ਰਿਟਾਇਡਿੰਗ ਬ्रेड ਆਟੇ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਜਾਣਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ

ਇਸਦਾ ਕੀ ਅਰਥ ਹੈ ਜਦੋਂ ਬੇਕਰ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 'ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੋਕਣਾ' ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਬਸ ਪਾਉ, 'ਰਿਟਾਰਡਿੰਗ' ਬ੍ਰੇਕ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਫਾਈਨਲ ਵਧਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਲਾਭ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਤੁਸੀਂ ਬਰੈੱਡ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੋ.

ਰਿਟਾਇਡਿੰਗ ਬ्रेड ਆਟੇ ਕੀ ਹੈ?

Retarding ਇੱਕ ਦੂਜੀ, ਖਮੀਰ ਰੋਟੀ ਆਟੇ ਦੀ ਰਿਸੀਵ ਲਈ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ (ਉਹ ਜਿਹੜੇ ਵਾਧੇ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਜਾਂ ਖਾਂਸੀ ਸਟਾਰਟਰ ਵਰਤਦੇ ਹਨ)

ਇਹ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੱਖ ਕੇ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਆਟੇ ਦੀ ਹੌਲੀ ਕਿਰਮਾਈ (ਜਾਂ ਵਾਧੇ) ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

Retarding ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ' ਪਰੂਫਿੰਗ 'ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਪੇਅਰਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ. ਫਿਰ ਦੁਬਾਰਾ, ਮੁਢਲੇ ਜਾਂ ਅੰਤਿਮ ਬਰੇਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

• ਬਰਤਨ ਦੀ ਆਟੇ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਅਕਸਰ ਰਾਤੋ ਰਾਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਸਵੇਰ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ.
• ਇਹ ਰੋਟੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਅਤੇ ਬੇਕੁੰਡ ਹੋਣ ਸਮੇਂ ਵੱਛੇ ਨੂੰ ਭਾਰੇ ਰੰਗ ਦੇਣ ਲਈ ਵੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਬਰਡ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਚਾਉਣਾ ਹੈ

ਰੋਟੇਅਰਿੰਗ ਆਕਾਰ ਦੀ ਰੋਟੀ ਆਟੇ ਲਈ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਰੋਟੀ ਬਨਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਹਰ ਦੂਸਰੇ ਕਦਮ ਚੁਕੇ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਜੋ ਕੁਝ ਬਾਕੀ ਹੈ, ਉਹ ਹੈ ਫਾਈਨਲ ਵਾਧਾ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ.

ਸਫੈਦ ਤੌਲੀਏ ਦੇ ਨਾਲ ਰੋਟੀ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਕੁਝ ਪੈਕਰਸ ਇੱਕ ਤੌਲੀਏ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਮੇਟਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਕੂਕੀ ਸ਼ੀਟ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਦੂਸਰੇ ਸਿਰਫ਼ ਪੈਨ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਤੌਲੀਆ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਰੋਟੀ ਲਈ ਰੋਟੀ ਹੈ.

ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਵੀ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਸਮੇਂ ਰੋਟੀਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਕਲ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਚੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਬੇਕਿੰਗ ਸੈਸ਼ਨ ਅਚਾਨਕ ਰੁਕਾਵਟ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ ਜਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਬੇਕਿੰਗ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.

• ਆਪਣੇ ਕਵਰ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬਰੀਕ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤੇ ਵਾਪਸ ਨਹੀਂ ਆ ਸਕਦੇ.

• ਇਸ ਨੂੰ ਪੰਚਿੰਗ ਕਰਨ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਵਧਦੇ ਰਹਿਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿਓ (ਜੇਕਰ ਪਹਿਲਾਂ ਨਹੀਂ ਤਾਂ).

ਅਹਿਮ ਕਿਉਂ ਰੱਖਣਾ ਹੈ?

ਜਿਵੇਂ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਰਿਟਾਇਰਡਿੰਗ ਦੇ ਦੋ ਮੁੱਖ ਲਾਭ ਹਨ: ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲਚਕਤਾ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਤੁਹਾਡੀ ਰੋਟੀ ਪਕਾਉਣਾ ਦੇ ਤਜਰਬੇ ਵਿਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.

ਅਸਲ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਦੇਰੀ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਬਹੁਤ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਰੋਟੀ ਬਨਾਉਣ ਦੀ ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਤੁਹਾਡੇ ਦਿਨ ਵਿਚ ਖਾ ਸਕਦੀ ਹੈ: ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ ਹੈ, ਪਹਿਲੇ ਵਾਧੇ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ (ਜਾਂ ਵੱਡੇ ਫਾਲਤੂਣ), ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇਵੋ, ਫਿਰ ਦੁਬਾਰਾ ਉਭਾਰਨ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਬੇਕ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਇੱਕਾਈ ਨੂੰ 6 ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ

ਫਿਰ ਵੀ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਵਿਚ ਤੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕੰਮ ਵਧੇਰੇ ਸੰਜਮੀ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕੁੱਝ ਦਿਨ ਲਈ ਕੁਝ ਰੋਟੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ਨੀਵਾਰ ਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਅੱਧ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ ਪਕਾਈ ਰੋਟੀ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਬੜੀਆਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਫ਼ਰਮਾਣ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਬਟਰ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਸ਼ੈਲੀ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਖਮੀਰ ਤੇਜ਼ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇੱਕ ਰੋਟੀ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵਧਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਨਿੱਘੇ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਛੱਡਿਆ ਹੋਵੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਛੇਤੀ ਰੋਟੀ ਲੈਣੀ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖਮੀਰ ਹੇਠਾਂ ਹੌਲੀ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਕਸਰ ਗਹਿਰਾ ਸੁਆਦ ਲੱਗੇਗਾ.

ਇਸ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਵਿਗਿਆਨ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਰੋਟੀ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਬਾਕੀ ਹੈ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹੋਰ ਐਸੀਟਿਕ ਅਤੇ ਲੈਂਕਿਕ ਐਸਿਡ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਰੋਟੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇ ਬਹੁਤ ਲੰਮਾ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਗਲੁਟਨ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੰਗੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੇਗਾ.

ਰੈਡਿੰਗ ਬੌਟ ਆਟੇ ਲਈ ਸੁਝਾਅ

• ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ 12 ਤੋਂ 18 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਬ੍ਰੇਕ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਪਕਵਾਨਾ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
• ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਤੁਹਾਨੂੰ 'ਰਾਤੋ ਰਾਤ' ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕਹੇਗਾ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਸ ਸਮੇਂ ਅਧਾਰਤ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲੇ ਦਿਨ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਸੀ.
• ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਸਾਰਾ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਰਾਈ ਬ੍ਰੇਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਰੋਕ ਸਕਣਗੇ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਗਏ ਐਸਿਡਾਂ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਦਿਮਾਗ਼ ਵਿੱਚ ਹੈ.
• ਆਪਣੀ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਟਡ ਬਰੈੱਡ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਰਹਿਣ ਦਿਓ ਫ੍ਰੀਜ ਤੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਉਤਾਰਨਾ ਤਦ ਤੁਹਾਡੇ ਓਵਨ ਲਈ ਪ੍ਰੀਹੇਟ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਨਾ ਅਕਸਰ ਕਾਫ਼ੀ ਸਮਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ

ਰਿਟਾਇਰਡ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਲੂਣ

ਤੁਸੀਂ ਨੋਟ ਕਰੋਗੇ ਕਿ ਲੂਣ ਲਗਭਗ ਹਰ ਰੁਕਣ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਕਈ ਕਾਰਣਾਂ ਲਈ ਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਰੈਸਟੀਡਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਲੂਣ ਖੰਭਾਂ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਔਸਮੋਸਿਸ ਦੁਆਰਾ ਖਮੀਰ ਦੁਆਰਾ ਜਾਰੀ ਨਮੀ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਬਦਲੇ ਵਿਚ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਨਮਕ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਾਪੋ. ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਪੈਕਰਸ 1.8-2% ਰੇਂਜ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

• ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਣ ਤੁਹਾਡੀ ਰੋਟੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘਟਾ ਦੇਵੇਗਾ (ਕਈ ਵਾਰ ਕਾਫ਼ੀ).
• ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਲੂਣ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਤੇਜ਼ ਪਰੂਫਿੰਗ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਰੋਟੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ (ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮਾਂ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ).