ਯੂਕਰੇਨੀ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਲਈ ਵਰਤੀ ਗਈ ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ, ਵਾਰੇਨੀਕੀ ਵਜੋਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ , ਤਾਜ਼ਾ, ਪੱਕੇ ਬਲੂਬੇਰੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਉਹ ਪੋਲਿਸ਼ pierogi ਦੇ ਸਮਾਨ ਹਨ
ਉਬਾਲੇ ਕੀਤੇ ਗਏ ਯੂਜ਼ਲੀ ਭਰੀ ਹੋਈ ਡੰਪਲਿੰਗ ਨੂੰ ਵਾਰੇਨੀਕੀ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਪਕਵਾਨ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਈਰੋਹੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਯੂਕ੍ਰੇਨੀਅਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਦੁੱਧ ਦੀ ਰੋਟੀਆਂ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ ਭਰਨਾ ਕੌਮੀ ਮਨਪਸੰਦ ਹੈ, ਪਰ ਦੂਜਾ ਭਰਪੂਰ ਹੈ. ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਾਰੇਨੀਕ਼ੀ ਇੱਕ ਪਤਲੀ, ਕੋਮਲ ਆਟੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਰਸੋਈਏ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਹੈ ਕਿ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇਹ ਚਾਲ ਹੈ. ਪਰ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਅਭਿਆਸ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਬਾਰੇ ਹੈ.
ਇੱਥੇ ਵਰਤਿਆ ਭਰਨਾ ਬਲਿਊਬੈਰੀ ਹੈ, ਪਰ ਨੈਲੇਸ਼ਨੀਕੀ, ਪੀਰੋਗੀ ਅਤੇ ਯੂਜ਼ਕਾ ਲਈ ਭਰਪੂਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਆਟੇ ਲਈ:
- 2 ਕੱਪ ਆਟਾ (ਸਭ-ਮੰਤਵ)
- 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1 ਵੱਡੀ ਅੰਡੇ (ਕਮਰੇ-ਤਾਪਮਾਨ, ਜਾਂ 2 ਵੱਡੇ ਕਮਰੇ-ਤਾਪਮਾਨ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ)
- 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ (ਜਾਂ ਹੋਰ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ)
- ਬਲੂਬੇਰੀ ਭਰਨ ਲਈ:
- 2 ਕੱਪ ਬਲੂਬੈਰੀਆਂ (ਧੋਤਾ ਅਤੇ ਸਜਾਇਆ)
- 1/2 ਕੱਪ ਖੰਡ
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 1 ਤੋਂ 2 ਚਮਚੇ ਕੱਛ, ਬ੍ਰਾਂਡੀ, ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਦਾਲਚੀਨੀ
- ਸਾਸ ਲਈ:
- 1 ਚਮਚ ਮੱਕੀ ਸਟਾਰਚ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਆਟੇ ਬਣਾਉ
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਆਟਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਇੱਕ ਮੱਧਮ-ਨਰਮ ਆਟੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅੰਡਾ (ਆਂ) ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ
- ਇੱਕ ਸਜਾਏ ਹੋਏ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ ਹੱਥੀਂ ਜਾਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਗੁੰਦ ਕੇ ਰੱਖੋ ਪਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੰਮ ਨਾ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਖਤ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ.
- ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲੇਪ ਨਾਲ ਆਟੇ ਅਤੇ ਕਵਰ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਦਿਓ.
ਭਰਾਈ ਤਿਆਰ ਕਰੋ
- ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਬਲੂਬੇਰੀ, ਖੰਡ, ਵਿਕਲਪਕ ਸ਼ਰਾਬ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਬਲੂਬੈਰੀ ਉਬਾਲਣ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੇ.
- ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, 2 ਮਿੰਟ ਬਿਤਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿਓ. ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖਣਾ.
ਰੋਲਿੰਗ ਅਤੇ ਭਰਨਾ
- ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਫਲੀਆਂ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ, ਇੱਕ ਆਟੇ ਅੱਧੇ 1/8-ਇੰਚ ਮੋਟੀ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ. ਇੱਕ 3-ਇੰਚ ਦੌਰ ਜਾਂ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਵਰਤਣਾ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਸਕ੍ਰੈਪ ਹਟਾਓ.
- ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਦੀ ਹਥੇਲੀ ਵਿਚ ਇਕ ਚੱਕਰ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਘੁਟਲੇ ਚੱਮਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਹਰੇਕ ਦੌਰ ਵਿਚ 3 ਜਾਂ 4 ਬਲੂਬੈਰੀ ਰੱਖੋ (ਪੈਨ ਵਿਚ ਚੌਲ ਛੱਡੋ).
- ਅੱਧਾ ਚੱਕਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਘੁਮਾਓ ਅਤੇ ਕੰਢਿਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੰਦ ਹੋਣ ਤੱਕ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਡੰਪਿੰਗ ਵਿੱਚ ਫਸਣ ਵਾਲੀ ਕੋਈ ਹਵਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੋਨੇ ਭਰਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹਨ. (ਵੇਖੋ ਪਰੀਓਗੀ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉ .)
- ਵਿਕਲਪਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਆਟੇ ਨੂੰ 2 1/2-ਇੰਚ ਦੇ ਵਰਗ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਿਕੋਣਾਂ ਵਿੱਚ ਭਰਿਆ ਅਤੇ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਥਾਮ ਕਰਨ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਫਲੀਆਂ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਭਰਿਆ ਭਰਿਆ ਭਰੂਣ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਚਾਹ ਤੌਲੀਆ ਨਾਲ ਢੱਕੋ. ਰੈਰਲ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ
ਵਾਰੇਨੀਕੀ ਨੂੰ ਕੁੱਕ
- ਉਬਾਲ ਕੇ, ਸਲੂਣਾ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ 6 ਵਾਰਰੇਨਕ ਸੁੱਟੋ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪੋਟ ਦੇ ਥੱਲੇ ਤੱਕ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ. 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਫੋਲਾ ਕਰੋ. ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਰੇਨੀ ਅਤੇ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਆਕਾਰ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
- ਵਾਰੇਨੀਕੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੁੱਲਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਸਲੋਟੇਡ ਸਪੰਨ ਜਾਂ ਸਕਾਈਮਮਰ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੱਪਲ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
- ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਡਿਸ਼ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਉਦਾਰਤਾ ਨਾਲ ਕੋਟ ਪਾਓ, ਸਟਿੱਕਿੰਗ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਖਿੱਚੋ. ਆਟੇ ਅਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਸਾਰੇ ਵੇਰੇਨੀਕ ਉਬਾਲੇ ਨਾ ਹੋਣ.
Dumplings ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਬਣਾਉ
- ਧੂੜ ਕਣਕ ਦੀ ਖੰਡ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ( ਸਮੈਟਾ ) ਦੇ ਇੱਕ ਡੰਡੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ.
- ਥੋੜ੍ਹਾ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਤਕ, ਸਾਈੋਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਬਲਿਊਬੈਰੀ ਤਰਲ ਲਈ ਮੱਕੀ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਬਲਿਊਬਰੀ ਸਾਸ ਬਣਾਉ. ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਪਕਾਏ ਵਾਰੇਨੀਕ' ਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਤੁਰਨਾ ਜਾਂ ਪਾਸਾ ਪੈਣਾ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 341 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 9 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 3 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 226 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 441 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 56 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 10 ਗ੍ਰਾਮ |