ਵਾਈਨ ਅੰਗੂਰ ਵਾਢੀ

by ਸਟਾਸੀ ਸਲਿੰਡਰ

ਵਾਈਨ ਅੰਗੂਰ ਵਾਢੀ

ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅੰਗੂਰ ਕੱਟਣ ਨਾਲ ਨਾ ਸਿਰਫ ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਅੰਗੂਰ ਪੂਰੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਵਾਈਨਰੀ ਲਈ ਸਾਲ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਅਸਤ ਸਮਾਂ ਹੈ. ਸਾਲਾਨਾ ਅੰਗੂਰ ਵਾਢੀ ਦੇ ਜੋਸ਼ ਦੇ ਮੱਦੇਨਜ਼ਰ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਅਤੇ ਘਟਨਾਵਾਂ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਖਿੜ-ਧੂਹ ਵਿਚ ਆਸ ਰੱਖਦੇ ਹਨ.

ਵਾਈਨ ਅੰਗੂਰ ਵਾਢੀ ਦਾ ਸਮਾਂ

ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਅਗਸਤ, ਸਤੰਬਰ ਅਤੇ ਅਕਤੂਬਰ ਵਿੱਚ ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਾਈਨਰੀਆਂ ਦੇ ਸਾਲਾਨਾ ਅੰਗੂਰ ਵਾਢੀ ਲਈ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸਮੇਂ ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ, ਨਿਊਜ਼ੀਲੈਂਡ, ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ, ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਅਫਰੀਕਾ, ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ ਤੇ ਭੂਮੱਧ-ਰੇਖਾ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਉਤਰਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਫ਼ਰਵਰੀ ਤੋਂ ਅਪ੍ਰੈਲ ਤੱਕ ਫਸਲ ਕੱਟਦੇ ਹਨ ਦੋਨੋ ਗੋਲਾਕਾਰ ਅਕਸਰ ਵਾਢੀ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਐਕਸਟੈਂਸ਼ਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਵਾਢੀ ਵਾਲੀ ਵਿੰਡੋ ਦੇ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਵਧ ਰਹੀ ਸੀਜ਼ਨ, ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਚੁਸਤੀ ਅਤੇ ਵਿਭਿੰਨ ਕਾਰਨਾਂ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਦੇਰ ਬਰਫ ਦੀ ਵਾਈਨ ਵਾਈਨ ਦੋਹਾਂ ਗੋਲਫਾਂ ਵਿਚ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਫਸਲ ਦੇ ਅਪਵਾਦ ਹਨ. ਅੰਗੂਰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਖੰਡ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਵੇਲ ਉੱਤੇ ਛੱਡ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਫ਼ਸਲ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੁਝ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤਕ ਕਟਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਅੰਗੂਰ ਵਾਢੀ ਦਾ ਆਦੇਸ਼

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਘੱਟ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ (ਬ੍ਰਿਕਸ) ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸਪਾਰਕਲਿੰਗ ਵਾਈਨ ਅੰਗੂਰ ਪਹਿਲਾਂ ਕਢਾਈ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਚਾਰਡੋਨਿਆ ਅਤੇ ਪੀਨੋਟ ਨੋਇਰ). ਅਗਲਾ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਅੰਗੂਰ ਕੁਚਲਣ ਦਾ ਰਸਤਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਵਿਟੁਰੁਟੋਰੀਅਲ ਬੋਲਣ ਨਾਲ, ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਅੰਗੂਰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਫਸਲ ਲਾਈਨ ਵਿਚ ਅਗਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਪੂਰੀ ਪੱਕਣ ਲਈ ਪਹੁੰਚਣ ਲਈ ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਲੈਂਦੇ ਹਨ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਆਈਸ ਵਾਈਨ ਵੇਲ ਉੱਤੇ ਕੁਝ ਗੰਭੀਰ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੁਚਲਣ ਦਾ ਰਾਹ ਬਣਾ ਲੈਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮੱਧਮ ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕੀਰਨੀਨ ਵਰਗਾ ਅੰਗੂਰ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਮਿਠਆਈ ਵਾਈਨ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ

ਅੰਗੂਰ ਫਸਣ ਦੇ ਵਿਕਲਪ

ਰਵਾਇਤੀ ਹੱਥ-ਕਟਾਈ ਅਤੇ ਮਕੈਨੀਕਲ ਕਟਾਈ ਦੋ ਰਸਤੇ ਹਨ ਜੋ ਵਾਈਨਰੀ ਵੇਲ ਤੋਂ ਅੰਗੂਰ ਲੈਣ ਲਈ ਅਤੇ ਕੁਚਲਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਲੈ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਹੱਥਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਵਧੇਰੇ ਸਹੀ ਚੋਣ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਸਕਿਨਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਆਕਸੀਡੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਜੂਸ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਦੀ ਬਿਹਤਰ ਨੌਕਰੀ ਕਰਨ ਲਈ ਪੇਸ਼ ਆਉਂਦੀ ਹੈ.

ਮਕੈਨੀਕਲ ਵਾਢੇ ਇਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਭਾਵੀ, ਅਕਸਰ ਲਾਗਤ-ਪ੍ਰਭਾਵੀ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵੱਡੀਆਂ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ਼ਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਧਰਤੀ ਦੇ ਇਕ ਫਲੈਟ ਪੈਚ 'ਤੇ ਪੈਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਵਾਢੀ ਦੀ ਕਿਸਮ - ਹੱਥ-ਚੁਗਾਈ, ਮਕੈਨੀਕਲ ਵਾਢੀ ਜਾਂ ਦੋਨਾਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ, ਵਾਈਨਮੇਕਰ ਦੇ ਫਾਈਨਲ ਵਾਈਨ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਟੀਚਿਆਂ ਤੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਅੰਗੂਰ ਵਾਢੀ 'ਤੇ ਅਸਰ ਪਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਾਰਕ

ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਇਕ ਕਲੱਸਟਰ ਨੂੰ "ਕਦੋਂ" ਵਾਢੀ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਅੰਗੂਰ ਭਿੰਨਤਾ, ਪਰਪੱਕਤਾ ਦੇ ਕਾਰਕ ਅਤੇ ਮੌਸਮ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਟੈਨਿਨ, ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਸਮਗਰੀ ਹੈ ਜੋ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅੰਗੂਰ ਅਸਲ ਵਿਚ ਕਿੰਨੀ ਪੱਕੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹ ਵਾਈਨ ਦੀ ਭਵਿੱਖੀ ਸਿਆਣਪ ਅਤੇ ਰਣਨੀਤਕ ਮੌਜੂਦਗੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮੁੱਖ ਭਾਗ ਹਨ. ਮੌਸਮ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਅਸਰ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਦਿੱਤੇ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਅੰਗੂਰ ਵਾਈਨ ਦੀ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਵਿਹਾਰ ਕਰੇਗਾ. ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ, ਅੰਗੂਰ ਵਧਣ ਦੇ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਸਰਦੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਜੋ ਚੰਗੀ ਨਮੀ ਨਾਲ ਠੰਢਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ ਹਿੱਟ ਹੋਣ ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ "ਨਿਰਾਸ਼ਤਾ" ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀਆਂ ਨੂੰ ਕੋਸਲੀ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਰਾਤ ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਾਨਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਸਲ ਫ਼ਸਲ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਵਾਈਨਰੀਆਂ ਖੁਸ਼ਕ ਲਈ ਪ੍ਰਾਰਥਨਾ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ

ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਇਕ ਕਲੱਸਟਰ ਨੂੰ "ਕਦੋਂ" ਵਾਢੀ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਅੰਗੂਰ ਭਿੰਨਤਾ, ਪਰਪੱਕਤਾ ਦੇ ਕਾਰਕ ਅਤੇ ਮੌਸਮ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ

ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਟੈਨਿਨ, ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਸਮਗਰੀ ਹੈ ਜੋ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅੰਗੂਰ ਅਸਲ ਵਿਚ ਕਿੰਨੀ ਪੱਕੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹ ਵਾਈਨ ਦੀ ਭਵਿੱਖੀ ਸਿਆਣਪ ਅਤੇ ਰਣਨੀਤਕ ਮੌਜੂਦਗੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮੁੱਖ ਭਾਗ ਹਨ. ਮੌਸਮ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਅਸਰ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਦਿੱਤੇ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਅੰਗੂਰ ਵਾਈਨ ਦੀ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਵਿਹਾਰ ਕਰੇਗਾ. ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ, ਅੰਗੂਰ ਵਧਣ ਦੇ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਸਰਦੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਜੋ ਚੰਗੀ ਨਮੀ ਨਾਲ ਠੰਢਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ ਹਿੱਟ ਹੋਣ ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ "ਨਿਰਾਸ਼ਤਾ" ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀਆਂ ਨੂੰ ਕੋਸਲੀ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਰਾਤ ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਾਨਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਸਲ ਫ਼ਸਲ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਵਾਈਨਰੀਆਂ ਖੁਸ਼ਕ ਮੌਸਮ ਲਈ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਘਰ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰਾਰਥਨਾ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ.

ਵਾਈਨਰੀਆਂ ਅੰਗੂਰਾਂ ਨੂੰ ਕੁਚਲਣ ਲਈ ਜਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਅੰਗੂਰ "ਤੋੜੇ" ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਪਰ "ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਵੰਡਦੇ" ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਜੂਸ ਵਗ ਤੁਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਹੋ ਸਕੇ. ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਦਰਦ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਖੇਤ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਤੱਕ ਦਾ ਸਫ਼ਰ ਕਰਨ ਦੌਰਾਨ ਅੰਗੂਰ ਬਹੁਤ ਨਿੱਘੇ ਰਹਿਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦੇ ਹਨ.

ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਵ੍ਹੀਲਰਾਟ ਨੂੰ ਅੰਗੂਰੀ ਵੇਲਾਂ ਤੋਂ ਠੰਢੇ, ਸਵੇਰੇ ਸਵੇਰੇ ਘੰਟੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਅੰਗੂਰ 'ਅਸਟਰੀਜੈਂਸੀ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਤੱਕ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕੇ.