ਹੋਮਡ ਬੱਕਰੀ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਲਈ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਜਾਂ ਸਿਰਕੇ ਜੋੜ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਟਾਰਟਰ ਕਲਚਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਬੱਕਰੀ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਮਿਲੇਗਾ. ਘਰੇਲੂ ਬਣੀ ਬੱਕਰੀ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਲਈ ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਫਾਰ ਹੈਲਥ ਦੇ ਸਟਾਰਟਰ ਵਰਜੀ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੀ ਗਈ ਸੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲੈਂਕਟੇਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਰੈਨਿਨ ਦੀ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ. ਜੇ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਤੁਸੀਂ ਬਟਰ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਸਟਾਰਟਰ ਕਲਚਰ ਅਤੇ ਰੈਨਨੇਕ ਦੀ ਆਪਣੀ ਸਪਲਾਈ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹੋ, ਫਿਰ ਕਲੀਚਰ ਫਾਰ ਹੈਲਥ ਵੈਬਸਾਈਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਇੱਕ ਦਾ ਕਿੰਨਾ ਉਪਯੋਗ ਹੋਵੇਗਾ.
ਚੀਈਸਮੇਕੇਟਿੰਗ ਕਿੱਟਸ ਹੋਰ ਆਨਲਾਈਨ ਰਿਟੇਲਰਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਿਊ ਇੰਗਲੈਂਡ ਚੀਸੇਮੈਕਿੰਗ ਸਪਲਾਈ ਕੰਪਨੀ ਤੋਂ ਉਪਲਬਧ ਹਨ.
ਵਿਅੰਜਨ ਸੁਝਾਅ
- ਦੁੱਧ ਦਾ 1 ਕਵਾਟਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਕੱਪ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦਾ ਹੈ
- ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ
- ਪਨੀਰ ਕੱਪੜੇ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਮਸਲਲ ਵਿਚ ਕੁਝ ਫ਼ਰਕ ਹਨ. ਪਨੀਰ ਦੇ ਕੱਪੜਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਵਿਅੰਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਵਧੇਰੇ ਤਰਲ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਵਾਰ ਹੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬਟਰ ਮਸਲਿਨ ਦੀ ਤਿੱਖੀ ਬੁਣਾਈ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਲੱਸ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕ੍ਰੀਮ ਪਨੀਰ ਵਰਗੇ ਨਰਮ, ਤਾਜ਼ੇ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਘੱਟ ਨਮੀ ਗੁਆ ਦੇਵੋਗੇ ਅਤੇ ਆਖਰਕਾਰ ਵਧੇਰੇ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਓਗੇ. ਬਟਰ ਮਲਮਲ ਨੂੰ ਵੀ ਧੋਤੀ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਰੋਟਰੀ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਗੈਰ-ਡੇਅਰੀ ਦੁੱਧ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੋਇਆ ਜਾਂ ਬਦਾਮ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ.
- ਜੇ ਤੁਹਾਡਾ ਘਰ ਬਹੁਤ ਠੰਢਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਓਵਨ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਦੀ ਭੱਠੀ ਨੂੰ ਓਵਨ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਨਾਲ ਵਰਤੋ. ਇਹ ਇੱਕ ਥੋੜ੍ਹਾ ਨਿੱਘੇ ਮਾਹੌਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ
ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਪਕਵਾਨਾ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਕਵਾਟਰ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ (ਅਤਿ-ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ
- 1 ਪੈਕੇਟ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਸਟਾਰਟਰ ਕਲੀਮੈਂਟ ਅਤੇ ਰੈਨਨੇਟ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸਟੀਲ ਦੇ ਸਟੀਪ ਪੋਟਰ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ 86 F ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ.
- ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਸਟਾਰਟਰ ਕਲਚਰ ਪੈਕੇਟ ਛੋੜੋ ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਕਈ ਵਾਰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ.
- ਪੋਟ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 12-18 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਦੁੱਧ ਦੀ ਮਿਲਾਵਟ ਦਿਉ. ਸਿਹਤ ਲਈ ਸਿਖਿਆਵਾਂ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸੰਜਮਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ 73 ਡਿਗਰੀ ਤਕ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਇੱਕ ਵਾਤਾਵਰਨ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ ਜੋ ਬਹੁਤ ਠੰਢਾ ਹੋਵੇ.
- ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਠੀਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਿਜੁਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੋਵੇਗੀ. ਸੰਭਵ ਤੌਰ ਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਤਰਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪਹੀਆ ਹੈ.
- ਇੱਕ ਚੱਡਰ ਤੇ ਮੱਖਣ ਮਸਲਲ ਜਾਂ ਪਨੀਰ ਕੱਪੜੇ (ਡਬਲ ਪਰਤਾਂ) ਨੂੰ ਡਪਰੈੱਪ ਕਰੋ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਚੱਪਲਾਂ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਜਾਂ ਸਕੂਪ ਕਰੋ. ਕੱਪੜੇ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਖਿੱਚੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਬੋਰੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
- ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਰੁਕਾਵਟ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਨਿਕਾਸ ਹੋ ਸਕੇ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਜਾਂ ਕੜਵਾਹਟ ਨਾਲ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਕਟੋਰਾ ਜਾਂ ਘੜਾ ਉੱਤੇ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸੁਸਾਇਟੀ ਫਾਰ ਹੈਲਥ ਨੇ ਇਹ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਅਲਮਾਰੀ ਦੇ ਥੱਲੇ ਲਿਜਾਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ ਹੇਠਾਂ ਤੈ ਕਰਨ.
- ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਕੱਢਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਪੈਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਡੀਂਸਰ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਬਾਰ੍ਹਾ ਘੰਟੇ ਅਕਸਰ ਸਹੀ ਸਮਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਨਮੀ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਨਾ ਦਬਾਓ; ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਹੀ ਵਹਾਓ.
- ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਕੱਪੜੇ ਅਤੇ ਇਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ. ਲੂਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ
- ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਤਾਜ਼ਾ ਆਲ੍ਹਣੇ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਸਾਲੇ ਜਾਂ ਹੋਰ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਜਿਸਦਾ ਤੁਸੀਂ ਸੋਚ ਸਕਦੇ ਹੋ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇਣੀ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਡਿਸ਼ਠ ਬਿੱਟ ਨਾਲ ਬਿਸਕੁਟ ਜਾਂ ਕੂਕੀ ਕਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
- ਇਕ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਬੱਕਰੀ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ ਇਕ ਹਫਤੇ ਤਕ ਜਾਰੀ ਰਹੇਗਾ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 228 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 3 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 38 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 181 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 16 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 12 ਗ੍ਰਾਮ |