ਤੇਜ਼ਾਬ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਐਸਿਡ (ਅਲਕਲੀਨ) ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿਚਲਾ ਅੰਤਰ ਇਕੋ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਸਿੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਡੱਬਾ ਵਿੱਚ ਜਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਫਰਕ ਸਿੱਖੋ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮੌਸਮੀ, ਸਥਾਨਕ ਭੋਜਨ ਦੇ ਜਾਰ ਬਰਕਰਾਰ ਰਖੋਗੇ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿਚ ਵੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਗਲਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ, ਅਤੇ, ਨਾਲ ਨਾਲ, ਇਹ ਡਰਾਵਨੇ (ਬੋਟਲਵਾਦ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ?) ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਚੰਗੀ ਖ਼ਬਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਹੱਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸੱਚਮੁੱਚ ਆਸਾਨ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਜਾਣਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ:
ਉਬਾਲ ਕੇ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿਚ ਐਸਿਡ ਵੱਲ ਪਾਈ ਗਈ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੰਸਾਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਲਈ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਨਹਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਵਾਲੇ ਖਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਪਿਕਚਰਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਰਾਲੀਆਂ ਅਤੇ ਚਟਨੇ ਸਮੇਤ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਇੱਥੇ ਕੁੱਝ ਖਾਸ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਹਨ: ਸਿੱਧ ਫ਼ਲ, ਬਿਨਾਂ ਜਾਂ ਸ਼ਰਬਤ ਦੇ ਬਿਨਾਂ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੰਸਾਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਸੇਕੜੀ ਵਾਲਾ ਨਮਕੀਨ ਵਾਲਾ ਹਰਾ ਬੀਨ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੈਨਨਰ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧੀ ਹਰੀ ਬੀਨ ਤੇ ਕਾਰਵਾਈ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਟਮਾਟਰ ਵੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ-ਨਾਲ-ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ-ਵਿੱਚ-ਇੱਕ-ਉਬਾਲ ਕੇ-ਪਾਣੀ-ਬਾਥ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਅਨਾਦਰ ਲਈ ਸਿਰਕਾ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਦੇ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਸ਼ਾਟ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ (ਹੇਠਾਂ ਨੋਟ ਵੇਖੋ).
ਅਲਕਲਾਇਨ ਖਾਣੇ, ਜਿਹਨਾਂ ਵਿਚ ਸਾਰੇ ਸਾਦੇ (ਅਰਥਾਤ ਪਿਕਟੇਲਡ ਨਹੀਂ) ਸਬਜੀਆਂ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੈਨਨਰ ਤੇ ਸੰਸਾਧਿਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸਧਾਰਨ veggies ਦਾ ਅਨੁਵਾਦ ਹੈ, ਸੂਪ ਸਟਾਕ ( ਸਬਜ਼ੀ ਸਟਾੱਕ ਸਮੇਤ) ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਜਾਨਵਰ ਉਤਪਾਦ.
Pickled ਹਰੇ ਬੀਨ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਤੇ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਵਧੀਆ ਹਨ ਪਰ ਸਪੱਸ਼ਟ, ਅਣਪੱਛੀ ਹਰੇ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੈਨਨਰ ਤੇ ਸੰਸਾਧਿਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੈਨਨਰ ਗੈਰ-ਤੇਜ਼ਾਬ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਭੋਜਨ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ ਕਿ ਕੁਝ ਖਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਤੇ ਅਮਲ ਵਿੱਚ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੂਸਰਿਆਂ ਨੂੰ ਦਬਾਅ ਦੇਣੀ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਬੋਤਲਿਜ਼ਮ ਕਿਸੇ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਵਾਤਾਵਰਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਰਹਿ ਸਕਦਾ , ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੱਕੀ ਵਾਲਾ ਹਰਾ ਬੀਨ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੋਂ ਬਚ ਸਕਦੇ ਹਾਂ.
ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਅਣਪਛਲੇ ਸਧਾਰਨ ਹਰੀ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਕੈਨਨ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਕਿ ਉਹ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ. ਪਰ ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੈਨਨਰ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਗਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਡਰਾਉਣੀ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਾਰਦਾ ਹੈ
ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੈਨਨਰ ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਟੁਕੜਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਗੇਜ, ਕੰਨਟੇਬਲ ਵੇਂਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਜਿਹੜੀਆਂ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਵੱਡੇ ਪੋਟ ਅਤੇ ਲਿਡ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ. ਮੈਂ ਆਲ-ਅਮਰੀਕਨ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਸਿਬਨਰਾਂ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਉਪਲਬਧ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਧੀਆ ਬ੍ਰਾਂਡ ਉਪਲਬਧ ਹਨ.
ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣ ਦਾ ਸੌਖਾ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰੇ ਫਲਾਂ, ਪਿਕਟੇਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ( ਚਟਨੀ ਸਮੇਤ ), ਜੈਲੀ ਅਤੇ ਜੈਮ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ 'ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੰਸਾਧਿਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਸੂਪ ਸਟਾਕ ਸਮੇਤ ਸਾਰੇ ਜਾਨਵਰ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਅਣਪੱਛੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਦਬਾਅ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਤੇ ਸੰਚਾਲਿਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਕੈਨਿੰਗ ਟਮਾਟਰਾਂ ਬਾਰੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੂਚਨਾ : ਇਸ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ 'ਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਤੇਜ਼ਾਬ ਹੁੰਦੀ ਸੀ, ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਨਹੀਂ ਪੁੱਛੇ ਗਏ. ਪਰ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੇ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦੀ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਕਈ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਬਿਤਾਇਆ ਹੈ ਜੋ ਘੱਟ ਐਸਿਡਸੀ ਹਨ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਘੱਟ ਐਸਿਡ ਟਮਾਟਰ ਊਰਜਾ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਸਿਰਕਾ, ਜਾਂ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਆਪਣੀ ਦਮਸ਼ੁਰੀ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ . ਮੈਂ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਖਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਮੈਨੂੰ ਸ਼ੱਕ ਹੋਵੇ ਕਿ ਮੈਂ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੇ ਢੰਗ ਨਾਲ, ਹਾਈ ਏਸਿਡ ਵੰਨਗੀ ਨੂੰ ਕੈਨਡ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹਾਂ.
ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਉਂ ਖ਼ਤਰਾ? 1 ਚਮਚ ਬੋਤਲ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ (ਤਾਜ਼ੀ ਐਸਿਡਟੀ ਵਿਚ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ) ਜਾਂ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪਿੰਕ ਪ੍ਰਤੀ ਸਿਰਕਾ, ਜਾਂ ¼ ਚਮਚਾ citric acid ਪ੍ਰਤੀ pint.