ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਪਕਾਉਣਾ ਸੋਡਾ ਦੀ ਥਾਂ ਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਜਾਂ ਉਲਟ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਖੋਜ ਲਿਆ ਹੈ ਕਿ ਦੋ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਪਰ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਵਿਚ ਕੀ ਫਰਕ ਹੈ?
ਛੋਟਾ ਉੱਤਰ: ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਐਕਟੀਵੇਟ ਕਰਨ ਲਈ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਵਰਗੇ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ਾਬ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਪੇਟ ਵਿਚ ਸੋਇਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਬੇਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਦੋਵਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡਾ ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼ਾਇਦ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਉਸ ਤਰੀਕੇ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਆਉਣਗੇ
ਇਕ ਪਲ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਅਜਿਹੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗੇ ਜੋ ਦੂਜੇ ਲਈ ਇੱਕ ਬਦਲਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਪਰ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਇਸ ਬਾਰੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਪਿਛੋਕੜ ਹੈ.
ਕਵਲ ਬ੍ਰੇਡਜ਼: ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ
ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਗੈਸ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਦੋਨੋ ਪਕਾਉਣਾ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਕੰਮ. ਇਹ ਗੈਸ ਆਟੇ ਵਿਚ ਬੁਲਬਲੇ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਵਧਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਬੁਲਬਲੇ ਸਖ਼ਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬੇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਗੈਸ ਦੀ ਰਿਹਾਈ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਾਪਰਦੀ ਹੈ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਕੇਲੇਨਾ ਰੋਟੀ , ਉਬਚਰੀ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਈ ਚੀਜ਼ਾਂ ਜੋ ਪਕਾਉਣਾ ਸੋਡਾ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ, ਨੂੰ "ਤੁਰੰਤ ਬ੍ਰੇਕਜ਼" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ?
ਸੋ, ਸੋਦਾ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਪਾਕ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ? ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਇੱਕ ਅਲਕੋਲੇਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ , ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਤੇਜ਼ਾਬੀ, ਜਿਵੇਂ ਸਿਰਕੇ ਵਰਗੇ ਮਿਲਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਗੈਸ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦੇਵੇਗਾ. ਇੱਥੇ ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਸੋਡਾ ਨੂੰ ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਪਕਵਾਨਾ ਵਿਚ ਕੰਮ ਕਰੇਗੀ ਜਿਸ ਵਿਚ ਤੇਜ਼ਾਬ ਦੇ ਸਮਾਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੱਖਣ, ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਦਹੀਂ ਆਦਿ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ.
ਗੁਮਰਾਹ ਵੀ ਤੇਜ਼ਾਬ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ, ਇਸ ਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰੋ ਜਾਂ ਨਹੀਂ, ਸ਼ਹਿਦ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਸਮੱਗਰੀ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰੇਗੀ. ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬੇਕਿੰਗ ਸਡੇਡਾ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਕੋਈ ਪਕਾਉਣਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ ਜੇ ਕੋਈ ਐਸਿਡ ਕੰਡੀਸ਼ਨ ਮੌਜੂਦ ਨਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਗੈਸ ਦੀ ਕੋਈ ਰਿਹਾਈ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ ਅਤੇ ਆਟੇ ਵਿਚ ਵਾਧਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ.
ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ, ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੇ ਐਸਿਡਕ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਪਕਾਉਣਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ) ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਸੋਡਾ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਪਕਾਉਣਾ ਸੋਡਾ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ਾਬ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਇਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ ਜਦੋਂ ਤਕ ਉਹ ਨਮੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਦੋ ਰਸਾਇਣਾਂ ਨੂੰ ਰਲਾਉਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਅਖੌਤੀ "ਦੋਹਰਾ-ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ" ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਵੀ ਓਵਨ ਜਾਂ ਗਰੱਮ ਕਰਨ ਦੀ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਉੱਪਰ ਜਿਆਦਾ ਲੇਵਿਨਿੰਗ ਸ਼ਕਤੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ
ਇਸ ਲਈ ਹੁਣ ਆਓ ਇਹ ਕਹੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਉਣਾ ਸੋਡਾ ਦੀ ਥਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਪਾਊਡਰ ਵਰਤਣਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਲੇਵਿੰਗ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਪਕਾਉਣਾ ਸੋਡਾ ਲਈ ਕਾਪੀ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੇ ਤੇਜ਼ਾਬ ਅਧਾਰਤ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ ਜਿਵੇਂ ਉੱਪਰ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਪਰ ਇੱਥੇ ਇਹ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਹੈ: ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਕਰੀਬ ਇਕ ਤਿਹਾਈ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਦੋ ਤਿਹਾਈ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ. ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸੱਚਮੁਚ ਜ਼ਰੂਰ ਕੁਝ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋਗੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਮਿਲੇਗਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਪਕਾਉਣਾ ਸੋਡਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਉਹ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਕਰਨ ਦਾ ਪੱਕਾ ਇਰਾਦਾ ਕੀਤਾ ਸੀ, ਤੁਸੀਂ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 3 ਗੁਣਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਵਿਚਲੇ ਵਾਧੂ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਇੱਕ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਵੇਖੋਗੇ. ਇੱਕ ਮੌਕਾ ਵੀ ਹੈ ਕਿ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਐਸਿਡਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਬੈਟਲਰ ਜਲਦੀ ਵਧੇਗਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਬੁਲਬਲੇ ਵਿੱਚ ਡਿੱਗਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਡਿੱਗਣਗੇ.
ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਨਤੀਜੇ ਚੰਗੇ ਨਹੀਂ ਹਨ.
ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾਓ
ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਸੱਕਦੇ ਹੋ, ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਇੱਕ ਬੈਚ ਨੂੰ ਆਪ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਸ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿ ਟਾਰਟਰ ਦੇ ਕਰੀਮ ਦੇ ਦੋ ਚਮਚੇ ਦੇ ਨਾਲ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਦੇ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਜੋੜ. ਇਹ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਇੱਕ ਚਮਚ ਦੀ ਉਪਜ ਕਰੇਗਾ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਤੁਰੰਤ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਇਕ ਬੈਚ ਨਾ ਬਣਾਉ. ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਸਿਲ੍ਹਰ ਨਹੀਂ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਟੋਰ ਤੇ ਜਾਣਾ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਕੁਝ ਪਕਾਉਣਾ ਪਾਊਡਰ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ.
(ਪਰ ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਟਾਰਟਰ ਦੀ ਕ੍ਰੀਮ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੀ ਚੰਗੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਇਸ ਨਾਲ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲੇਗੀ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਿੱਖੇ ਹੋਣ ਲਈ ਸਜਾਈਏ .
ਇੱਕ ਆਖ਼ਰੀ ਨੋਟ: ਰਸਾਇਣਕ ਛੋਣ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਜਿਵੇਂ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਕੁਝ ਦੇਰ ਬਾਅਦ ਆਪਣੀ ਤਾਕਤ ਗੁਆ ਦੇਣਗੇ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ ਉਹ ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਵਾਂਗ!) ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਜੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਮੁਕਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ
ਚੰਗੀ ਖ਼ਬਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਦੋਵੇਂ ਬਹੁਤ ਸੁੰਦਰ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜਿਆਂ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹਰ ਛੇ ਮਹੀਨੇ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਖ ਰੱਖੋ.