ਤੁਹਾਡੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੁਝਾਅ
ਕਦੇ ਹੈਰਾਨ ਕਰੋ ਕਿ ਬਕਰੀਆਂ ਇੰਨੀਆਂ ਵਧੀਆ ਰੋਟੀਆਂ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਤੁਹਾਡੇ ਘਰੇਲੂ ਰੋਟੀਆਂ ਦਾ ਕਾਫੀ ਹੱਦ ਤਕ ਮਾਪਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ? ਬੇਕਰੀ ਵਿਚ ਬਸ ਵਧੀਆ ਸਾਧਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਓਵਨ ਗਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭਾਫ ਇੰਜੈਕਸ਼ਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਪ੍ਰੀ-ਮਾਈਂਡ ਰੈਟ ਮਿਕਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਰੋਟੀ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਸਮਰਪਿਤ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਲਈ ਆਪਣੇ ਆਟੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਚਮਕ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਚਕ ਅਤੇ ਆਟੇ ਕੰਡੀਸ਼ਨਰ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਮਿਕਸ ਅਤੇ ਕੰਡੀਸ਼ਨਰਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕਾਰੀਗਰ ਦੀਆਂ ਬੇਕਰੀਆਂ ਵਿਚ ਲਗਾਤਾਰ ਪਕਾਉਣਾ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼, ਸਮਰਪਿਤ ਟੂਲ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸਿਖਲਾਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਪੈਕਰ ਹਨ ਜੋ ਕੁੱਝ ਵੀ ਬੇਕ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ.
ਪਰ ਪਿਛਲੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਘਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੱਕੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਕੁਝ ਚੁਸਤ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੇ ਘਰੇਲੂ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਲਈ ਕਈ ਤਰੀਕੇ ਬਣਾਏ ਹਨ, ਵਧੀਆ ਆਟਾ ਅਤੇ ਯੱੱਸਾਨ ਘਰ ਦੇ ਬੇਕਰ ਲਈ ਉਪਲੱਬਧ ਹੋ ਗਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਰਾਫਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੇਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹੋ ਗਈ ਹੈ.
ਆਪਣੇ ਬੈਗ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਸੁਝਾਅ ਹਨ:
ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ
ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਵਿਅੰਜਨ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਸਿਰਫ਼ ਚਾਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ; ਆਟਾ, ਪਾਣੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਖਮੀਰ.
ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ ਪਰ ਆਪਣੀ ਆਮ ਸਮਝ ਅਤੇ ਤਜਰਬੇ ਨੂੰ ਵਰਤੋ. ਮੈਂ ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਪਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੁਰਾਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਬ੍ਰੈੱਡ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਤਰੱਕੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਵਿਅੰਜਨ ਲਿਖਤ ਲਿਖੀ ਗਈ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਫਾਈਲਾਂ ਦੀਆਂ ਫਾਈਲਾਂ ਅਤੇ ਰਸੋਈਬੁੱਕ ਭੰਡਾਰ ਨੂੰ ਅਪਡੇਟ ਕਰਕੇ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜੇ ਮਿਲਣਗੇ. ਸਿਫਾਰਸ਼ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਆਟਾ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਉਸ ਦੇ ਨਮੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਕਾਰਨ ਰੋਟੀ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਤਬਦੀਲੀ ਆਉਂਦੀ ਹੈ.
ਰਿਕਾਰਡ ਰੱਖੋ ਮਾਹੌਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸਿਖਾਓ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਉਪਕਰਣ ਦੇ ਪਾਸੇ ਜਾਂ ਨੋਟਬੁੱਕ ਵਿਚ ਲਿਖੇ ਕਦਮ ਲਿਖੋ. ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਾਰ ਰੋਟੀ ਪਕਾਓਗੇ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਉਹ ਭੁੱਲ ਜਾਓਗੇ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ - ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪਾਣੀ ਦੇ ਦੋ ਵਾਧੂ ਚਮਚੇ ਪਾਏ, ਜਾਂ ਲੂਣ ਤੇ ਕੱਟਿਆ - ਜੇ ਇਹ ਲਿਖਿਆ ਨਾ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ.
ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੁਝਾਅ
ਆਪਣਾ ਸਮਾਂ ਲਓ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਖਮੀਰ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਖਮੀਰ ਜਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵੰਡ ਕੇ ਫੈਲਦਾ ਹੈ ਘੱਟ ਖਮੀਰ ਵਰਤਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਹੋਰ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮੇਂ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਠੰਡੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣਾ (ਹੌਲੀ ਕਰਨਾ) ਜਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਵੀ ਸੁਆਦਲਾ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ.
ਨਾਲ ਹੀ, ਸਾਰਾ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਆਟਾ ਦੇ ਮੁੜ ਨਿਰੋਧ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ . ਇਹ ਐਂਜ਼ਾਈਮਜ਼ ਨੂੰ ਜਗਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਟਾ ਵਿਚ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸ਼ੱਕਰਾਂ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸਾਰਾ ਅਨਾਜ ਵਿਚ ਬਰੈਨ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਬਰੈਨ ਫਲੇਕਸ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਰੇਜ਼ਰ ਵਰਗਾ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਗੂਟਾਨ (ਪ੍ਰੋਟੀਨ) ਦੀਆਂ ਕਿੱਲਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਹੋਏ ਆਟੇ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੋਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਸਟਾਰਚਾਂ ਨੂੰ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਅਣੂਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਖਮੀਰ ਖਾਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਭੋਜਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਭਾਰੋ, ਮਾਪੋ ਨਾ . ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਸੇ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਆਟਾ, ਨਮਕ ਆਦਿ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਹਰ ਵਾਰ ਵਰਤੋ. ਬੇਕਰੀ ਬੇਕਰ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਆਪਣੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਦਿਨ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਭਾਰ ਦੇ ਵਜਨ ਦੀ ਤੁਲਣਾ ਦੇ ਤੁਲਣਾ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਟਾ ਨਾ ਜੋੜਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਰੋਟੀਆਂ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ
ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਮਿਲਕੇ ਸੋਰਡਫ਼ੋ ਸਟਾਰਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ . ਜਦ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਪਰੀਸਿਸਟ (ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਹੋਣ ਲਈ ਬਰਕਤ ਦੇਵੋ), ਬਹੁਤੇ ਬਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਸਰੋਵਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਛੋਣ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਜਰਮਨੀ ਦੇ ਸੌਰਡੌਗਜ਼ ਬਹੁਤ ਖੱਟੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਸਾਡੇ ਸੁਪਰ ਮਾਰਕੀਟ ਸਾੜੇ ਤੋਂ ਬਿਲਕੁਲ ਉਲਟ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਯੂਰੋਪੀਅਨ ਬੇਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਲਗਭਗ ਸਾਰੀਆਂ ਬਰਾਂਡ ਸਰਾਡੌਂਡ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਬੇਕਰ ਦਾ ਖਮੀਰ ਪਾਉਣਾ ਆਟੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ, ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਖਟਾਈ ਹੋਵੇ.
ਸਵਾਢਾ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਰੱਖਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ ਅਤੇ ਜਰਮਨਜ਼ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਹਜ਼ਮ ਲਈ ਵੀ ਚੰਗੀ ਹੈ. ਰਾਈ ਬਰੇਸਾਂ ਲਈ ਸੌਰਡੌਏ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਐਸਿਡ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਅਣੂਆਂ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਕ ਗਲੂਟਨ ਵਰਗੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਣਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਗਲੋਏ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਐਸਿਡ ਸਮੱਗਰੀ ਜਾਂ ਐਡਟੇਵੀਵਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਸੁੱਰ ਰਹੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਆਪਣੇ ਚੀਕ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ (ਰੋਟੀਆਂ ਦਾ ਅਨਾਜ) ਤੁਸੀਂ ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਲੀਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਰਸਾਇਣ-ਸਹਾਇਕ ਮਸ਼ੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹ ਕਰਨ ਲਈ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਤਾਂ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜੇ ਨਿਕਲਦੇ ਹਨ. ਮੈਨੂੰ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਅਵਧੀ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਹੱਥ ਹੋਰ ਕਾਰਜਾਂ ਲਈ ਮੁਫ਼ਤ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਘੱਟ ਆਟੇ ਦੀ ਵੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਭਿੱਜ ਆਟੇ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਵਧਣ ਦੀ ਬਿਹਤਰ ਸੰਭਾਵਨਾ ਦੇਣ ਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ.
ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਅਜਿਹੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਚਿੱਟਾ ਆਟੇ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਆਬਜ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਫ਼ਸਲ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਚਰਚਾ ਅਤੇ ਵੀਡੀਓ ਹੈ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਛਾਤੀ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ , ਤਾਂ ਗੁਨ੍ਹ ਨਾ ਵਰਤੋਂ . ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲੇ ਵਾਧੇ ਦੇ ਬਾਅਦ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋਗੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਅਮਰੀਕਨ-ਸਟਾਈਲ, ਬੰਦ ਕਰੰਬ ਬ੍ਰੈੱਡ ਜਾਂ ਜਰਮਨ "ਟੋਸਟਬ੍ਰੋਟ" ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਓਗੇ. ਇਹ ਸੈਂਡਿਵਿਕਸ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ ਫੋਟੈਕਸੀਆ ਜਾਂ ਬਾਊਂਨਬ੍ਰੋਟ ਜਿਹੇ ਕਾਰੀਗਰ ਬਰਾਂਡ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਕੀ ਲੱਭਦੇ ਹਨ ਆਕਾਰ, ਪਰ ਪਹਿਲੇ ਵਾਧੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਰੋਟੀ ਨਾ ਖਾਓ. ਜੇ ਇਕ ਵਿਅੰਜਨ "ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ" ਝੁਕਣ ਲਈ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੈਸ ਨੂੰ ਮੁੜ ਵੰਡਣ ਲਈ ਕੁਝ ਵਾਰੀ ਗੁਨ੍ਹੋ.
ਲੂਣ ਨਾ ਛੱਡੋ ਲੂਣ ਆਟਾ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰਸਾਇਣਕ ਸਬੰਧ ਹਨ ਯੂਰਪੀਨ ਬਰੈੱਡਸ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਲੂਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਕਸਰ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ (ਬੇਕਰ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ) ਦੇ ਵਿੱਚ. ਇਹ ਰੋਟੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਯੂਰਪੀ ਕਾਰਨ ਚਿੰਤਾ ਦਾ ਕਾਰਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਸਿਹਤ ਦੇ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ, ਉਹ ਲੂਣ ਨੂੰ ਦੋ ਫ਼ੀਸਦੀ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰ ਦੇਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਯੂਰਪ ਦੇ ਬੇਕਰ ਦੇ ਗਿਲਡ ਈਯੂ ਦੇ ਖਿਲਾਫ ਆਪਣੇ ਰਵਾਇਤੀ ਰਵਾਇਤਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਦੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਬੇਕਰੀ ਵਾਲੇ ਬ੍ਰੈੱਡ ਦੇ ਲੇਬਲ ਬੰਦ ਲੂਣ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹੋਏ ਲੜ ਰਹੇ ਹਨ.
ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਨਮਕ ਵਿਚ ਲੂਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਘੱਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਵਿੱਚ ਨਤੀਜੇ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰ ਸਕੋ.
ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਰੋਟੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵਿਕਸਤ ਕਰੋ ਪ੍ਰੈਕਟਿਸ ਮੁਕੰਮਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵਰਤੋ ਜਿਸਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਬਣਾਉ. ਤੁਹਾਡਾ ਪਰਿਵਾਰ ਅਤੇ ਦੋਸਤ ਇਸ ਲਈ ਬੇਨਤੀ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਰਨ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸਦਾ ਅਕਸਰ ਪ੍ਰੈਕਟਿਸ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਚਾਰੂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ.
ਪਕਾਉਣਾ ਬਰੋਡ ਸੁਝਾਅ
ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਛਾਲੇ ਅਤੇ ਓਵਨ ਬਸੰਤ ਲਈ ਬੇਕਿੰਗ ਪੱਥਰ ਵਰਤੋ . ਉਹ ਭਾਰੀ ਹਨ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਪਰ ਪਕਾਉਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਰੋਟੀ ਲਈ ਇੱਕ ਇੱਟ ਓਵਨ ਮਾਹੌਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ. ਭ੍ਰਿਸ਼ਟਾਚਾਰ ਤਲ 'ਤੇ ਕ੍ਰੈਕ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਅਤੇ ਬ੍ਰੈੱਡ ਬਿਨਾਂ-ਭੂਰੇ ਤੌਹ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਬਿਜਾਈ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਬੇਕਿੰਗ ਪਥਰਾਂ ਤੇ ਕੀਮਤਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰੋ.
ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਕੈਲੀਬਰੇਟ ਕਰੋ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਰੋਟੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਹਨੇਰਾ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਿੱਲੇ ਹੋਣ ਜਾਂ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਵੱਧ ਰਹੇ ਹਨ ਤਾਂ ਵਿਅੰਜਨ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਹ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਨਾਲ ਹੀ, ਬਰੈੱਡਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡਾ ਪਕਾਉਣਾ ਪਲਾਂਟ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਸਾਰਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਓਵਨ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਅੱਜ ਸਵੇਰ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਾਲੀ ਤੌਲੀਅਤ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ 25 ° F ਤੋਂ ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਨੂੰ ਘਟਾਓ. ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਨੂੰ 450 ° F ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹਾਂ ਤਾਂ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, 500 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨ ਨਹੀਂ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਉਹ ਕੁਝ ਕਿਤਾਬਾਂ ਵਿੱਚ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ.
ਓਵਨ ਪਿਹਲ ਪਕਾਉਣਾ ਪੱਥਰ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਬਿਨਾਂ, ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਹੈ ਕਿ 1/2 ਘੰਟਾ ਲਈ ਕੋਈ ਵੀ ਪੱਥਰ ਨਹੀਂ ਸੀ ਜਾਂ ਪਥਰ ਨਾਲ 1 ਘੰਟਾ ਪੇਸ਼ਾਵਰ-ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਚੱਖਣ ਦੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਮੈਂ ਆਰਥਿਕਤਾ ਲਈ ਠੰਡੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਲਗਾਇਆ ਹੁੰਦਾ ਸੀ ਪਰ ਇਹ ਪਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਲੰਬਾਈ ਦੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਓਵਨ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ ਸਿਰਫ 15-30 ਸੈਂਟ ਵਾਧੂ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਬਿਜਾਈ ਲਈ ਕਈ ਰੋਟੀਆਂ ਚਾਹੀਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਕਿ ਪ੍ਰਤੀ ਰੋਟੀ ਦੀ ਕੀਮਤ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ
ਜਾਣੋ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਹੜਾ ਕਰਾਸ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਕਾਰੀਗਰ, ਚੂਰੀ ਸਟ੍ਰੈਟ ਚਿਪਕ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਸੁੱਕੀਆਂ ਗਰਮੀ
- ਆਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਭੁੰਨਣ ਨਾਲ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੂਰਾ ਨਜ਼ਰ ਆਉਂਦੀ ਹੈ
- ਅੰਡਾ ਧੋਣ ਨਾਲ ਬ੍ਰੈੱਡ ਸੁਨਹਿਰੀ ਬਣਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਨਰਮ ਆਕਾਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ.
- ਪਿਛਲੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਦੀ ਸਫਾਈ ਇੱਕ ਸੈਨਵਿਚ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਰੋਟੀ ਲਈ ਚੰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਗਲੋਸੀ ਭੂਰੇ, ਸਾਫਟ ਕੱਸਟ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
- ਪਕਾਉਣਾ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੋਟ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਰੋਟੀਆਂ ਜਾਂ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਜਾਂ ਅਨਾਜ ਬਰਲ਼ ਕਰੋ.
- ਤੇਲ ਛੱਪੜ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਰੁਕਦਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ.
- ਚਟਾਕ ਦੇ ਸਿਖਰ ਤੇ 1/4 ਇੰਚ ਡੂੰਘੀ ਪਕਾਉਣਾ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 15-20 ਮਿੰਟ, ਜੇ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਆਖਰੀ ਸਲਾਸ ਦੇਣਾ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ.
ਇਹ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ, ਚਿੱਟੇ ਆਟਾ ਰੋਟੀਆਂ ਅਤੇ ਰੋਲਾਂ ਲਈ ਸਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਨੂੰ ਗਰਮ-ਆਉਟ-ਦੀ-ਓਵਨ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ
ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿਚ ਇਕ ਕਾਗਜ਼ ਵਿਚ ਜਾਂ ਕੱਪੜੇ ਦੇ ਬੈਗ ਵਿਚ ਇਕ ਤੋਂ ਦੋ ਦਿਨ ਲਈ ਰੋਟੀ ਰੱਖੋ . ਸਉਅਰਡੌਏ ਬੱਤੀਆਂ ਅਤੇ ਰੋਲਸ ਦੋ ਦਿਨ ਲੰਬੇ ਰਹਿ ਸਕਦੇ ਹਨ
ਐਕਸਟਰਾ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ , ਪਰ ਆਪਣੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਨਾ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇਗਾ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਸਮੇਟਣਾ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਬੈਗ ਵਿਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਤਿੰਨ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤਕ ਰੱਖੋ. ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਓਵਨ ਰੈਕ ਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਕੁੱਝ ਚਰਾਉਣ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਕਈ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ਤੇ
ਇੱਕ ਮਾਤਾ-ਪਿਤਾ-ਅਧਿਆਪਕ ਕਾਨਫਰੰਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਵੀਰਵਾਰ ਰਾਤ ਨੂੰ ਘਰੇਲੂ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਸੂਪ ਨਾਲੋਂ ਵਧੀਆ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਰੋਟੀ ਫਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਹੈ ਅਤੇ ਸੂਪ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਵਿਚ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਪਕਾਓ . ਬ੍ਰੈੱਡ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 180 ° F ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸਮੇਂ, ਰੋਟੀ ਅਜੇ ਵੀ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਸੁਕਾ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੋ ਘੰਟੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਕਟੌਤੀ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਘਟੀਆ ਜਾਂ ਡੁੱਲੀ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇਗਾ.
- ਸਕੁਐਸ਼ ਸੂਪ
- ਰੋਜੇਂਬਰੋਟ - ਰਾਈ ਰੋਟੀ
- ਪਮਪਰਨਿਕਲ-ਸਟਾਈਲ ਬ੍ਰੈੱਡ
- ਹਾਰਡ ਰੋਲਸ
- ਕ੍ਰੇਸੈਂਟ ਰੋਲਸ - ਮਿਲਚਹੋਨਚਨ