ਮੰਗਲਾਲ ਵਾਈਨ ਇਟਲੀ ਦੇ ਗੜ੍ਹ ਵਾਲੇ ਵਾਈਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸੰਸਕਰਣ ਹੈ, ਜੋ ਇਟਲੀ ਦੇ ਤਿੱਖੇ ਦੱਖਣ ਖੇਤਰ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਮੰਗਲਾਲਾ ਸਿੰਸੀ ਦੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਕੰਢੇ ਤੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸ਼ਹਿਰ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਹੋਰ ਗੜ੍ਹੀ ਚਚੇਰੇ ਭਰਾਵਾਂ ਜਿਵੇਂ- ਪੋਰਟ , ਸ਼ੇਰੀ , ਅਤੇ ਮਡੀਰੀਆ , ਮੰਗਲਾਲਾ ਇੱਕ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਮਿਕਦਾਦ ਵਾਲੇ ਸ਼ਰਾਬ (ਵਧੇਰੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 17 ਤੋਂ 20%) ਹੈ ਜੋ ਮਿੱਠੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਫਰਕ ਵਿੱਚ ਉਪਲੱਬਧ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੰਗਲਾਲ ਵਾਈਨ ਅਕਸਰ ਇਸਦੇ ਸ਼ਿਪਿੰਗ ਸਥਿਤੀ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਸੰਕੇਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇਹੋ ਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਮਾਰਸਲਾ ਵਾਈਨ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
1800 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ, ਨੈਪੋਲਨ ਅਤੇ ਇਟਲੀ ਦੇ ਫ੍ਰਾਂਸੀਸੀ ਕਬਜ਼ੇ ਦੇ ਜਵਾਬ ਵਿਚ ਮੰਗਲ ਵਿਚ ਸਥਾਪਿਤ ਇਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੈਨਾ ਦਲ ਦੀ ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿਚ ਸੀ. ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਨੇ ਖੇਤਰੀ ਵਾਈਨ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਆਪਣੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਭੇਜਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਉਹੀ ਰਣਨੀਤੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਪੁਰਤਗਾਲ ਵਿੱਚ ਪੋਰਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਸੀ. ਇਸ ਰਣਨੀਤੀ ਵਿੱਚ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਅਜੇ ਵੀ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਵੋਇਲਾ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਅੰਗੂਰ ਬ੍ਰਾਂਡਾ ਜੋੜਨ ਦਾ ਸੰਚਾਲਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਗਰਮ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ ਹੈ ਜੋ ਪ੍ਰਾਣੀ ਵਿੱਚ ਅਣਚਾਹੇ ਗੂਟ-ਰੋਟ ਤੋਂ ਬਗੈਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਜਲਵਾਯੂ ਦੀ ਔਖੀ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਸਹਿਣ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਮਾਰਸੇਲਾ ਵਾਈਨ ਕੀ ਹੈ?
ਮੰਗਲਾਲਾ ਨੂੰ ਸਥਾਨਕ, ਸਵਦੇਸ਼ੀ ਚਿੱਟੇ ਅੰਗੂਰ - ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਟਰਰਾਟੋ, ਗ੍ਰਿਲੋ (ਮਾਰਸਲੇ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੰਗਿਆ ਜਾਂਦਾ ਅੰਗੂਰ) ਜਾਂ ਉੱਚ ਸੁਗੰਧਤ ਇੰਜ਼ੋਲਿਆ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਮਾਰਲਸ ਦੇ ਗੱਭੇ ਤਿੰਨ ਸਥਾਨਕ ਲਾਲ ਅੰਗੂਰ ਰੂਪਾਂ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੁਮੇਲ ਤੋਂ ਹਨ. ਮਸਰਲੇ ਦੇ ਕਿਰਮਾਣੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅੰਗੂਰ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜ ਕੇ ਰੁਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਖੰਡ ਸਮੱਗਰੀ ਮਿੱਠੀ / ਸੁੱਕੇ ਪੱਧਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਪਰੀ-ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਪੱਧਰ ਤੇ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ ਜਿਸਦੇ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੀ ਸ਼ੂਟਿੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਵਿੰਨ੍ਹਿਆਂ ਨੂੰ ਸੰਮਿਲਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸੋਲਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਮਾਰਲਸ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਸਥਾਈ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਰਾਹੀਂ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਵਿੰਸਟੇਜ ਸੰਚੋਧਨ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਕਿਸ ਮੌਰਾਲਾ ਵਾਈਨ ਵਰਗੀਕਰਣ ਹੈ
ਮਾਰਲਲਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਦੇ ਰੰਗ , ਉਮਰ , ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ , ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ / ਸ਼ੈਲੀ ਅਨੁਸਾਰ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ .
ਮੰਗਲਾਲ ਕਲਰ ਵਰਗੀਕਰਣ
- ਅੰਬਰਾ (ਅੰਬਰ ਰੰਗੀਨ) - ਚਿੱਟੇ ਅੰਗੂਰ ਨਾਲ ਬਣੇ
- ਓਰੋ (ਗੋਲਡ ਰੰਗ) - ਚਿੱਟੇ ਅੰਗੂਰ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੋਏ ਹਨ.
- ਰੂਬੀਨੋ (ਰੂਬੀ ਰੰਗੀਨ) - ਲਾਲ ਅੰਗੂਰ ਨਾਲ ਬਣੇ, ਜਿਵੇਂ ਪਿਨਨਾਟੇਲਲੋ ਜਾਂ ਨੀਰੇਲੋ ਮੈਸਾਕਲੀਜ਼.
ਮਾਰਸਲਾ ਉਮਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀ
- ਮੰਗਲਾਲ ਫਾਈਨ - ਇਕ ਸਾਲ ਦੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਉਮਰ ਲਈ ਮਾਰਸਲਾ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਆਮ ਕੁਕਿੰਗ ਵਾਈਨ ਵਰਗੀਕਰਨ ਹੈ.
- ਮਾਰਸਲਾ ਸੁਪੀਰੀਓਰ - ਇਕ ਮਾਰਸਲਾ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤਿੰਨ ਸਾਲਾਂ ਤਕ ਓਕ ਵਿਚ ਗੁਜ਼ਾਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਲੱਕੜ ਵਿਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਸਾਲਾਂ ਦਾ ਆਧਾਰ ਹੈ.
- ਮਾਰਸਲਾ ਸੁਪੀਰੀਓਰ ਰੀਸਵਵਾ - ਨੂੰ ਓਕ ਵਿਚ ਚਾਰ ਸਾਲ ਦੀ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਲੋੜ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਉਤਪਾਦਕ ਇਸ ਨੂੰ ਛੇ ਸਾਲ ਤਕ ਦੇਣਗੇ. ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ Marsala ਟਾਇਰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ aperitif ਜਾਂ ਮਿਠਆਈ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਵਾਈਨ ਵਿਕਲਪ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋਗੇ.
- ਮਾਰਸਲਾ ਵਾਰਗਿਨੀ - ਦੀ ਉਮਰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 5 ਸਾਲ ਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਓਕ ਤੱਕ ਸੱਤ ਸਾਲ ਤੱਕ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
- ਮਾਰਸਲਾ ਵਾਰਗਿਨ ਸੋਲਰਸ - ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਾਂ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿੰਗਾਂ ਦਾ ਮਾਰਸੇਲ ਮਿਸ਼ਰਨ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਪੰਜ ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਦੇ ਨਾਲ.
- ਮਾਰਸਲਾ ਸਟਰੇਵਕੀਓ - ਓਕ ਵਿਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 10 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਦੇ
ਮਾਰਸਲਾ ਅਲਕੋਹਲ ਸਮੱਗਰੀ
ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਬੁਢਾਪੇ ਦੇ ਵਰਗੀਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਮੰਗਲਾਲ ਫਾਈਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 17% ABV ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਪਰਏਅਰ ਰਿਵਰਵਵਾ ਦਾ ਅਹੁਦਾ 18% + ਏਬੀਵੀ ਦੀ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਮਾਰਸੇਲਾ ਸਵੀਟ / ਡਾਈ ਸ਼ੈਲੀ ਡਿਜ਼ਾਈਨਜ਼
ਹੋਰ ਵਾਈਨ ਮਿਠੀਆਂ / ਸੁੱਕੀਆਂ ਅਹੁਦਿਆਂ ਵਾਂਗ, ਮੰਗਲਾਲਾ ਨੇ ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਲਿਖੇ: ਡਾਲਿਸ (ਮਿੱਠੀ - ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ 100 ਤੋਂ 100 ਗ੍ਰਾਮ), ਸੈਮੀ ਸੇਕੋ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 50-100 ਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਅਰਧ ਮਿੱਠੀ / ਡੈਮੀ-ਸਕਿੰਟ) ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ ਖੰਡ ਦੀ) ਅਤੇ ਸੇਕੋ (ਸੁੱਕਾ-ਇਕ ਰੇਸ਼ੋ ਹੈ.
40 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ ਕੱਟ ਦੇ ਅਧੀਨ ਖੰਡ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ) ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੰਗਲਾਲਾ ਅਜੇ ਵੀ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਦੇ ਵਾਈਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ , ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਇਤਾਲਵੀ ਵਾਈਨ ਦੇ ਅਹੁਦਿਆਂ ਨੂੰ ਇਸ ਇਤਿਹਾਸਕ ਵਾਈਨ ਲਈ ਸੁਧਾਰਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਮਾਰਸਲਾ ਨੇ ਵਧੀਆ ਭੂਮੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਲਈ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਪੂਰਵ ਦਰਜੇ ਦੀ ਝਲਕ ਦੋਨਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੰਨੀ ਗਈ ਹੈ aperitif ਅਤੇ ਮਿਠਆਈ ਵਾਈਨ
ਮੰਗਲਾਲ ਫੂਡ ਪੇਅਰਿੰਗਜ਼
ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਮੀਟ, ਅਲੰਕ, ਬਦਾਮ, ਮਿਸ਼ਰਤ ਜੈਤੂਨ ਅਤੇ ਨਰਮ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਇੱਕ ਸੁੱਕੇ (ਸੇੱਕਾ) ਮੰਗਲ ਲਈ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹਨ. ਮਿੱਠੇਲਾ ਵਾਈਨ ਪੇਅਰਿੰਗ ਲਈ ਚਾਕਲੇਟ-ਆਧਾਰਿਤ ਡੇਸਟਰ ਅਤੇ ਰਾਕਫੋਰਫ ਪਨੀਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ. ਜਾਂ ਸਿਰਫ ਇਕ ਸੁਆਦੀ ਬੇਕ ਮਿਰਨ ਮੌਰਸਾਲਾ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਕੁੱਟੋ ਅਤੇ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾ ਮਾਸ੍ਲਾ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ.
ਮਾਰਸੇਲ ਉਤਪਾਦਕ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ
- ਫਲੋਰੀਓ
- ਲੋਂਬਾਰੋ
- ਮਾਰਕੋ ਡੇ ਬਾਰਟੋਲੀ
- ਪੁਗਲਰੀਨੋ