ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਟਲੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ, ਗੌਂਕਚੀ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜਾਣੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਛੋਟੀਆਂ, ਕੋਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ (ਸਟੋਰ-ਖਰੀਦੀਆਂ, ਪੈਕ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਕਿਸਮ ਅਕਸਰ ਚੰਬੇ ਅਤੇ ਚਾਕੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਹੱਥਾਂ ਵਾਲੇ ਗੋਨੇਚੀ ਨੂੰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ) ਆਲੂ . ਪਰ ਇਕ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦਾ ਗੈਨਕੋਕੋ ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਰੋਮ ਵਿਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰੀ ਹੈ: ਗੋਲ, ਫਲੈਟ ਗੌਨੋਕਚੀ ਦੇ ਵਿਆਸ ਵਿਚ ਤਕਰੀਬਨ 3 ਇੰਚ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਜੀਲੀ ਆਟਾ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਨਰਮ ਡੰਪਲਿੰਗ, ਜੋ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਪਕਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ, ਨੂੰ " ਗੌਂਕਚੀ ਆਲਵਾ ਰੋਮਾਨਾ" (ਰੋਮਨ-ਸ਼ੈਲੀ ਗੋਨੋਚੀ) ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਲਿਵਿਓ ਜੈਨਟੋਟੋਨੀ, ਇੱਕ ਮਹਾਨ ਰੋਮੀ ਗੈਸਟਰੌਮਜ਼ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਆਲੂ ਗੌਂਕਚੀ ਖਾਣ ਵਿੱਚ ਵੱਡਾ ਹੋਇਆ, ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ਹਿਰ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਦੂਰ ਇੱਕ ਰੇਲ ਗੱਡੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਡਾਈਨਿੰਗ ਕਾਰ ਵਿੱਚ Gnocchi alla Romana ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕੀਤਾ.
"ਆਲੂ ਮੈਨੂੰ ਕਿੱਥੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣਦੇ ਸਨ? ਘਿਣਾਉਣੇ! ਇਹ ਗੌਨੋਕਚੀ ਕੇਵਲ ਰਾਈਲ ਨਾਲ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਸਨ ..." ਉਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਰੱਸੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਅਸਾਧਾਰਣ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਰੇ ਰੋਮੀ ਲੇਖਕਾਂ ਨੇ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਲਈ ਰਾਈਲੀਅਲ ਆਟਾ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਹ ਸੋਚ ਰਹੇ ਹੋ ਕਿ ਇਸ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ ਕੀ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਪਾਸਤਾ, ਜਾਂ ਮਿਗਲੀਅਸੀਓ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਕਿ ਇਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨੈਸ਼ਨਲਿਸ ਦੇ ਬੇਰਹਿਮੀ ਵਾਲਾ ਪਕਵਾਨ ਜੋ ਤਾਜ਼ੀ ਰੋਟੋਟਾ, ਸੋਲਲੀ ਆਟਾ, ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਲਿਮੈਂਸੀਲੋ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 1/2 ਕੱਪ (250 ਗ੍ਰਾਮ) ਸਿਲੋ ਆਟਾ
- 1 ਕਵਾਟਰ / 4 ਕੱਪ (1 ਲੀਟਰ) ਦੁੱਧ
- 2 ਕੱਪ (100 ਗ੍ਰਾਮ) ਤਾਜ਼ੇ ਗੈਸ ਪਰਮਿਜੀਆਨੋ-ਰੇਜੀਆਨੋ ਪਨੀਰ
- 1/4 ਕੱਪ ਬੇਕਾਰ ਮੱਖਣ
- 2-3 ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ
- 1/4 ਕੱਪ ਪੀਲੇ ਹੋਏ ਬੇਖਮੀ ਮੱਖਣ
- ਚੰਗੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ, ਸੁਆਦ ਲਈ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਲਿਆਓ, ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸੁਜੀਣ ਵਿਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਗੰਢਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪੋਟ ਵਿਚ ਰੱਖ ਕੇ ਰੱਖੋ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਹੁਤ ਮੋਟੀ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ; ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੰਡਾ ਲਗਾਓ, ਅਤੇ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਅੱਗ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ.
- ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਼ਰਜ ਨੂੰ ਹਰਾਓ, ਅਤੇ ਪਨੀਰ, ਠੋਸ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੀ ਇੱਕ ਚਿਲੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੋਜ ਵਿੱਚ ਜੋੜੋ.
- ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਇੱਕ ਅੱਧੇ ਇੰਚ ਮੋਟਾ (1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ) ਤੋਂ ਥੋੜਾ ਘੱਟ ਫੈਲਾਓ.
- ਸੋਗਲੀ ਨੂੰ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਠੰਢੇ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੌਹਾਂ ਜਾਂ ਹੀਰੇ ਵਿਚ ਕੱਟੋ. ਮੱਖਣ ਇੱਕ ਪੈਨ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਰਗ ਪੱਧਰਾਂ, ਲੇਅਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਗਰੇਟ ਪਨੀਰ ਫੈਲਾ ਰਿਹਾ ਹੈ (3-4 ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ) ਜਦੋਂ ਸਾਰੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ, ਗੌਂਕਚੀ ਤੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਛਿੜਕੋ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰ ਦਿਓ
- ਗਨੋਕਬੀ ਨੂੰ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇੱਕ ਗਰਮ (400 F ਜਾਂ 200 C) ਭਰੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੋਨੇ ਦਾ ਜੌਬ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੀ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 550 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 32 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 18 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 9 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 185 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 686 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 41 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 24 ਗ੍ਰਾਮ |