੈਫੇ ਮੋਰੋਕੋ" ਵਿੱਚ ਅਨਿਸਾ ਹੈਲੌ ਦੁਆਰਾ ਲਪੇਟਿਆ ਇੱਕ ਨੁਸਖਾ ਦੁਆਰਾ ਢਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 508 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 34 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 18 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 106 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 680 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 20 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 31 ਗ੍ਰਾਮ |