ਇੱਕ ਕੁਦਰਤ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਿੱਠੜਾ ਅੰਮ੍ਰਿਤ
ਆਈਸ ਵਾਈਨ ਇੱਕ ਅਤਿ-ਅਮੀਰ, ਸੁਪਰ ਮਿੱਠੀ ਮਿਠਆਈ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ ਹੈ ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਜੰਮੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਤੀਬਰ ਤਰਲ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ. ਆਈਸ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਆਸਟਰੀਆ ਅਤੇ ਜਰਮਨੀ (ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ ਤੇ "ਈਸਵੀਨ" ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ) ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਹੈ; ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਰਤਾਨੀਆ ਕੋਲੰਬੀਆ ਅਤੇ ਓਨਟਾਰੀਓ ਤੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀਆਂ ਆਈਸ ਵਾਈਨ ਦੀਆਂ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਕੈਨੇਡਾ ਨੇ ਆਈਸ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਬਾਰੇ ਮੌਜੂਦਾ ਦਾਅਵੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਲਏ ਹਨ.
ਆਈਸ ਵਾਈਨ ਦੇ ਦੰਤਕਥਾ
ਦੰਤਕਥਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਜਰਮਨ ਵਾਈਨਮੈਂਕਰ ਦੁਆਰਾ ਆਈਸ ਵਾਈਨ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ ਜੋ ਵਾਢੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਆਪਣੇ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ਼ ਤੋਂ ਦੂਰ ਸੀ ( ਕਦੇ ਵੀ ਕੋਈ ਵਧੀਆ ਵਿਚਾਰ ਨਹੀਂ ਸੀ ), ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਉਹ ਵਾਪਸ ਆਇਆ ਤਾਂ ਉਸਦੀ ਅੰਗੂਰੀ ਵੇਲ ਤੇ ਜਮਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ
ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕ ਉਸਨੇ ਨਿਰਪੱਖਤਾ ਨਾਲ ਫ਼ਸਲ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਅਤੇ ਫਰਮਾਣਨ ਲਈ ਆਪਣੀ ਜਮਾਤੀ ਅੰਗੂਰਾਂ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ. ਨਤੀਜਾ, ਪਹਿਲੀ eiswein.
ਆਈਸ ਵਾਈਨ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ?
ਸੰਖੇਪ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਵਾਈਨ ਵਾਈਨ ਵਾਈਨ ਹੈ ਜੋ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਵੇਲ ਉੱਤੇ ਜੰਮਣ ਦੀ ਇਜਾਜਤ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਅੰਗੂਰ ਫਿਰ ਦਬਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜੂਸ ਦੇ ਤੁਪਕੇ (ਜ਼ਰੂਰ) ਨੂੰ ਦਬਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਗ਼ਲਤ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਬੋਟਰੀਟਿਸ ਜਾਂ ਬਰਤਾਨੀ ਸੋਟ ਨਾਲ ਆਈਸ ਵਾਈਨ ਲਈ ਵੈਨਿਟਿੰਗ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਭੰਬਲਭੂਸੇ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਵਿਸ਼ਵ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੰਗੇ ਗਏ ਡੈਜ਼ਰਟ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ . ਠੰਢ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬੋਟਰੀਟੀਸ ਨਾਲ ਆਈਸ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ.
ਆਈਸ ਵਾਈਨ ਵਿਚ ਕਿਹੜੇ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ?
ਆਈਸ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਅੰਗੂਰ ਰੀਸਲਿੰਗ, ਵਿਡੀਲ, ਗੇਵੂਰਟਮਿਨਰ ਅਤੇ ਕੇਬਰਨੇਟ ਫ੍ਰੈਂਕ - ਅੰਡੇ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਅੰਗੂਠੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਲਈ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਜਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ "ਸਟਿੱਕੀ" ਨਹੀਂ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਿਵੇਂ ਵਾਈਨ ਇੰਡਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਉੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਾਈਨਮੈਮਰਸ ਹਨ ਜੋ ਵੱਖ ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇਸ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਵਾਈਨ 'ਤੇ ਨਵੇਂ ਟਵੀਰਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਸਟਾਈਲ ਅਤੇ ਆਈਸ ਵਾਈਨ ਦੇ ਸੁਆਦ
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬਰਫ਼ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਸੁੱਟੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਮ ਅਰੋਮਾ ਪੱਥਰਾਂ ਦੇ ਫਲਾਂ ਵੱਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖੂਬਸੂਰਤ ਅਤੇ ਆੜੂ ਚਿੱਟੇ ਗਰਾਉਂਡ ਦੇ ਵੱਖੋ- ਵੱਖਰੇ ਰੂਪਾਂ ਵਿਚ ਬਣੇ ਆਈਸ ਵਾਈਨ ਵਿਚ ਸੁਗੰਧਿਤ ਅੱਖਰਾਂ ਦੇ ਚੋਟੀ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਤਾਲੂ ਉੱਤੇ, ਮਿੱਠੇ, ਸ਼ਹਿਦ ਜਿਹੇ ਸੂਈਆਂ ਚਮਕਦਾਰ ਚਮਕਦਾਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਸ ਨਾਲ ਪੱਥਰ ਦੇ ਫਲ ਅਤੇ ਅਮੀਰ, ਗਰਮ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਅਜੀਬੋ ਰੂਪਾਂ ਦਾ ਰਿਲੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਸਟਰਾਬੇਰੀ ਅਤੇ ਲਾਲ ਫਲ਼ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਮਿਲਾਪ ਵਿੱਚ ਮਿਟ ਗਏ ਮਿੱਠੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਰੋਮਾ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਆਈਸ ਵਾਈਨ ਵਿਚ ਅਲਕੋਹਲ ਦੇ ਪੱਧਰ
ਕਈ ਮਿਠਆਈ ਵਾਈਨ ਵਾਂਗ , ਆਈਸ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਪੱਧਰ ਸਪੈਕਟ੍ਰਮ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਔਸਤ ਪੱਧਰ 7-12% ਤੋਂ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਾਲ ਜਰਮਨ ਈਸਵਿਨਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਪਣੇ ਕੈਨੇਡੀਅਨ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਆ ਰਹੇ ਹਨ.
ਆਈਸ ਵਾਈਨ ਪ੍ਰਾਇਿਸ਼ੰਗ
ਕਿਉਂਕਿ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਅੰਗੂਰ ਤਰਲ ਦੀ ਘੱਟ ਮਿਕਦਾਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਆਈਸ ਵਾਈਨ ਦੀਆਂ ਕੁੱਲ ਪੈਦਾਵਾਰਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਟੇਬਲ ਵਾਈਨ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਆਮ ਕਰਕੇ 10-12% ਦੇ ਆਂਢ-ਗੁਆਂਢ ਵਿਚ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਪਲਾਈ ਅਤੇ ਮੰਗ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ ਠੋਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਸੱਚੀ ਆਈਸ ਵਾਈਨ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਔਸਤ ਸਾਰਣੀ ਵਾਈਨ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੋਵੇਗੀ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਕੈਨੇਡਾ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਆਈਸਵਾਇੰਸ ਲਈ 375 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਦੀ ਬੋਤਲ ਲਈ 50-100 ਡਾਲਰ ਦਾ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰਨਾ ਅਸਾਧਾਰਣ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਆਈਸ ਵਾਈਨ ਉਤਪਾਦਕ
Inniskillin ਸ਼ਾਇਦ ਆਈਸਵਾਇਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਉਤਪਾਦਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਚੰਗੇ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ. ਕੈਨੇਡਾ ਦੇ ਬਰਫ਼ ਵਾਈਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦਕ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਾਲ ਚੱਲਣ ਵਾਲੀਆਂ ਅਤੇ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਪਹੁੰਚਯੋਗ ਆਈਸਵਾਇਨਾਂ ਦੀ ਕਾਫ਼ੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਕੀਤਾ ਹੈ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਰਫ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਆ ਰਹੇ ਹਨ. ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ, ਪੈਸਿਫਿਕ ਨਾਰਥਵੈਸਟ, ਨਿਊਯਾਰਕ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ੀਗਨ ਆਪਣੇ ਆਵਾਜਾਈ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅੰਗੂਰ ਨੂੰ ਆਈਸ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ ਜਦੋਂ ਸੀਜ਼ਨ ਸਹਿਯੋਗ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.
ਦੂਸਰੇ ਆਈਸ ਬਰਤਾਨੀਆ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਅਨੁਸਰਣ ਕਰਨ ਲਈ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅੰਗੂਰ ਫਰੀਜ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਨਤੀਜੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ.
ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਆਈਸ ਵਾਈਨ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਲਈ ਅੱਖਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ:
Inniskillin
ਰਿਵਰਵਿਊ ਸੈੱਲਾਰਸ ਅਸਟੇਟ
ਪਿਲਿਲਟੀ ਐਸਟੇਟਸ ਵਾਈਨਰੀ
ਪਿਲਰ ਐਸਟੇਟਸ
ਚਟਾਉ ਸਟੀ ਮਿਸ਼ੇਲ
ਚਟੂ ਚੈੈਂਟਲ
ਪੇਲੀ ਆਇਲੈਂਡ
ਕਿਲਲਿੰਗ ਰਿੱਜ