ਸਪੇਨ ਵਿਚ ਗਰਮੀਆਂ ਦੀ ਵਧੇਰੇ ਠੰਢਾ ਬੀਅਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਐਂਚੌਜੀ ਦੀ ਪਾਈਪਿੰਗ ਗਰਮ ਪਲਾਟ ਨਾਲੋਂ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਉੱਤਰ ਤੋਂ ਦੱਖਣ ਤੱਕ, ਇਹ ਛੋਟੀਆਂ ਤਲ੍ਹੀ ਮੱਛੀ ਸਮੁੱਚੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਤਪਾਸ ਬਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਆਮ ਸੁਆਦਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿਚ ਸਿਰਫ਼ ਸਮੁੰਦਰੀ ਤਾਰਿਆਂ ਦੀ ਪੂਜਾ ਹੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਸਪੈਨਿਸ਼ ਵਿੱਚ, ਐਂਚੌਜੀ ਦਾ ਅਨੁਵਾਦ ਅਨੋਖਾ ਜਾਂ ਬੋਕੋਰੋਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸ਼ਬਦ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੂਰਖ ਨਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਇਹ ਉਹੀ ਮੱਛੀ ਹੈ (ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਕੁਝ ਲੋਕ ਬਹਿਸ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ). ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਲੂਣ-ਸੁਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਸੰਸਕਰਣ ਨੂੰ ਐਂਕੋਲਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ , ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਵਰਜਨ ਨੂੰ boquerones en vinagre ਜਾਂ boquerones fritos ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ .
ਇਹ ਬੋਵੋਰੋਇਨ ਫ੍ਰੀਟੋਸ (ਤਲ਼ਿਤ ਐਂਕੋਵੀਆਂ) ਸਪੇਨ ਵਿਚ ਇਕ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਤਾਓਸ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦ ਹਨ. ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਅਸਾਨ, ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਨਪੀੜੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧੀਆਂ ਵਿੱਚ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੂਣ ਛਿੜਕ ਕੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸ਼ਾਇਦ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਦਬਾਅ. ਠੰਡੇ ਬੀਅਰ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਫਲੂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿਸੇ ਟਿਨਟੋ ਡੀ ਵਰਨੋ , ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਸਾਂਗਰੀਆ , ਜਾਂ ਇਕ ਰਿਜਿਟਿਟੀ ਸ਼ੈਰੀ ਸਪਿਤਜ਼ਰ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਐਂਕੋਵਿੀ (ਤਾਜ਼ੇ, ਭਰਪੂਰ)
- 1 ਕੱਪ ਨਾਪਾਕ ਚਿੱਟਾ ਆਟਾ
- ਡੈਸ਼ ਲੂਣ (ਸੁਆਦ ਲਈ)
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (ਤਲ਼ਣ ਲਈ)
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: 1 ਨਿੰਬੂ (ਪਾਊਡਜ਼ ਵਿਚ ਕੱਟੋ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਿਰ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਹਟਾ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਐਂਚੌਜੀ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਜਲਦੀ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਮੱਛੀ ਹੋਰ ਖਰਾਬ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਤੁਹਾਡਾ ਮੱਛੀ ਫੰਦਾ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਇਹ ਕਰਨ ਦੇ ਸਮਰੱਥ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਢੱਕਣ ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਅੰਗੂਠੇ ਨੂੰ ਚਲਾ ਕੇ ਅੰਦਰੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ Anchovies ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ
- ਇੱਕ ਮੀਡੀਅਮ (8 ਇੰਚ) ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਇਹ ਲਗਭਗ 1/2-ਇੰਚ ਡੂੰਘੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ.
- ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਹੀਟਿੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਡਿਨਰ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 2 ਚਮਚ ਲੂਣ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ.
- ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਥਾਵਾਂ ਤੇ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤੇਲ ਦੇ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਰੱਖੋ. ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੇਵਲ ਸੁਨਹਿਰੀ ਫਰਾਈ. ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯਮਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ ਅਤੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਨਾ ਦਿਓ. Anchovies ਦੇ ਆਕਾਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਹਰੇਕ ਪਾਸੇ' ਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਇੱਕ ਸਲੋਟੇਡ ਸਪੰਟਾ ਜਾਂ ਸਪੈਟੁਲਾ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨ ਦੇ anchovies ਹਟਾਉ ਅਤੇ ਅਤਿਰਿਕਤ ਤੇਲ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਲਈ ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਮੌਸਮੀ ਕਰਨ ਲਈ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੀ ਛਿੜਕ ਜੇਕਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
- ਨਿੰਬੂ ਪਾਊਂਡ ਅਤੇ ਕਰੂਰ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਤਲੇ ਹੋਏ anchovies ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਘਰੇਲੂ ਉਪਕਰਣ ਵਾਲੀ aioli ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਸੰਪੂਰਣ ਹਨ. ਆਧੁਨਿਕ ਅਲਾਇਲੀ ਵਿੱਚ ਹਰ ਐਂਕੋਵੀ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਛੱਡੋ ਜਾਂ ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਟਚ ਲਈ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੀ ਅਲੀਓਲੀ ਨੂੰ ਸੀਮਿਤ ਕਰੋ.