ਅੰਡੇ-ਮੁਫ਼ਤ ਯਹੂਦੀ ਕ੍ਰਾਕ੍ਵਰ ਬੈਗੇਲ ( ਕ੍ਰਾਕ੍ਵਰ ਬੈਗੇਗ ) ਨੂੰ ਵੀ ਪੋਲਿਸ਼ ਓਬਵਰਜੰਕੀ ਕ੍ਰਾਕੋਵਸਕੀ ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਟੈਨਲੀ ਗਿੰਸਬਰਗ ਅਤੇ ਨਾਰਮਨ ਬਰਗ ਦੀ "ਇਨਸਾਈਡ ਦਿ ਜੂਡ ਬੇਕਰੀ: ਵਿਅੰਜਨ ਅਤੇ ਮੈਮੋਰੀਆਂ ਫਾਰ ਦਿ ਯਾਰਜ ਬੈਕਿੰਗ" (ਕੈਮਿਨੋ ਬੁਕਸ, 2011) ).
ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਵਿਕਰੇਤਾ ਪੂਰੇ ਪੀਲਡ ਵਿਚ ਰੰਗੀਨ ਗੱਤੇ ਤੋਂ ਇਹ ਮਰੋੜ ਵਾਲੀ ਰਿੰਗ ਬਰੇਡ ਵੇਚਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਕ੍ਰਾਕੋ ਦੇ ਮੁੱਖ ਮਾਰਕਿਟ ਵਰਗ ਵਿਚ. ਛੋਟੀਆਂ, ਅਣਟੀਵੈਂਟ ਰਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਤਰ ਤੇ ਥਰਿੱਡ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬੱਚੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਲੇ ਦੇ ਵਾਂਗ ਪਹਿਨਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਤਮਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘੁੰਮਾਉਂਦੀ ਹੈ ਪੋਲਿਸ਼ ਬੈਕਲ crustier ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਕਿ ਸੰਘਣੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਨਿਊਯਾਰਕ ਸਿਟੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਅਮਰੀਕੀ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੇ ਬੇਗਲ ਵਿੱਚ ਇੰਨੀ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹੈ
ਬੇਗਲ ਦੇ ਮੁੱਢਲੇ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਬਹਿਸ ਦੇ ਉੱਤੇ ਰੋਸ ਗਿਨਸਬਰਗ ਅਤੇ ਬਰਗ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਬੇਲਲ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕ੍ਰਾਕੋ ਦੇ ਯਹੂਦੀ ਭਾਈਚਾਰੇ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਵਿਚ "1610" ਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਬੱਚੇ ਦੇ ਜਨਮ, ਦਾਈਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮੌਜ਼ੂਦਾ ਔਰਤਾਂ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਤੋਹਫ਼ੇ ਵਿਚ ਬੇਲਲ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ. ਬਗਲ ਦੇ ਮੂਲ ਨੂੰ ਪੋਲਿਸ਼ ਕਿੰਗਜ ਤੀਜੀ ਸਓਬਿਸ਼ਕੀ ਦੀ 1683 ਵਿੱਚ ਤੁਰਕੀ ਹਮਲੇ ਦੀ ਹਾਰ ਤੋਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਇਹ ਇੱਕ ਦੋ-ਦਿਨ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਲਗਭਗ 1 ਘੰਟਾ ਅਸਲ ਤਿਆਰੀ ਵਾਰ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ 16 ਤੋਂ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਵਿੱਚ ਫੈਲਦੀ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਚਮਚ / 22 ਗ੍ਰਾਮ ਡਾਇਟਾਸਟਿਕ ਮਾਲਟ (ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਸ਼ਰਬਤ)
- 1 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ (105 ਐਫ / 40 ਸੀ ਤੇ ਨਿੱਘਾ)
- 1 ਚਮਚ / 355 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਣੀ (10 ਐੱਫ ਐੱਫ / 40 ਸੀ ਤੇ ਨਿੱਘਾ)
- 5 ਕੱਪ / 680 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ (ਹਾਈ-ਗਲੂਟਨ ਜਾਂ ਰੋਟੀ)
- 2 ਚਮਚੇ / 14 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ
- 3/4 ਚਮਚਾ / 2 ਜੀ ਖਮੀਰ (ਤਤਕਾਲ)
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਜਾਂ ਪੱਸੀ ਬੀਜ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਦਿਨ 1:
- ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ malt ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤੁਰੰਤ ਖਮੀਰ ਦੀ ਬਜਾਏ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਸੁੱਕੀ ਖਮੀਰ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਹੁਣ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ 5 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਖੜੋ ਨਾ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਫੋਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ. ਜੇ ਤੁਰੰਤ ਤੁਰੰਤ ਖਾਦ ਵਰਤੋ, ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮਲਟ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰੋ. ਤੁਰੰਤ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਭੰਗ ਹੋਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਟਾ ਅਤੇ ਲੂਣ (ਹੇਠਾਂ ਦੇਖੋ) ਦੇ ਨਾਲ ਸੁੱਕੇ ਵਿੱਚ ਜਾਣਾ ਹੋਵੇਗਾ.
- ਕਿਸੇ ਸਵਿੱਚ ਮਿਕਸਰ ਦੇ ਪੈਡਲ ਅਟੈਚਮੈਂਟ ਦੀ ਵਰਤੋ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਗਤੀ (1 ਕਿਚਨਾਈਡ ਤੇ) ਲਗਾਓ ਜਾਂ ਆਟਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਮਚੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ (ਜੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਸੁੱਕੀ ਖਮੀਰ ਦੀ ਬਜਾਏ ਵਰਤਣਾ).
- ਫਿਰ ਮੋਲਟ-ਪਾਣੀ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ.
- ਇੱਕ ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ , ਜੇ ਇੱਕ ਮਟਰੀ ਆਟੇ ਦੇ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਤਕਰੀਬਨ 1 ਮਿੰਟ ਤਕ ਪੈਡਲ ਅਟੈਚਮੈਂਟ ਨਾਲ ਰਲਾਉ. ਆਟੇ ਦੇ ਹੁੱਕ ਤੇ ਜਾਓ ਅਤੇ ਕਰੀਬ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗੁਨ੍ਹੋ.
- ਜੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੱਥ ਨਾਲ ਬਣਾਉਣਾ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਜ਼ੋਰ ਨਾਲ ਰਲਾਓ. ਦੋਹਾਂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਆਟੇ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਰੇਸ਼ਮਣੀ ਅਤੇ ਖਿੱਚੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਪੁੰਜ ਤੋਂ ਦੂਰ ਕਰਦੇ ਹੋ.
- ਆਟੇ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਆਊਟ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਮੋਟੀ ਲੌਗ ਆਕਾਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਬਣਾਉ, ਇਸਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ 4 ਇੰਚ (10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ) ਚੌੜਾਈ ਵਿਚ 12 ਇੰਚ (30 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ) ਚੌੜਾ ਕਰਕੇ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਤਕ ਆਰਾਮ ਦਿਓ.
- ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ 1 ਇੰਚ (2.5 ਸੈਂਟੀ) ਮੋਟੇ ਵਾਲੀ ਆਟੇ ਦੀ ਪੱਟੀ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ. ਸਟਰਿਪ ਲੰਬਾਈ ਦੇ ਲਗਭਗ 4/4 ਇੰਚ (2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਚੌੜਾਈ) ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਨੂੰ ਸਿਲੰਡਰ ਵਿੱਚ 24 ਇੰਚ (60 ਸੈਮੀ) ਲੰਬੇ ਅਤੇ ਪੈਨਸਿਲ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਕਾਫੀ ਸਤਰ ਨਹੀਂ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਹਲਕਾ ਝਪਟ ਦਿਓ ਜਾਂ ਡੈਂਪ ਪੇਪਰ ਟੌਹਲ ਦੇ ਨਾਲ ਫੜੋ.
- ਸਿਲੰਡਰ ਨੂੰ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਘੁਮਾਓ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਇੱਕ ਡਬਲ ਸਟਰੀਟ ਬਣਾਉ 12 ਇੰਚ (30 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ) ਲੰਬੀ ਲੰਬੀ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤੰਗ ਸਪਰੜੀ ਵਿੱਚ ਟਕਰਾਓ. ਚੌੜਾਈ ਵਿਚ ਲਗਭਗ 4 ਇੰਚ (10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ) ਸਲਾਈਡਰ, ਮਰੋੜ ਵਾਲੀ ਰਿੰਗ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸਿਰ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰੋ.
- ਗਰੇਨਮੇਲ - ਧਾਰੀਆਂ ਜਾਂ ਚਮਚ-ਕਤਰੇ ਵਾਲੇ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਬੇਗਲੀਆਂ ਦੀ ਵਿਵਸਥਾ ਕਰੋ, ਪਲਾਸਟਿਕ ਨੂੰ ਲੇਪਟਿਆ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਪਰ ਢੁਕਵੀਂ ਢੁਕਵੀਂ ਰੱਖੋ (ਜਾਂ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ' ਤੇ, ਭੋਜਨ-ਗਰੇਡ ਦੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਵਿਚ ਪਾਓ) ਅਤੇ ਰਾਤ ਨੂੰ refrigerate ਕਰੋ
ਦਿਵਸ 2 (ਅਗਲੇ ਦਿਨ):
- 460 F (240 C) ਤੱਕ ਹੀਟਿੰਗ ਓਵਨ 3 ਤੋਂ 4 ਕਵਾਟਰ (3-4 ਲਿਟਰ) ਪਾਣੀ 2 ਸਵਾ ਚਮਚ (40 ਗ੍ਰਾਮ) ਡਿਸਟਿਟਿਕ ਮੋਰਟ ਨੂੰ ਰੋਲਿੰਗ ਫ਼ੋਲੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ.
- ਜਿਵੇਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਠੰਢੇ ਬੇਗਲੀਆਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਵਾਰ ਉਬਾਲਣ ਅਤੇ ਬਿਅੇਕ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਫਲੋਟ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੇ
- ਠੰਢਾ ਰੈਕ ਉੱਤੇ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਜਾਂ ਪੱਸੀ ਬੀਜ ਜਾਂ ਹੋਰ ਟੌਪਿੰਗ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ, ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ 15 ਕੁ 18 ਮਿੰਟ ਤਕ ਪਨੀਰ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚਿਕਨਾਈ ਵਾਲੀਆਂ ਚੱਕੀਆਂ 'ਤੇ ਪਕਾਈ ਜਾਵੇ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਉਹ ਅਮੀਰ ਭੂਰੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਟੌਪਿੰਗਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ 3 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਬੈਕਲੈੱਲ ਫਲਿਪ ਕਰੋ ਅਤੇ 12 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹੋਰ ਸੇਕਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ.
- ਖਾਣ ਤੋਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ.
"ਇਨਸਾਈਡ ਦਿ ਯੂਸੀ ਬੈੱਕਰੀ" ਤੋਂ ਹੋਰ ਵਧੇਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ: "
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 13 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 0 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 0 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 443 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 1 g |