ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਮੁਢਲੀ ਮੋਰਕੋਨ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਬ੍ਰੇਕ ਲਈ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਤਾਕਤ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਸੇ ਹੀ ਫ਼ਰੈਂਚ ਸ਼ਬਦ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੋਰਕੋਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਸਖ਼ਤ ਚਿੱਟੇ ਆਟੇ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਖੋਬਜ਼ (ਜਾਂ ਕਸਰਾ ਜਾਂ ਐਗਰੂਮ) ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਇਕ ਗੋਲ, ਫਲੈਟ ਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੋਟਾ ਬਣਤਰ ਹੈ.
ਮੋਰਾਕੋ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਤੁਸੀਂ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਬਟਰ ਆਟਾ ਜਾਂ ਹਾਈ-ਗਲੂਟਨ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜੇ ਦੇਣਗੇ. ਕੁਝ ਵ੍ਹਾਈਟ ਲਈ ਹੋਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਦਲ ਕੇ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਬਦਲੋ, ਜਾਂ ਮੋਰਕੋਮ ਦੀ ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
ਖੋਬਜ਼ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਟੈਗਨਜ਼ ਅਤੇ ਹੋਰ ਖਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਸੈਂਡਵਿਚ ਬ੍ਰੈੱਡ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਛੋਟੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਅੱਧੀਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਭਰਦੀਆਂ ਹਨ; ਵੱਡੇ ਰੋਟੀਆਂ ਨੂੰ ਵਢਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਖੁੱਲ੍ਹਿਆ ਅਤੇ ਭਰਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 4 ਕੱਪ ਆਟਾ (ਉੱਚ-ਗਲੁਟਨ ਜਾਂ ਰੋਟੀ ਆਟੇ ਦੀ ਪਸੰਦੀਦਾ)
- 2 ਚਮਚੇ ਲੂਣ
- 2 ਚਮਚੇ ਖੰਡ
- 1 ਚਮਚ ਖਮੀਰ (ਸਰਗਰਮ ਖੁਸ਼ਕ)
- 2 ਚਮਚੇ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ
- 1 1/4 ਕੱਪ ਗਰਮ ਪਾਣੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਦੋ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸ਼ੀਟਾਂ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਜਾਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕੋਰਨਮਿਲ ਜਾਂ ਰੈਂਗਨੀ ਨਾਲ ਖੋਦ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਆਟਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਆਟਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਖੂਹ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਜੋੜੋ.
- ਪਹਿਲਾਂ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲੀਆਂ ਨਾਲ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜੋੜੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਸਾਰੀ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਆਟਾ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾਓ.
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਫਲਰ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਘੁਮਾਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋੜੋ, ਜਾਂ ਆਟੇ ਦੇ ਹੁੱਕ ਨਾਲ ਲੱਗੀ ਇਕ ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਆਟੇ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਜੋੜੋ ਤਾਂ ਕਿ ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਨਰਮ ਬਣ ਸਕੇ, ਲੇਕਿਨ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ. ਹੱਥ ਨਾਲ 10 ਮਿੰਟ (ਜਾਂ ਮਸ਼ੀਨ ਤੇ 5 ਮਿੰਟ) ਲਈ ਜੌਂ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਅੱਧ ਵਿਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਇਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਚੱਕਰੀ ਦਾ ਕਿਨਾਰੀ ਬਣਾਉ. (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚਾਰ ਤੋਂ ਛੇ ਛੋਟੇ ਰੋਟੀਆਂ ਵਿਚ ਵੰਡ ਸਕਦੇ ਹੋ.) ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਪੈਨ ਤੇ ਰੱਖੋ, ਇਕ ਤੌਲੀਆ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰੋ.
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੋਲਿਆਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ 1/4-ਇੰਚ ਮੋਟੀ ਨਾਲ ਘੁਮਾਉਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਦੀ ਹਥੇਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਇਕ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੰਟਾ (ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਲੰਮੇ) ਨੂੰ ਉੱਠੋ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇੱਕ ਆਉਂਗਲ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਦਬਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਉਤਾਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- 435 ਐਫ / 225 ਗ੍ਰੈਕ ਲਈ ਇੱਕ ਓਵਨ ਗਰਮ ਕਰੋ.
- ਬਹੁਤ ਹੀ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਰੋਟੀ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਗੋਲੀਆਂ ਬਣਾ ਕੇ ਜਾਂ ਕਈ ਥਾਵਾਂ' ਤੇ ਫੋਰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਿਕਲ ਕਰ ਕੇ ਭਾਫ ਵੈਂਟ ਬਣਾਉ. ਕਰੀਬ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉ - ਪਕਾਉਣਾ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿਚੋਂ ਅੱਧਿਆਂ ਤਕ ਪੈਨ ਘੁੰਮਾਓ- ਜਾਂ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਰੋਟੀਆਂ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੰਗੀਨ ਨਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਟੇਪ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੇ ਖੋਖਲਾ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਰੈਕ ਜਾਂ ਟੌਇਲ-ਲਾਈਨਾਂ ਵਾਲੀ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ
ਨੋਟ: ਬਚੇ ਹੋਏ ਬਰੈੱਡ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਚੰਗਾ ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜੇ ਇਹ ਉਸੇ ਦਿਨ ਨਹੀਂ ਖਾਧਾ ਜਾਏਗਾ.
ਖੋਬਜ਼ ਬਾਰੇ ਹੋਰ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਕਸਰ ਫਲੈਟਬੈੱਡ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬੇਕਰੀ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਮੋਰੋਕਨ ਦੀ ਰੋਟੀ ਅਕਸਰ ਇਕ ਇੰਚ ਮੋਟਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਇਕ ਸਰਕੂਲਰ ਫ੍ਰੀ-ਫਾਰਮ ਰੂਮ ਵਰਗਾ ਲਗਦਾ ਹੈ ਜੋ "ਫਲੈਟ" ਨੂੰ ਵਿਚਾਰਦੇ ਹਨ. ਵੱਡੇ ਰੋਟੇ, ਖੋਜ਼ ਦਾ ਚਿਹਰਾ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾਵੇਗਾ ਪਰੰਤੂ ਅਜੇ ਵੀ ਨੈਨ , ਪੀਟਾ ਅਤੇ ਇਨੇਰਾ ਵਰਗੇ ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ ਪਤਲੇ ਚਮਚਿਆਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਦੂਰ ਰੁਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ .
ਮੋਟਾਈ ਦੀ ਕੋਈ ਗੱਲ ਨਹੀਂ, ਖੋਜ਼ ਦੀ ਡਿਸਕ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਛਾਲੇ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ, ਜੋ ਟੈਪਿੰਗਜ਼ , ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮੋਰਕੋਨ ਡਿਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਅਤੇ ਸਕੂਪਿੰਗ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ. ਇਸ ਛਾਤੀ ਨੂੰ ਇਸ ਲਈ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੌਰੋਕਨ ਰੋਟੀ ਦੇ ਮੋਟੇ ਰੋਟੀਆਂ ਤੋਂ ਨਰਮ ਅੰਦਰੂਨੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦੇਣਗੇ ਅਤੇ ਸੁੱਟ ਦੇਣਗੇ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 87 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 1 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 3 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 75 9 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 9 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 1 g |