ਜੇ ਦੁਨੀਆਂ ਵਿਚ ਅਜਿਹਾ ਕੋਈ ਵਿਅਕਤੀ ਹੈ ਜੋ ਅਮਰੀਕਾ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਯਾਦ ਕੀਤਾ ਜਾਏਗਾ, ਜੂਲੀਆ ਚਾਈਲਡ. ਉਸ ਦੀ ਆਈਕੋਨਿਕ ਕੁੱਕਬੁਕ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਫ਼੍ਰਾਂਸੀਸੀ ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਦੀ ਕਲਾ ਦਾ ਮਾਹਰ, ਜੂਲੀਆ ਨੇ ਸਾਨੂੰ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਜਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਬੇਚੈਨ ਕਰਦੇ ਹਨ
ਬੋਈਫ ਬੁਰਗਗੀਨਨ ਲਈ ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਮ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕਈ ਪੜਾਵਾਂ ਹਨ ਜਿੰਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਖਿੱਚਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਕਰਨਾ ਪਵੇਗਾ. ਜੂਲੀਆ ਨੇ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਕਿਹਾ ਕਿ ਬੋਈਫ ਬਾਰੂਗੁਆਨਨ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਬੀਫ ਸਟੂਵ ਨਾਲੋਂ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਸ਼ਨੀਵਾਰ ਤੇ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 6 ਔਂਸ ਪੈਨਸੇਟਾ
- 1 ਚਮਚ
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 3 ਪੌਂਡ
- ਚੱਕ ਭੂਲੇ
- 1 ਵੱਡਾ ਪਿਆਜ਼ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਮਿਰਚ
- 2 ਚਮਚੇ ਆਟਾ
- 3 ਕੱਪ ਲਾਲ ਵਾਈਨ (ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਫਲ਼ੀ ਲਾਲ ਵਾਈਨ)
- 2 ਤੋਂ 3 ਕੱਪ ਬੀਫ ਸਟਾਕ (ਘਰੇਲੂ ਕਪੜੇ ਜਾਂ ਪੈਕ ਕੀਤਾ; ਡੱਬਾਬੰਦ ਨਹੀਂ)
- 1 ਚਮਚ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ
- 2 ਲਸਣ ਲਸਣ (ਮੈਸਿਡ)
- 1/2 ਚਮਚਾ
- ਥਾਈਮੇ
- 1 ਬੇ ਪੱਤਾ
- 1/2 ਪਾਊਂਡ ਬੱਚੇ ਗਾਜਰ
- 1 ਪੈਕੇਜ ਮੋਤੀ ਪਿਆਜ਼ (ਜਮਾਵਲੀ)
- 3 ਚਮਚੇ ਬੇਕਰਮੀ ਮੱਖਣ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਤਾਜ਼ਾ, ਚੌਣ)
- ਗਾਰਨਿਸ਼: ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ parsley
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- 450 ਐੱਫ.
- ਚੱਕ ਭੂਨਾ ਨੂੰ 2 ਇੰਚ ਦੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਅਤੇ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਟੌਇਲਾਂ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਕ ਕਰੋ.
- 1/4-ਇੰਚ ਮੋਟੀ ਨਾਲ 1-1 / 2-ਇੰਚ ਲੰਬੇ ਡੰਡੇ ਵਿੱਚ ਪਾਕੇਟਾਟਾ ਕੱਟੋ. ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਭਾਰੇ ਥੱਲੇ ਵਿਚ ਜਾਂ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਡਚ ਓਵਨ ਵਿਚ ਗਰਮੀ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਦੀ ਸ਼ਿੰਗਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪੈਨਸੇਟਾ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਜ਼ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਭੂਰਾ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ. ਕਾਗਜ਼ਾਂ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਪੈਨਚੇਟਾ ਬਟਨਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੇਟ ਦੇ ਟੌਲੀਲ ਨਾਲ ਕਤਰੇ ਵਾਲੇ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਡੈਨਰ ਕਰੋ.
- ਭੂਰੇ ਬਨੇਚ ਵਿੱਚ ਗੋਰਾ - ਇਸ ਨਾਲ ਮਾਸੂਮ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਕਰਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ - ਅਤੇ ਪੈਨਸੇਟਾ ਨਾਲ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਟਰਾਂਸਫਰ ਕਰ ਦਿਓ.
- ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਸੇਟਰੇ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਬੀਮ ਅਤੇ ਪੈਨਕੇਟਾ ਨੂੰ ਘੜੇ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛਿੜਕ ਦਿਓ. ਜੋੜ ਲਈ ਟੌਸ
- ਬੀਫ ਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਛਕਾਉ ਅਤੇ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪੈਨ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਬੀਫ ਨੂੰ ਫਿਰ ਤੋਂ ਸੁੱਟੋ, ਅਤੇ ਪੱਟ ਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿਚ ਵਾਪਸ ਕਰ ਦਿਓ. (ਇਹ ਕਦਮ ਆਟਾ ਨੂੰ ਟੋਸਟ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਆਟਾ-ਮੈਦਾਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.)
- ਪੈਨ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ 325 ਡਿਗਰੀ ਤਕ ਘਟਾਓ. ਵ੍ਹਾਈਟ ਅਤੇ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਪੋਟ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਬੋਰ ਕੀਤੇ ਬਿੱਟਾਂ ਨੂੰ ਖੰਡਾ ਕਰਕੇ. ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ, ਲਸਣ, ਥਾਈਮੇ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤਾ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਬੱਚੇ ਨੂੰ ਗਾਜਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਪੋਟ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 2-1 / 2 ਤੋਂ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰ ਦਿਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਫੋਰਕ ਨਾਲ ਬੀਫ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਵਿੰਨ੍ਹ ਨਹੀਂ ਸਕਦੇ.
- ਜਦੋਂ ਬੀਫ ਬ੍ਰੇਸਿਜ਼, ਇੱਕ saute pan ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਦੇ 1 ਚਮਚ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮੋਤੀ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ. ਕਵਰ, ਅਤੇ 7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਵੱਧ simmer. ਢੱਕਣ ਕੱਢੋ, ਅਤੇ ਤਰਲ ਸਪਾਰਕ ਤਕ, 5 ਮਿੰਟ ਤਕ ਉਬਾਲੋ. ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਪਿਆਜ਼ ਸੁਨਹਿਰੀ ਬਣ ਜਾਵੇ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸ਼ਕਲ ਪਕੜੋ.
- ਦੋ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਵੰਡੋ ਮੀਡੀਅਮ ਗਰਮੀ ਤੋਂ 2 ਟੇਬਲ ਚਮਕਦਾਰ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲ ਜਾਓ, ਅਤੇ ਇਕ ਪਤਲੇ ਪੈਨ ਅਤੇ 1/2 ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੇਬ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਬਾਕੀ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ saucepan ਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਸਿਈਵੀ ਸੈੱਟ ਕਰੋ ਸਿਈਵੀ ਰਾਹੀਂ ਘੜੇ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਕਰੋ. ਮੀਟ ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਮੋਤੀ ਪਿਆਜ਼ ਵੰਡੋ
- ਵੱਡੀ ਮਿਕਦਾਰ ਵਿੱਚ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਸਤਹ ਨੂੰ ਵੱਧਣ ਵਾਲੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਛਕਾਓ. ਗਰਮੀ ਵਧਾਓ, ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਾਸ ਹੌਲੀ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਆ ਜਾਵੇ. ਸਾਸ ਨੂੰ ਘੁਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਚਮਚਾ ਲੈ ਲਵੋ. (ਤੁਸੀਂ ਲੋੜੀਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਚਟਾਈ ਨੂੰ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.)
- ਮੀਟ ਤੇ ਚਟਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਰੱਖੋ, ਮੀਟ ਲਗਾਓ. ਤੁਸੀਂ ਹੁਣ ਬੂਫ ਬੌਰਗਿਗਨਨ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ, ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਅਗਲੇ ਦਿਨ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮੀ ਕਰੋ.
ਜੂਲੀਆ ਚਿਲਡ, ਸਿਮੋਨ ਬੈਕ, ਅਤੇ ਲਯੁਇਇਟ ਬਰਥੋਲੇ ਦੁਆਰਾ ਫਾਰਕਟ ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਲਾ ਦਾ ਮਾਹਰ ਸਿਖਲਾਈ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਵਿਅੰਜਨ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 667 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 32 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 14 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 158 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 590 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 26 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 52 ਗ੍ਰਾਮ |