ਇਬਰਾਨੀ ਕੂਕੀਜ਼ ਯਹੂਦੀਆਂ ਦੇ ਬੇਕਰੀਆਂ ਵਿਚ ਇਕ ਮੁੱਖ ਹਨ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ, ਕਿਉਂ, ਉਹ ਇੱਕ ਇਟਾਲੀਅਨ ਮਿਠਾਈਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਇਤਾਲਵੀ ਫਲੈਗ ਦੇ ਰੰਗਾਂ ਦੀ ਨੁਮਾਇੰਦਗੀ ਕਰਦੇ ਹਨ (ਜਿੱਥੇ ਪੀਲਾ ਹਿੱਸਾ ਝੰਡੇ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੇ ਪ੍ਰਸਤੁਤ ਕਰਦਾ ਹੈ). ਲੇਖਕ ਸਟੈਨਲੀ ਗਿੰਸਬਰਗ ਨੇ ਇਹ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਆਪਣੇ ਅਮਰੀਕੀ ਅਨੁਭਵ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਲੱਗਭਗ ਯਹੂਦੀ ਅਤੇ ਇਟਾਲੀਅਨ ਪ੍ਰਵਾਸੀਆਂ ਦੀ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਹੈ.
"ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਅਮਰੀਕਾ ਜਾ ਕੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਯਾਤਰਾ 'ਤੇ ਸਵਾਰ ਹੋ ਕੇ ਇਕੋ ਇਲਾਕੇ ਵਿਚ ਰਹਿ ਰਹੇ ਸਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਬੱਚੇ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਪਬਲਿਕ ਸਕੂਲ ਗਏ ਸਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਆਪੋ-ਆਪਣੀਆਂ ਬੇਕਰੀਆਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਜਾਂ ਇਕ ਬਿੰਦੀਆਂ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਨ. " ਗਿਨਸਬਰਗ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ
ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਥੋੜਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ "ਕੂਕੀਜ਼", ਜੋ ਕਿ ਸਪੰਜ ਦੇ ਕੇਕ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਲੇਅਰਾਂ ਨੂੰ ਜੈਮ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਸਟੀਵਿਕਡ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਸੁਗੰਧ ਨਾਲ ਚੋਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀ ਹੈ. ਤਹਿ ਕਰਨ ਤੋਂ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲੇਜ਼ਰਜ਼ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਸ ਅਨੁਸਾਰ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉ. ਵਾਧੂ ਮਜ਼ਦੂਰ ਇਸ ਦੇ ਲਾਇਕ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬੱਚਿਆਂ ਜਾਂ ਇਸਦੇ ਲਈ ਕੋਈ ਵੀ ਮਹਿਮਾਨ ਨੂੰ ਖਿੱਚਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ.
ਮੇਰੀ ਸੂਚੀ ਵੀ ਦੇਖੋ. ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਰੇਨਬੋ ਕੁਕੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਫੋਟੋ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਕੂਕੀਜ਼ ਬਰਟਰ:
- 1 ਕੱਪ / 200 ਗ੍ਰਾਮ ਕਮਰੇ-ਤਾਪਮਾਨ ਬਦਾਮ ਪੇਸਟ
- 5 ਵੱਡੇ ਅੰਡੇ (ਕੁੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1/2 ਕੱਪ / 115 ਗ੍ਰਾਮ ਛੋਟਾ (ਸਬਜ਼ੀ)
- 1/2 ਕੱਪ / 115 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਖਣ (ਅਣਸੁਲਤ, ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ)
- 1 ਚਮਚਾ / 8 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ
- 1 3/4 ਕੱਪ ਆਟਾ (ਕੇਕ, unsifted)
- 2 ਚਮਚੇ / 225 ਗ੍ਰਾਮ (ਕੇਕ, unsifted)
- 1 3/4 ਚਮਚੇ / 8 ਗ੍ਰਾਮ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ
- ਗਾਰਨਿਸ਼: 15-20 ਡੱਡੀਆਂ ਦਾ ਲਾਲ ਰੰਗ
- ਗਾਰਨਿਸ਼: 15-20 ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦਾ ਰੰਗ
- ਗਾਰਨਿਸ਼: 15-20 ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦਾ ਹੈ
- 1/4 ਕੱਪ / 80 ਗ੍ਰਾਮ ਜੈਮ (ਖੜਮਾਨੀ ਜਾਂ ਰਸਰਾਚੀ, ਪਿਘਲਾ)
- ਚਾਕਲੇਟ ਆਈਸਿੰਗ:
- 1/4 ਕੱਪ / 57 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਣੀ
- 1/2 ਚਮਚਾ / 4 ਜੀ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰਸ (ਰੌਸ਼ਨੀ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ)
- 2 1/4 ਕੱਪ / 284 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ (ਕਣਕ ')
- 1/2 ਚਮਚਾ / 2 ਜੀ ਵੇਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ
- 2 ਚਮਚੇ / 14.75 ਗ੍ਰਾਮ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ (ਅਣਦੇਖਿਆ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਕੂਕੀ ਦੇ ਸਟੀਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ: ਓਵਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰੈਕ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 400 ਐਫ / 204 ਸੀ ਵਿਚ ਗਰਮੀ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਜ ਮਿਕਸਰ ਨੂੰ ਖੜ੍ਹੇ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਫੋਰਕ ਵਰਤ ਕੇ ਬਦਾਮ ਪੇਸਟਮ ਨੂੰ mash. ਮੀਡੀਅਮ ਦੀ ਗਤੀ (6 ਕੇ ਕਿਚਨਾਈਡ) 'ਤੇ ਜੇਬ ਲਗਾਉਣ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਬਦਾਮ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਅਤੇ 1/4 ਕੁੱਟੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ ਨੂੰ ਸੁਚੱਜੀ ਅਤੇ ਇਕਮੁਸ਼ਤ ਮੁਕਤ, 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤਕ ਮੋੜੋ.
- ਸ਼ਾਰਟਨਿੰਗ, ਮੱਖਣ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਆਂਡੇ ਜੋੜੋ ਅਤੇ 7 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਹਰਾ ਦਿਉ.
- ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਆਟਾ 1/2 ਕੱਪ ਪਾਓ, ਇਸਦੇ ਬਾਅਦ ਵਨੀਲਾ ਕਰੀਮਿੰਗ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਕਿ ਸਟੀਲ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਜਿਹਾ ਮਿਲਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਬਹੁਤ ਹਲਕੀ ਬਣਤਰ ਨਾਲ. ਹਰੇਕ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 10 ਔਂਸ / 284 ਗ੍ਰਾਮ ਦੇ 3 ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਨੂੰ ਇਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਹਰ ਇੱਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਭੋਜਨ ਰੰਗ ਦੇਣਾ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਣਾ.
- ਹਰੇਕ ਕਟੋਰੇ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਵੱਖਰੇ ਖੂਹ ਵਾਲੀ 8x8 ਇੰਚ / 20x20cm ਵਰਗ ਕੇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤਕ ਬਿਜਾਈ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਟੈਸਟਰ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀ. ਰੈਕ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ. (ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇ, ਤੁਸੀਂ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਪੈਨ ਤੋਂ ਕੇਕ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ, ਪੈਨ ਧੋਣ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਲਈ, ਕਈਆਂ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਬਟੋਰਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾ ਸਕੋਗੇ ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਪਕਾ ਸਕੋਗੇ.)
- ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਜੈਮ ਪਿਘਲਾਓ ਜਾਂ ਸਾੜਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਕਰੋ. ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਪਰਤ ਦੇ ਉੱਪਰ ਜਿੰਮ ਦੀ ਪਰਤ ਜਿੰਨੀ ਪਤਲੀ ਬਣੇ ਰਹੋ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ. ਲਾਲ ਪਰਤ ਲਈ ਰੇਪੀਏਟ, ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਬਹੁ-ਰੰਗਤ ਬਲਾਕ ਨਾਲ ਖਤਮ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਗੂੰਦ ਗੂੰਦ ਹੋਵੇ. ਪਲਾਸਟਿਕ ਵਿੱਚ ਬਲਾਕ ਨੂੰ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੁਕਾਅ ਪਕਾਉਣਾ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਆਓ. ਲੇਅਰਜ਼ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਦੂਜੀ ਪੈਨ ਰੱਖੋ, 2 ਤੋਂ 3 ਪਾਊਂਡ / 1.5 ਤੋਂ 2 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਭਾਰ ਪਾਓ ਅਤੇ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ refrigerate ਕਰੋ.
- ਚਾਕਲੇਟ ਸੁਹਾਗਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ: ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ saucepan ਵਿੱਚ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਗਰਮੀ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਕੈਨਫੇਟਰਾਂ ਦੀ ਖੰਡ, ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਫੈਨੀ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਇੱਕਮੁਸ਼ਤ-ਮੁਕਤ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਇਹ ਸੁਹਾਗਾ ਵਧੀਆ ਫੈਲਾਉਣਾ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਹੋਵੇਗਾ ਜਦੋਂ ਇਹ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਬੁੱਲ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਗਰਮ ਨਾ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਕੂਕੀ ਬਲਾਕ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ 4 (8x2x2 ਇੰਚ / 20x5x5cm) ਇੱਟਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿਉ. ਇੱਕ ਮੈਟਲ ਸਪੈਟੁਲਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਜੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ, ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ, ਸੁਚੱਜੀ ਸਟ੍ਰੋਕ ਵਿੱਚ ਹਰੇਕ ਇੱਟ ਦੇ ਚੋਟੀ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਪਰਤ ਲਗਾਓ. ਠੰਢੇ ਹੋਣ ਤੇ ਸੁੱਕਣਾ ਲਗਭਗ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਟਾਂ ਨੂੰ 1/2-ਇੰਚ / 1.25 ਸੈਮੀ ਸਲਿਪਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਲਈ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
"ਇਨਸਾਈਡ ਦਿ ਜੂਵੀ ਬੇਕਰੀ" ਤੋਂ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ: