ਯੂਮੇਬੋਸ਼ੀ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉ, ਜਾਪਾਨੀ ਖੱਟ ਲੂਣ ਵਾਲਾ ਪਲੌਮ

ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਜਾਪਾਨੀ ਵੇਅ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਾਲ ਮੁੜ ਛਾਪਿਆ ਗਿਆ ਹੈ : ਨੈਂਸੀ ਸਿੰਗਲਟਨ ਹਚੀਸੋ ਦੁਆਰਾ ਆਧੁਨਿਕ ਰਸੋਈ ਲਈ ਸਾਲਟਿੰਗ, ਫੈਰਮੈਂਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਿਕਲਿੰਗ ਦੀ ਰਵਾਇਤਾਂ, © 2016 ਐਂਡਰਸ ਮੈਕਮਿਲ ਪਬਲਿਸ਼ਿੰਗ. ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ, ਹਚੀਸੂ ਨਾ ਕੇਵਲ ਜਪਾਨੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਕਰਨ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਧੀਆਂ ਦੇ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇੱਕ ਜਪਾਨੀ ਕਿਸਾਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਮਰੀਕਨ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਪਤਨੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸਿੱਖਣ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜਿੱਤਣ ਦੀ ਉਸ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦਾ ਹੈ. ਇਹ umeboshi , ਸਲੂਣਾ Plums, ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਕੋਮਲਤਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਚਾਵਲ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਧਾ

ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਆਪ umeboshi ਬਣਾ ਕੇ ਬੇਅੰਤ ਸਵੈ-ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਮੇਰੀ ਸੱਸ ਦੀ ਮੌਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੇਰੇ ਪਤੀ ਨੇ ਸਾਡੇ ਦਰਖਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ, ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਰੁੱਝਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਉਸ ਦੀ ਵਿਧੀ ਅਲਕੋਹਲ ਵਿੱਚ ਸਲੂਣੇ ume ਨੂੰ ਸਾਂਭਣ ਲਈ ਸੀ (ਮੇਰੀ ਪਸੰਦੀਦਾ ਨਹੀਂ). ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਮੈਂ 1 9 00 ਦੇ ਅਰੰਭ ਵਿੱਚ ਪੱਛਮੀ ਤੱਟ ਤੇ ਆਏ ਜਾਪਾਨੀ ਪ੍ਰਵਾਸੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਮਿ ਦੇ ਦਰਸ਼ਕਾਂ ਦੀਆਂ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਸੁਣੀਆਂ ਹਨ. ਜੂਨ ਵਿਚ ਵਾਢੀ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਲਈ ਦੇਖੋ. ਮੈਂ ਟਡਾਕੀ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਛੋਟੀ ਭੂਆ, ਕੱਚਨ ਪਰ ਵਾਢੀ ਦਾ ਸਮਾਂ ਔਖਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ ਟੈਸਟ ਹੈ (ਕੀ ਮੈਂ ਇਸ ਸਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰ ਸਕਾਂਗਾ? ਕੀ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਉਹ ਸਹੀ ਦਿਨ ਚੁਣਨ ਲਈ ਸਮਾਂ ਹੋਵੇਗਾ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੁਣਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਕੀ ਮੈਂ ਚੰਗੀ ਖੇਤੀ ਕਰਨੀ ਚਾਹਾਂਗੀ?). ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਮੈਂ ਦਿਨ ਦੇ ਨੇੜੇ ਆ ਰਿਹਾ ਹਾਂ, ਫਿਰ ਵੀ ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਜੰਗਲੀ ਬੂਟੀ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕੋਈ ਖਤਰਨਾਕ ਫਲ ਇਕੱਠਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਦਿਨ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਰੁੱਤ ਵਿੱਚ ਛਿੱਲ' ਤੇ ਭੂਰੇ ਚਟਾਕ ਨੂੰ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਲੱਗ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਹੋਰ ਮੋੜ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਤਿੰਨ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਥਾਨਾਂ ਦੇ ਦਰਖ਼ਤ ਹਨ, ਅਤੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇਕ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰੀ ਕਿਸਮ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਸਾਰੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਵੱਖਰੇ ਸਮੇਂ ਤੇ ਪਕੜਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਕੰਮ ਇਸ ਦੇ ਲਾਇਕ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ umeboshi, ਜੇਕਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਬੁਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਨਾਲ ਹੀ, ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰ umeboshi ਬਹੁਤ ਹਨ, ਸਟੋਰ-ਖਰੀਦਿਆ ਵੱਧ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਫੋਟੋਗ੍ਰਾਫਰ ਮੂਆਰਾ-ਸਾਨ ਅਜੇ ਵੀ ਮੇਰੇ umeboshi ਬਾਰੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬੋਲਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਉਹ ਕਦੇ ਵੀ ਚੱਖਿਆ ਹੈ, ਸੰਭਵ ਤੌਰ ਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਦਰੱਖਤਾਂ ਜੰਗਲੀ ਜੀਵਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਅਤੇ ਮੈਂ ਵਧੀਆ ਲੂਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਮੈਂ ਤਾਰੀਫ ਦੇਵਾਂਗਾ.

ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ

• 10 ਪਾਊਂਡ / 5 ਕਿਲੋਗਰਾਮ ਖਾਰ ਫ਼ਾਰਮ (ume)
• 13 ਔਂਸ / 400 ਗ੍ਰਾਮ ਜੁਰਮਾਨਾ ਸਮੁੰਦਰ ਲੂਣ (ume ਦੇ ਭਾਰ ਦਾ 8%)

ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ

Üume ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਾਈਲਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ. ਰਾਤ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਡੰਪ ਕਰੋ ਅਤੇ ume ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਲੱਕੜੀ, ਵਸਰਾਵਿਕ, ਜਾਂ ਭੋਜਨ-ਸਤਰ ਦੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਟਬ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. Ume ਉੱਤੇ ਲੂਣ ਨੂੰ ਮਾਪੋ. ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਨਮਕ ਨੂੰ ਵੰਡੋ, ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਤ ਕਰੋ ਕਿ ਆਪਣੇ ਨਗਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਫਲ ਤੇ ਕਟੌਤੀ ਨਾ ਕਰੋ .

ਨਮਕੀਨ ਵਾਲੀ ume ਦੀ ਸਤਹ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਮਲ੍ਲਿਨ (ਜਾਂ ਫੂਡ-ਗ੍ਰੇਡ ਪਲਾਸਟਿਕ) ਸ਼ੀਟ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਟੱਬ ਦੇ ਪਾਸੇ ਹੇਠਾਂ ਢੱਕੋ.

ਸ਼ੀਟ ਦੇ ਉਪਰ ਇੱਕ ਡਿੱਪ ਲਾਟੂ ਰੱਖਣਾ ਅਤੇ ਚੂੜੀਆਂ ਨਾਲ ਭਾਰ ਜਾਂ ਵਜ਼ਨ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਭਾਰੀ ਵਸਤੂਆਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ. (ਵਿਕਲਪਕ ਰੂਪ ਤੋਂ, ਤੁਸੀ ਇੱਕ ਡੱਬੀ ਫੈਟ-ਗਰੇਡ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਨਾਲ ਹਵਾ ਬਾਹਰ ਖਿੱਚ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਡ੍ਰੌਪ ਲਿਡ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਨਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.)

ਇਹ ਲੂਣ-ਭਾਰਤ ume ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹਨੇਰੇ ਵਿਚ ਰੱਖੋ, ਪਰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਬਰੈੱਪ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਆ ਗਈ ਹੈ, ਉਸ ਲਈ 2 ਜਾਂ 3 ਦਿਨ ਬਾਅਦ ਜਾਂਚ ਕਰੋ. ਜੇ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਚੋਟੀ ਦੇ ਫਲ 'ਤੇ ਮਸਰਜ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਮੌਸਮ ਕਈ ਹਫਤਿਆਂ ਤਕ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦਿਆਂ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੌਸਮ ਰੌਲਾ-ਰੱਪਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਤੇ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਕੋਈ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਹੀਂ ਹੈ (ਜੇ ਇਹ ਹੈ, ਤਾਂ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਢਾਲ ਲਾਓ).

ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 3 ਹਫਤਿਆਂ (ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਲਈ 2 ਹਫਤੇ) ਲਈ ਪੀਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚਮਕਦਾਰ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਵਿਚ 3 ਦਿਨ (ਉਹ ਲਗਾਤਾਰ ਦਿਨ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ) ਨੂੰ ਰੈਟਨ ਮੈਟਾਂ (ਜਾਂ ਬਰਾਬਰ) 'ਤੇ ਚੰਗੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਲੱਕੜੀ ਦੀ ਫਰੇਮ ਵਿਚ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾਵੇ. ਹਵਾ ਦਾ ਗੇੜ ਰਾਤ ਨੂੰ ਮਠਿਆਈ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ume ਵਾਪਸ ਪਰਤੋ.

ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਆਖਰੀ ਦਿਨ, ਸੈਲਟ-ਟੱਬ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜੁਰਮਾਨਾ-ਜਾਲ ਸਟ੍ਰੇਨਰ ਰਾਹੀਂ ਸਟੋਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਜਾਰ ਜਾਂ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ. ਇਸਨੂੰ ਬੇਲ "ਸਿਰਕਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (umesu). ਮੈਨੂੰ ਮੇਰੇ ümsu refrigerate; ਟਡਾਕੀ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਖੋਜਣਯੋਗ ਗੈਲਨ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਫਰੀਜ਼ਰ ਬੈਗ ਵਿਚ ਸੁੱਕੀਆਂ ume (umeboshi) ਨੂੰ ਪੈਕ ਕਰੋ (ਬੈਗ ਸਿਰਫ਼ ਅੱਧਾ ਭਰਿਆ ਭਰ ਦਿਓ). ਇੱਕ ੀਓਪਸੀ ਤਰਲ umeboshi ਦੀ ਲੰਬੀ ਮਿਆਦ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਕ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬੈਗ ਦੇ ਥੱਲੇ ਪੂਲ ਜਾਵੇਗਾ ਉਮੇਬੋਸੀ ਏਅਰਟਾਈਟ ਰੀਸਟੇਬਲਬਲ ਬੈਗ ਵਿਚ ਪੈਕ ਦੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਅਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ.

ਬਦਲਾਵ: ਕੁਝ ਲੋਕ ਲੂਣ-ਭਾਰ ਵਾਲੀ ਝਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਲੂਣ ਵਾਲੇ ਲਾਲ ਸ਼ੀਸੋ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਹ ਸੂਰਜ ਨਿਕਲਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰ ਰਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਲਾਲ ਸ਼ੀਸੋ ਹਾਲੇ ਵੀ ume ripen ਸਮੇਂ ਕਣਕ ਤੇ ਫਸਲ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ, ਇਸ ਲਈ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ).

ਨਿੰਬੂ ਵਾਲੀ ਸ਼ੀਸੋ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਡ੍ਰਾਇਵ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ume ਨੂੰ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹੋ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੈਂ ਕਦੇ ਇਸਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਖੱਟਾ ਪਲੌਮਾਂ ਦੀ ਬਜਾਇ ਹਰੇ ਖੁਰਮਾਨੀ ਨਾਲ ਬਣਾਉਣਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ)
ਕੈਲੋਰੀ	871
ਕੁੱਲ ਵਸਾ	18 ਗ੍ਰਾਮ
ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ	3 g
ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ	4 ਗ੍ਰਾਮ
ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ	0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ
ਸੋਡੀਅਮ	7,912 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ
ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ	154 g
ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ	6 ਗ੍ਰਾਮ
ਪ੍ਰੋਟੀਨ	20 ਗ੍ਰਾਮ

(ਸਾਡੇ ਪਕਵਾਨਾ ਬਾਰੇ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਇੱਕ ਅੰਸ਼ ਡਾਟਾਬੇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.