ਢੋਕਲਾ ਪੱਛਮੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੋਸ਼ਕ, ਹੰਢਣਸਾਰ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਗਾਂਚਾਰੀ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ. ਇਹ ਕਈ ਵਾਰ ਨਸ਼ਾਖਾਨੇ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਾਫੀ ਕੇਕ, ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਤਾਮਿਰੰਡ ਅਤੇ ਮਿਨਟ-ਧੀਰੇਦਾਰ ਚੁਟਨੀ ਦੇ ਨਾਲ. ਕੁਝ ਧੋਕਲਾ ਦੇ ਦੋ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਸਡਵਿਕਸ ਬਣਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 500 ਗ੍ਰਾਮ ਬੰਗਾਲ ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ (ਬੇਸਨ)
- 1 1/2 ਪਿਆਲਾ ਖਟਾਈ ਦਹੀਂ
- 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਅਦਰਕ ਪੇਸਟ
- 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਹਰਾ ਮਿੀਲਾ ਪੇਸਟ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਪਿਕਸਰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਹੋਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ)
- 2 ਟੀ.ਬੀ.ਐੱਸ
- 1/2 ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
- 1 ਚਮਚ ਚੂਨਾ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ
- 2 ਟੀ ਐੱਸ ਐਸ ਫ਼ਲ ਲੂਣ ਜ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ
- ਫਿਸਲਣ ਲਈ: 2 ਟੀ.ਬੀ.ਐਸ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਕੈਨੋਲਾ ਜਾਂ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ
- 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ
- ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ
- 6 ਤੋਂ 8 ਕੜਾਹੀ ਪੱਤੇ
- 2 ਹਿਰਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀਆਂ
- 1/2 ਕੱਪ ਗਰਮ ਪਾਣੀ
- ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ: 1/2 ਕੱਪ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਤਾਜ਼ੀ ਤਾਜ ਪੱਤੇ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਗ੍ਰਾਮ ਆਟੇ ਦੀ ਸਿਈਵੀ ਕਰੋ ਇਸ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਹਰੇ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚਿਪਕਾਓ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ, ਚੂਰਾ ਦਾ ਜੂਸ ਅਤੇ ਖੰਡ ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪਾਉਣ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ
- ਸਟਰਿਪ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਬਰਾਬਰ ਭਾਗਾਂ ਵਿਚ ਵੰਡੋ.
- ਸਟੀਮਰ ਅਤੇ ਗਰੇਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਰਗ ਜਾਂ ਆਇਤਾਕਾਰ ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਢੱਕਲਾ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕਰੋ.
- ਫ਼ਲ ਲੂਣ / ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਬਰਾਬਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਪਲਾਂਟ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਜੋੜੋ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ ਗਰਮਾਈ ਵਾਲਾ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਇਸ ਪੋਟਰ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਟੀਮਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
- ਕੁੱਕ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਢੋਕਲਾ ਦੀ ਸਤਹ ਨੂੰ ਛੂਹੋਗੇ ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ ਸੁਥਰਾ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਹੋਏ ਪੋਰਟਰ ਨਾਲ ਦੁਹਰਾਓ, ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਹਰ ਬੈਚ ਦੇ ਫਲ ਨਮਕ / ਪਕਾਉਣਾ ਸੋਡਾ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
- ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੀ ਢੋਕਲਾ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ 2 ਇੰਚ ਦੇ ਚੌਂਕਾਂ ਵਿਚ ਕੱਟ ਦਿਓ.
- ਗੁੱਸੇ ਵਿਚ ਆ ਕੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਇਕ ਵਿਸ਼ਾਲ, ਮੋਟੀ ਥੱਲੇ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਗਰਮੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੜ੍ਹੀ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਹਰਾ ਮਿੀੜੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਰੁਕ ਜਾਣਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਤਿਆਰ ਢੱਕਲਾ ਤੇ ਛਿੜਕੋ. 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ
- ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਧੁੰਧਲਾ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਿੰਚਾਈ ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਧਨੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.