ਮੈਕਸੀਕੋ ਦੇ ਯੁਕੇਤਾਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਘਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਮੈਂ ਡਾਇਨਾ ਕੈਨੇਡੀ ਦੀ "ਮੇਕੈਸਟੋ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ" ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ 'ਤੇ ਮੇਰਾ ਲੈਣਾ ਹੈ. ਲਾਲ ਰੇਸ਼ੇ ਵਾਲੀ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਮਨਪਸੰਦ ਤਰੀਕੇ ਵਿੱਚੋਂ ਗਿਲਿੰਗ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਰਗੜਣ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਹਲਕੇ ਮੱਛੀ ਨਾਲ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਨੇਪਪਰ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ: ਪ੍ਰਸ਼ਾਂਤ ਰੌਕੀਫਿਸ਼, ਸਟ੍ਰੈੱਪ ਬਾਸ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਕੰਢੇ, ਕੈਟਫਿਸ਼, ਵਾਲੇਲੀ, ਹੈਡੌਕ ਜਾਂ ਪੀਲੇਟੈਲ. ਇਹ ਪੱਕਾ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪੱਟੀਆਂ ਪਾ ਦਿੱਤੀਆਂ ਹਨ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਲੇਬੀ ਚਮੜੀ 'ਤੇ ਸਨੈਪਰ ਫਿਲਟਰ
- 1 ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ
- 1 ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ
- 1 ਚਮਚ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- 1 ਸੁੱਕੀ ਲਾਲ ਮੱਛੀ ਜਾਂ 1 ਚਮਚਾ ਚਾਹ ਕੇਨ ਪਾਊਡਰ
- 1 ਚਮਚ ਦਾਣੇ ਬੀਜ
- 2 ਚਮਚੇ achiote ਬੀਜ (ਲਾਤੀਨੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ)
- 1 ਡੇਚਮਚ ਓਰੇਗਨੋ ਸੁੱਕਿਆ (ਮੈਕਸੀਕਨ ਅਰੇਗਨੋ ਇੱਥੇ ਵਧੀਆ ਹੈ)
- 1 1/2 ਚਮਚੇ ਕੋਸੋਰ ਲੂਣ
- 1 ਚਮਚ ਪਪਰਿਕਾ
- 1 ਚਮਚ ਲਸਣ ਪਾਊਡਰ
- 2 ਚਮਚੇ ਕੈਨੋਲਾ ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇਸ ਮਿਕਸ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਰਨ ਦੇ ਦੋ ਤਰੀਕੇ ਹਨ: ਸੰਪੂਰਨ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਪੀਹਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ
- ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਧਨੀ ਨੂੰ ਟੋਸਟ, ਕੈਨੈਨੀ ਮਿਰਚ , ਕਾਲੇ ਮਿਰਚਕ, ਅਲੀਅਟ ਬੀਜ, ਅਤੇ ਓਰਗੈਨੋ ਮੱਧਮ ਹਾਈ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਖੁਸ਼ਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗੰਧ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਕਸਰ ਘੁੰਮਦੇ ਹੋਏ. ਇਸ ਨੂੰ 2-3 ਮਿੰਟ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਇਸ ਪਗ ਨੂੰ ਛੱਡੋ ਤੁਸੀਂ ਪਾਊਡਰ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਟੋਇਸਟ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ - ਉਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸਾੜਦੇ ਹਨ. ਇਤਫਾਕਨ, ਟੋਸਟਿੰਗ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਗੰਢਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ
- ਅਚੀੋਟ ਦੇ ਬੀਜ, ਜੋ ਥੋੜੇ ਲਾਲ ਨਗਨ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਇੱਕ ਕੁੰਜੀ ਹੈ. ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਪਪੋਰਿਕਾ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਉਹੀ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ ਪਰ ਇੱਕ ਠੀਕ ਤਬਦੀਲੀ ਹੈ.
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਟੋਪ ਤੇ ਸਾਰਾ ਮਸਾਲੇ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਰੱਸੇ ਵਿੱਚ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਕਰੀਚੋ.
- ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਸੁੱਕੇ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਵਿਚ, ਤੇਲ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ ਪਾਓ.
- ਮੱਛੀ ਫਿੱਲੇ ਨੂੰ ਜੂਸ-ਭਰੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕੋਟ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਘੁੰਮਾਓ. ਹੁਣ ਹਰ ਇੱਕ ਪੈਂਟ ਦੇ ਮੀਟ ਸਾਈਡ 'ਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਛਿੜਕੋ. ਚਮੜੀ ਦੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਲਈ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਨਾ ਕਰੋ.
- ਕੰਨਟੇਨਰ ਜਾਂ ਬੈਗ ਵਿਚ ਚਮੜੀ ਦੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਾਈਜ਼ ਵਿਚ 2-4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਕਾਉ.
- ਮੱਛੀ ਦੀ ਮਰਸੀਟ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਲਾਹ ਸੁੱਟੋ ਅਤੇ ਇਕ ਪੇਪਰ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਚਮੜੀ ਦੇ ਪਾਸੇ ਸੁਕਾਓ. ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਕੋਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੰਗੀ-ਤੇਲ ਨਾਲ ਲਿੱਤੇ, preheated ਗਰਿੱਲ ਤੇ fillets ਡਾਊਨ ਰੱਖਣ.
- ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੋਈ ਗਰਮੀ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ "ਓਪਨ" ਥਾਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ - ਕੋਈ ਵੀ ਬਰਨਰਾਂ ਦਾ ਭਾਗ ਬੰਦ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਾਂ ਅਜਿਹੀ ਜਗ੍ਹਾ ਜਿੱਥੇ ਕੋਈ ਕੋਲੇ ਦਾ ਥੱਲੇ ਨਹੀਂ ਹੈ ਇਹ ਉਹ ਥਾਂ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਅੱਗ ਲਗ ਨਹੀਂ ਰਹੀ ਹੈ ਜਾਂ ਬੋਰਰ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਹੇਠਲੇ ਪੱਧਰ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਬਦਲ ਸਕਦੀ.
- ਮੋਟਾਈ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ 10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕਰੋ. ਫਲਿਪ ਨਾ ਕਰੋ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਜਿਹਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਿੰਡਾ ਟੁਕੜੇ ਟੁਕੜੇਗੀ. ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਤੁਸੀਂ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ.
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਿੰਡਾ ਦੇ ਸਿਰ ਦੇ ਅੰਤ ਦੇ ਨੇੜੇ ਮੀਟ ਦੇ ਫ਼ਲੇਕਸ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਜਾਂ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਥਾਲੀ ਤੇ ਲਗਾਓ.
- ਸੁਆਦ ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ, ਜਿਵੇਂ ਇੱਕ ਸੈਂਡਵਿੱਚ ਭਰ ਕੇ, ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮੱਛੀ ਦੇ ਟਕਸੋਜ਼ ਲਈ ਵਰਤੋ; ਇਹ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਲਈ ਮੇਰਾ ਪਸੰਦੀਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਹੈ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 291 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 1 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,215 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 40 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 16 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 15 ਗ੍ਰਾਮ |