ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਬੱਕਰੀ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ ਦਾ ਸੌਖਾ ਜਿਹਾ ਵਰਜ਼ਨ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਬੱਕਰੀ ਦਾ ਦੁੱਧ ਵਰਤਣਾ ਇੱਕ ਹੀ ਹੈ.
ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦੀ ਦੁੱਧ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਰਮ ਰਸੀਦ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਵਾਰ ਤਰਲ (ਪਨੀ) ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਇਆ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਦਾ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵਾਲਾ ਰੂਪ ਹੈ.
ਸਫੈਦ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਵੀ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਆਦਾ ਖੁਸ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਅਨੁਕੂਲ ਨਤੀਜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਸਟੀਰਕ ਸਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਰੈਨਿਨਟ ਨੂੰ ਘਰੇਲੂ ਚੀਜ਼ ਬਨਾਚੀ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਸਟਾਰਟਰ ਸਭਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਆਨ ਲਾਈਨ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੀਸਮੇਕੇਟਿੰਗ ਕਿੱਟਾਂ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਹਰ ਚੀਜ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ.
ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਸੀਂ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਮਸਾਲੇ ਜਾਂ ਲਸਣ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਅਜਿਹੇ ਸਾਧਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਹਨਾਂ ਦੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਗੈਰ-ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਭਾਂਡੇ (ਸਟੀਲ ਜਾਂ ਵਸਰਾਵਿਕ) ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਪਰ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਨਹੀਂ ਜਿਸ ਦੀ ਮੈਟਲ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਪਾਈ ਜਾਵੇਗੀ. ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਚਿੜਚੜਾਉਣ ਵਾਲੇ ਭਾਂਡੇ ਵੀ ਗੈਰ-ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ (ਲੱਕੜ ਜਾਂ ਸਟੀਲ) ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1-ਕਵਾਟਰ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ (ਪੈਸਚਰਾਈਜ਼ਡ ਠੀਕ ਹੈ, ਪਰ ਅਤਿ-ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ)
- 1/3 ਕੱਪ ਤਾਜ਼ੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ (ਕੋਈ ਮਿੱਝ ਜਾਂ ਬੀਜ ਨਹੀਂ)
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸਟੋਵ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਸਟੀਲ-ਸਟੀਲ ਜਾਂ ਦੂਜੇ ਗੈਰ-ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ 180 F ਤੋਂ 185 F ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦਾ (ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਵਰਤੋ). ਕੋਮਲ ਬੁਲਬਲੇ ਨੂੰ ਬਣਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਫੋਮੈਨੀ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇਗੀ. ਗਰਮੀ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ
- ਲੰਬੇ ਹੱਥੀਂ ਸਟੀਲ-ਸਟੀਲ ਜਾਂ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ, ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਦੁੱਧ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗਿੱਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਨੈਂਪ ਵਾਲਾ ਕੱਪੜੇ ਦੇ ਦੋ ਲੇਅਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੰਗਮਰਮਰ ਲਗਾਓ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਦਰਮਿਆਨੇ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਚੀਤੇ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਇੱਕਠੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਬੰਡਲ ਵਿੱਚ ਬੰਨੋ. ਇੱਕ ਰਬੜ ਬੈਂਡ ਜਾਂ ਕਸਾਈ ਦੇ ਸੂਹੀਨੇ ਵੀ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਮਿਲ ਕੇ ਚੀਤੇ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਦਾ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ.
- ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਜਾਂ ਘੜਾ ਉੱਤੇ ਬੰਡਲ ਲਓ, ਤਾਂ ਤਰਲ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲ ਸਕਦਾ ਹੈ. (ਤੁਸੀਂ ਬੰਡਲ ਨੂੰ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਜਾਂ ਕੜਾਹੀ ਨਾਲ ਜੋੜ ਕੇ ਅਤੇ ਬਰਤਨ ਦੇ ਉੱਪਰ ਚੱਮ ਲਗਾ ਕੇ ਅਜਿਹਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.)
- ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 1 1/2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਡਰੇਨ ਕਰਨ ਦਿਓ. ਬੰਡਲ ਖੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਲੂਣ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ ਹੋਰ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ.
- ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਪੇਟ ਨੂੰ ਪੇਟ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਚੱਕਰ ਜਾਂ ਲੌਗ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉ. ਤੁਸੀਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਲਈ ਇੱਕ ਕੂਕੀ ਕਟਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਢਾਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ
- ਪਨੀਰ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਤੋਂ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਰੈਫਰੀਜੇਟ ਕਰਦੇ ਹੋ.
- ਬੱਕਰੀ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ ਇੱਕ ਹਫਤੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 77 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 1 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 12 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 90 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |