ਹਰ ਸੁਪਰ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿਚ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਬੀਫ ਰੌਸਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਲੇਬਲ ਲਗਾਉਣਾ ਉਲਝਣ ਵਾਲਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਕਿ ਪਥਰ ਦੀ ਕਟਾਈ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਗ੍ਰੀਸ ਰੌਸ਼ੀਆਂ - ਇੱਕ ਕਸਾਈ ਦੇ ਬਲਾਕ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਫੋਟੋਆਂ ਦੇ ਨਾਲ - ਉਹ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਅਕਸਰ ਮਾਰਕੀਟ ਜਾਂ ਕਸਾਈ ਵਿੱਚ ਪਾਓਗੇ.
06 ਦਾ 01
ਚੱਕ ਰੋਸਟ
© ਜੀਨ ਜੈਰਾਰਡ ਚੁਕ ਭੂਨਾ ਦਾ ਗਊ ਦੇ ਮੋਢੇ ਤੋਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਹੈ, ਜੋ ਬੀਫ ਦੀ ਚੰਗੀ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਸ ਨਾਲ ਇਹ ਵੀ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਚੱਕ ਅਕਸਰ ਹੈਮਬਰਗਰ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦੀ ਉੱਚੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ (20% ਚਰਬੀ 80% ਮੀਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਹੈਮਬਰਗਰ). ਚੱਕ ਇੱਕ ਪੋਟੇ ਆਟਾ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ, ਜਦੋਂ ਘੋਲਿਆ, ਸਟੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ , ਕਿਉਂਕਿ ਜੋੜਨ ਵਾਲੀ ਟਿਸ਼ੂ ਚੱਕ ਬ੍ਰੇਸਿਜ਼ ਵਾਂਗ ਪਿਘਲਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੀਫ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਬੋਸਟਨ ਕਟ ਅਤੇ ਇੰਗਲਿਸ਼ ਰੋਜ਼ਰ ਜਾਂ ਕ੍ਰਾਸ ਕੱਟ .
06 ਦਾ 02
ਰਾਊਂਡ ਰਾਸਟ ਦੀ ਅੱਖ
ਗੋਲ ਪਾਸਾ ਦੀ ਆਰਥਿਕ ਨਜ਼ਰ ਬੀਫ ਸਟੀਰ ਜਾਂ ਬੀਫਰੀ ਦੇ ਪਿੱਛਲੇ ਲੱਛਣ ਤੋਂ ਕੱਟ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਟੈਂਡਰਲਾਇਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਚੰਗੀ-ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਤੋਂ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਗੋਲ ਦੀ ਅੱਖ ਕਮਜ਼ੋਰ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਹੈ ਚੱਕਰ ਦੀ ਅੱਖ ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਭੁਲੇਖੇ ਨਾਲ ਸਜਾਏ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਬੋਰਿੰਗ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਸਿਗਨਿਆਂ ਜਾਂ ਸ਼ਿਕਾਰ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਪਰ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦਲਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ ਬੀਫ ਵਾਂਗ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਹੋਰ ਮੁਸ਼ਕਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ, ਗੋਲ ਦੀ ਅੱਖ ਹਮੇਸ਼ਾ ਅਨਾਜ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਕੱਚੇ ਹੋਏ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ.
03 06 ਦਾ
ਰਿਬ ਰੋਸਟ
ਇੱਕ ਪੱਸਲੀ ਦਾ ਰੱਸੀ ਪੱਸਲੀਆਂ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਕਢਣ ਅਤੇ ਛੋਟੀ ਲੂਣ (ਪੱਸਲੀਆਂ ਦੇ ਪਿੱਛੇ) ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤਿੰਨ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਰਿਬ ਰੋਸਟ ਸਟੈਂਡਿੰਗ ਰਿਬ ਰੋਇਸਟ, ਰੋਲਡ ਰਿਬ ਰੋਸਟ ਅਤੇ ਰਿਬ-ਆਈ ਰੋਸਟ ਹਨ.
- ਸਟਿੰਗਿੰਗ ਰਿਬ ਰੋਸਟ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਿੰਨ ਪੱਸਲੀਆਂ ਅਤੇ ਸੱਤ ਪੱਸਲੀਆਂ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀਆਂ ਪਿੰਜਰੀਆਂ 'ਤੇ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ਤੇ ਭੁੰਲਨ ਵਾਲਾ ਮਾਸ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਾਸ ਨੂੰ ਆਤਮਹੱਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੱਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਥੰਧਿਆਈ ਦੇ ਚੋਟੀ ਦੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਪਿਘਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਸਟੈੰਡਿੰਗ ਰਿਬ ਰੋਸਟ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪ੍ਰਧਾਨ ਰਿਬ ਰੋਸਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤੇ ਯੂ.ਐੱਸ.ਏ. ਪ੍ਰਧਾਨ ਹੋਟਲਾਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਵਿਤਰਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਖਰੀਦੇ ਗਏ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਲੇਬਲ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸੱਚੇ ਪ੍ਰਧਾਨ ਨੂੰ ਖਰੀਦ ਰਹੇ ਹੋ
- ਰੋਲਡ ਰਿਬ ਰੋਸਟ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੀ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਸਟੈਡਿੰਗ ਰਿਬ ਰੋਸਟ ਪਰ ਇਸਦੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਮੀਟ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਲਿੰਡਰਿਕ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.
- ਰਿਬ-ਆਈ ਰੋਸਟ , ਰੀਬ ਸੈਕਸ਼ਨ ਦੇ ਬੰਜਰ ਸੁੰਟਰ ਕਟ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਧੀਆ ਮਸਾਲੇ, ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ, ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਅਤੇ roasts ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗਾ ਹੈ.
04 06 ਦਾ
ਚੋਟੀ ਦਾ ਗੋਲ ਪਾਸਾ
ਗੋਭੀ ਦਾ ਆਵਾਜਾਈ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਜੂੜ ਤੋਂ ਉਪਰਲੇ ਰਾਊਂਡ ਰੋਸਟ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਚੋਟੀ ਦਾ ਗੋਲ ਭਾਰੀ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਆਲਸੀ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਗੋਲ ਤੋਂ ਦੂਜੇ ਕਟੌਤੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਿਖਰ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਬਣਾ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਲੰਡਨ ਬਰੋਲ, ਜੋ ਕਿ ਬੀਫ ਦੀ ਅਸਲ ਕਟੌਤੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਕੱਟਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅਲਪਕਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਸਿਖਰ ਵਾਲਾ ਪਾਸਾ ਵੀ ਬਰਾਮਦ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਸਟੂਵਡ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
06 ਦਾ 05
ਰੈਪ ਰੋਸਟ
ਰੈਮਪ ਆਟਾ ਗੋਲ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਭਾਗਾਂ ਜਾਂ ਹਿੰਦੁਆਂਟਰਾਂ ਤੋਂ ਤਿਕੋਣੀ ਕੱਟ ਹੈ. ਦੂਜੀਆਂ ਵਧੀਆ ਕਾਸਟ ਦੀਆਂ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਬੀਫ ਪਤਲੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਕਾਫੀ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਦਰਮਿਆਨੀ ਦਾ ਆਟਾ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕਟ ਦੇ ਜੁੜੇ ਟਿਸ਼ੂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪਿਘਲਣ ਲਈ ਸਮਾਂ ਮਿਲਦਾ ਹੈ.
06 06 ਦਾ
ਸਰਮਿਨ ਟਿਪ ਰੋਸਟ
ਸਰਮੋਨੀ ਟਿਪ ਰੋਸਟ (ਜਿਸ ਨੂੰ ਗੋਲ ਟਿਪ ਦਾ ਆਟਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਸਿਪਾਹੀ ਦੇ ਨਾਲ ਲਗਦੇ ਹਿੰਦੂ ਪੁਰਾਤਨ ਤੋਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਰਮੋਨੀ ਟਿਪ ਦੇ ਭੁੰਲਨ ਸੁਆਦਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਲਕੇ ਕਟੌਲਾਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਹ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬ੍ਰੇਜ਼ ਜਾਂ ਸਟੂਵਡ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸਰਮੋਨੀ ਟਿਪ ਦਾ ਰੱਸੀ ਨੂੰ ਕੇਬਬ ਲਈ ਜਾਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਭੁੰਨਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.