ਗ੍ਰੀਕ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ Eggplant ਇੱਕ ਆਮ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਵੱਖ ਵੱਖ ਢੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼-ਤਲੇ ਹੋਏ ਐੱਗਪਲੈਂਟ ਲਈ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ (ਗ੍ਰੀਕ: μελιτζάνες τηγανητές, ਮਹਾ-ਲੀਦ-ਜ਼ਾਹਹ-ਨਸੇ ਟੀ-ਘਾਹ-ਨੀ-ਟੀਈਐਸ ਦੁਆਰਾ ਤਰਜਮਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਇੱਕ ਮੋਟੀ batter ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਤਿੱਖਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ੇ ਖੋਪੜੀ-ਆਦਰਸ਼ਕ ਇੱਕ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼, ਜਾਂ ਏਪੀਫਾਈਜ਼ਰ (ਜਾਂ ਮੀਜ਼) ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਡੁੱਬਣ ਲਈ ਪਾਸੇ ਤੇ ਖੀਰੇ ਦਹੀਂ ਦੇ ਸੌਸ ਨਾਲ.
ਬਾਲਣ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਉਣ ਲਈ ਬਦਨਾਮ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਰੈਸੈਲੀ, ਜੋ ਕਿ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤੌਹਰੀ ਤਲ਼ਣ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਚੋਣ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਬੈਕਲਾਗ ਵਿੱਚ ਗਿੱਲੀ ਹੋਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਕਸਾਰ ਪਤਲੀ ਟੁਕੜੀਆਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕ ਪਨੀਰ ਦੀ ਸਲਾਈਸਰ, ਮਾਂਡਲੀਨ, ਜਾਂ ਲੰਮੀ-ਚਮਕੀਲਾ ਚਾਕੂ ਵਰਤੋ. ਇੱਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਸੋਡਾ ਪਾਣੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਟੀਰ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਫਰੇ ਹੋਏ-ਪਾਣੀ ਦੇ ਬੁਲਬਲੇ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਹਵਾਵਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹਲਕਾ ਬਣਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਮੱਧਮ ਐਂਪਲਾਟ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਅਨਪੀਲਡ ਅਤੇ ਸਟੀਪਜ਼ 1 / 8- ਤੋਂ 1/16-ਇੰਚ ਮੋਟੀ
- 1 1/2 ਚਮਚੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ
- 8 ਆਊਂਡ ਸੋਡਾ ਪਾਣੀ
- 3/4 ਕੱਪ ਨਾਲ 1 ਚਮਚ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦਾ ਆਟਾ
- 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ (ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਗਈ)
- ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਤੇਲ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ eggplant ਟੁਕੜੇ ਪਾ ਦਿਓ, 1 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ, ਅਤੇ 20 ਤੋਂ 25 ਮਿੰਟ ਬਿਤਾਓ. ਪਲਾਸਟਰ ਦੇ ਥੱਲੇ ਇਕ ਤਰਲ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਏਗਾ- ਇਸ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਪੀਹਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਡਿੱਪਿਆਂ ਤੋਂ ਗਵਾ ਲਓ.
- ਸਟੀਰੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਸੋਡਾ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਟਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਫਿਕਸ ਜਾਂ ਫੋਰਕ ਨੂੰ ਰਲਾਉਣ ਲਈ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਲਿਆਓ. ਸਟੀਲ ਵਿਚ ਕੋਟ ਐੱਗਪਲੈਂਟ, ਅਤੇ ਫੋਰਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਤੇਲ ਵਿਚ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿਚ ਭੁੰਨੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸੇ ਗੋਲਡਨ ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਰ ਪੋਰ ਅੱਪ ਨਾ ਕਰੋ.
- ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਸਿਰਫ ਸਾਹ ਲੈਣ ਵਾਲੇ ਕਾਗਜ਼ 'ਤੇ ਡਰੇਨ ਕਰੋ. ਗਰਮ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 180 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 1 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,812 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 32 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 9 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |