ਮਿਸੋ ਬਾਰੇ:
ਜਪਾਨੀ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਸੋਇਆ ਬੀਨ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਜਾਪਾਨੀ ਖਾਣਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਭੋਜਨ ਹੈ. Miso ਨਮਕ ਅਤੇ ਕੋਜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸੋਇਆ ਬੀਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਚਾਵਲ, ਜੌਂ ਅਤੇ ਸੋਏ ਬੀਨ ਵਰਗੇ ਸੰਸਾਰੀ ਅਨਾਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਗਲਤ ਅਕਸਰ ਮਲਟੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੰਧ ਇਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਖਾਸ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਸਮੇਤ ਕਈ ਕਾਰਕਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਅਸਲ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਕਿਸਮ ਦੇ miso ਹਨ ਜਦੋਂ ਇਹ ਸੁਆਦ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ.
ਸੋਇਆ ਬੀਨ ਪੇਸਟ ਵਿਟਾਮਿਨ- ਅਤੇ ਖਣਿਜ-ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਹੈ ਅਤੇ ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਆਧੁਨਿਕ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕਿਸਮ:
ਜਪਾਨ ਵਿਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਿਸਮ ਦੇ miso ਉਪਲਬਧ ਹਨ. ਰੰਗ ਗਹਿਰੇ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਮੀਟਰ ਜਾਂ ਸਲੱਰੀਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮ ਦੇ miso ਸ਼ੀਰੋ (ਚਿੱਟਾ) miso ਅਤੇ ਉਰਫ਼ (ਲਾਲ) miso ਹਨ ਚਿੱਟੇ ਕਿਸਮ ਅਸਲ ਵਿਚ ਚਿੱਟੇ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਪਰ ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਹਨ. ਲਾਲ ਕਿਸਮਾਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਹਨ. ਸ਼ਿੰਸ਼ੂ ਮਿਸੋ (ਸ਼ਿੰਸ਼ੂ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਬਣੇ ਭੂਰਾ ਮਿਸੋ) ਅਤੇ ਇਨਕਾ ਮਿਸੋ (ਜੌਨੀ ਮਿਸੋ) ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ. ਆਵੇਸ਼ ਮਿਸੋ, ਜੋ ਕਿ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਨ, ਨੂੰ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਉਪਯੋਗ:
ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ, miso ਨਾ ਸਿਰਫ ਗਲਤ ਸੂਪ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਬਲਕਿ ਮੱਛੀ ਪਕਾਉਣ, ਪਕਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਭਾਂਡੇ, ਰੇਮੇਨ, ਰੱਖਕੇ ਆਦਿ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.