ਇਹ ਮੈਕਸੀਕਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ ceviche-style shrimp cocktail ਮਸ਼ਹੂਰ ਮੈਕਸੀਕਨ ਸ਼ੈੱਫ ਰਿਕ ਬੇਲਿਸ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ. ਪਰ ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਅਸਲ ਭਾਵਨਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ceviche ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਬਜਾਏ, ਚਿੜੀਆਂ ਨੂੰ ਚੂਨਾ ਭਰਿਆ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਸ਼ੋਰਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਉਹ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਮਾਤ ਪਾਉਂਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਕਾਕਟੇਲ ਲਈ, ਛੋਟੇ ਝੱਖੜ ਨੂੰ ਲੱਭਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ (50 ਗਿਣਤੀ ਆਦਰਸ਼ਕ ਹੈ) ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਛੋਟੇ ਕੱਚੇ ਝੀਲੇ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਆਕਾਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
ਸੇਵੀਨੇਸ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ. ਇਹ ਮੈਕਸੀਕੋ, ਇਕੁਆਡੋਰ, ਕੋਲੰਬੀਆ, ਚਿਲੀ ਅਤੇ ਪੇਰੂ ਦੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਰਚ ਦੀ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਇਸ ਪਰਿਵਰਤਨ ਤੋਂ ਉਲਟ ਹੈ, ਜੋ ਪਿਆਸ, ਜੀਰੇ, ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਲਈ cilantro ਵਰਤਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਕੰਕਰੀਨ ਲਈ:
- 1 ਕਵਾਟਰ ਪਾਣੀ
- 1 1/2 ਚਮਚੇ ਲੂਣ (ਕੋਸ਼ਰ)
- 1 ਚੂਨਾ
- 3 ਤੋਂ 4 ਔਨਜ਼ ਚੈਂਈਪ (ਛੋਟਾ, ਪੀਲਡ, ਅਤੇ
- ਨਿਰਾਸ਼ਾਜਨਕ )
- ਸਾਸ ਲਈ:
- 1/4 ਕੱਪ ਕਾਮਾਟੋ (ਜਾਂ ਹੋਰ ਟਮਾਟਰ-ਕਲੇਮ ਦਾ ਜੂਸ)
- 2 ਚਮਚੇ ਕੈਚੱਪ
- 1 ਚਮਚ ਗਰਮ ਸਾਸ (ਮੈਕਸੀਕਨ ਜਿਵੇਂ ਵੈਲਨਟੀਨਾ ਜਾਂ ਕਲੂਲਾ, ਸੁਆਦ ਲਈ ਹੋਰ ਜੋੜ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ)
- 2 ਚਮਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1/8 ਚਮਚਾ ਜੀਰੇ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ)
- ਪਿਚਚ ਕੋਸਿਰ ਲੂਣ
- ਸੇਵੀਜ ਲਈ:
- 1 ਚਮਚ ਪਿਆਜ਼ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਿਕਾਸ)
- 1 ਚਮਚ ਖੀਰੇ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1/2 ਛੋਟਾ ਟਮਾਟਰ (ਦਰਜਾ ਅਤੇ ਡਸਾਇਸਡ, ਕਰੀਬ 2 ਚਮਚੇ)
- 1/4 ਆਵਾਕੈਡੋ (ਹਾੱਸ, ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ)
- 1 ਚਮਚਾ cilantro (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- ਗਾਰਨਿਸ਼: 2 ਪੂਰੇ ਸਿਲੈਂਟੋ ਪ੍ਰੋਟੀਨ
- ਗਾਰਨਿਸ਼: 4 ਟੌਰਟਿਲਾ ਚਿਪਸ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਝਿੱਲੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ
- ਕੋਸੇਰ ਲੂਣ ਦੇ 1 1/2 ਚਮਚੇ ਅਤੇ ਚੂਨੇ ਦੇ ਅੱਧ ਦੇ ਜੂਸ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਪਲਾਟ (ਕਰੀਬ 1 ਕਵਾਟਰ) ਲਿਆਓ.
- 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਜਾਂ ਇਸ ਲਈ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵੱਡੇ ਝੱਖੜ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ 1 ਮਿੰਟ) ਸ਼ਿੰਗਰ ਨੂੰ ਪਕਾਉ ਅਤੇ ਪਕਾਉ, ਉਦੋਂ ਤਕ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਸ਼ੀਪਰ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਬਣ ਰਹੇ. ਉਹ ਕਰੀਬ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਪਰ ਕਾਫ਼ੀ ਪਕਾਏ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ - ਪੰਛੀ ਜਿਵੇਂ ਉਹ ਠੰਢੇ ਹੋਣ ਤੇ ਪੰਛੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਰਹਿਣਗੇ
- ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਰੱਖੋ. ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਚੂਰਾ ਦਾ ਜੂਸ ਪਾਓ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇ ਲਈ refrigerate.
ਸੌਸ ਬਣਾਉ
- ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਕਲੇਮਾਟੋ, ਕੈਚੱਪ ਅਤੇ ਗਰਮ ਸਾਸ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਣ ਤਕ ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤਕ ਮਿਲਾਓ.
- ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਜ਼ਲਦੀ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੇਲ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਜੀਰੇ ਅਤੇ ਕੁਸ਼ਟਰ ਲੂਣ ਦੇ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਉ. ਸੁਆਦ ਲਈ ਹੋਰ ਲੂਣ ਜਾਂ ਗਰਮ ਸਾਸ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਨਾਲ, ਮੌਸਮੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੁਆਦ
ਸੇਵੀਚੀਜ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ
- ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਤੋਂ ਸ਼ੈਂਗਰ ਹਟਾਓ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵੱਡੇ ਝੱਖੜ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿਉ.
- ਪਿਆਜ਼, ਖੀਰੇ, ਟਮਾਟਰ, ਆਵੋਕਾਡੋ ਅਤੇ ਸਿਲੈਂਟੋ ਨਾਲ ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਜ਼ੁਬਾਨ (ਚੂਨੀ ਦਾ ਜੂਸ ਸਮੇਤ) ਨੂੰ ਟੌਸ ਕਰੋ.
- ਸਾਸ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਦੁਬਾਰਾ ਟੌਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਲਈ ਸੁਆਦ. ਤੁਸੀਂ ਅੱਗੇ ਤੋਂ ਇਹ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਜੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਐਵੋਕਾਡੋ ਨਾ ਜੋੜੋ.
- ਇਕ ਕੈਲੰਟ੍ਰੋ ਸਪਿੱਗ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਕ ਜਾਂ ਦੋ ਟੌਰਟਿਲਾ ਚਿਪਸ ਜਾਂ ਸਲੂਣੇ ਕਰੈਕਰ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 257 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 18 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 3 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 99 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 2,518 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |