ਕੈਂਡੀ-ਮੇਕਿੰਗ ਦੇ 7 ਪੜਾਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ
ਬਸ ਬੋਲਣਾ, ਕੈਂਡੀ ਬਣਾਉਣਾ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਪਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿਸ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਤਜਵੀਜ਼ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕੈਂਡੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਇਹ ਉਹ ਬਿੰਦੂ ਹੈ ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਹੌਲੀ ਰੁਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੈਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਸੱਤ ਪੜਾਅ ਹਨ: ਥ੍ਰੈਡ, ਨਰਮ-ਬਾਲ, ਫਰਮ-ਬੱਲ, ਹਾਰਡ-ਬਾਲ, ਨਰਮ-ਪਟਾਅ, ਹਾਰਡ-ਕ੍ਰੈਕ, ਅਤੇ ਕਾਰਾਮਲ. ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਕੈਂਡੀ-ਬੇਦੁਕੀਆਂ ਤੋਂ ਲਾਲੀਪੌਪਸ-ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿਚ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਜਿਉਂ ਹੀ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲਦਾ ਹੈ, ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੰਜਮਤਾ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੰਸਕਾਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਹਰ ਪੜਾਅ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨਾ
ਇੱਕ ਕੈਂਡੀ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਕੈਂਡੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸੰਦ ਹੈ. ਹਰ ਪੜਾਅ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਵੱਖਰੇ ਵੱਖਰੇ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਤੇ ਅੱਖ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਇਹ ਜਾਣਨ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਮਿਲੇਗੀ ਕਿ ਸ਼ੱਕਰ ਕਦੋਂ ਸਹੀ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਿਆ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੈਂਡੀ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਵਾਧੂ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਿਧੀ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਹਰ ਪੜਾਅ ਨੂੰ ਪੱਕਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡਿਗਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੀ ਸ਼ਰਬਤ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਕੈਂਡੀ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ ਅਤੇ ਉੱਚੇ ਉਚਾਈ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਕੈਲਕੂਲੇਸ਼ਨ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ: ਸਮੁੰਦਰੀ ਪੱਧਰ ਤੋਂ 500 ਫੁੱਟ ਤੱਕ, ਸਟੇਜ ਦੇ ਲੋੜੀਂਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੋਂ ਇੱਕ ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ ਘਟਾਓ.
ਸਾਫਟ-ਬੱਲ ਸਟੇਜ
ਸੌਫਟ-ਬਾੱਲ ਸਟੇਜ ਇਕ ਖਾਸ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਹੱਦ ਨੂੰ ਸੰਕੇਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀਆਂ ਰਸੀਆਂ ਨੂੰ 235 ਤੋਂ 245 ਫੁੱਟ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਕੈਂਡੀ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਪੜਾਅ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਠੰਢਾ ਪਾਣੀ ਦੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਇਕ ਚਮਚ ਵਾਲੀ ਗਰਮ ਸਰਚ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਕੇ ਪਤਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ, ਆਪਣੀ ਉਂਗਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਠੰਢਾ ਰਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਰੋ- ਜੇ ਇਹ ਨਰਮ-ਬਾਲ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਗਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਰਦੀ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ
ਸਾਫਟ-ਬਾਲ ਸਟੇਜ ਕੈਡੀਜ਼
ਨਰਮ-ਗੋਲ ਸਟੇਜ ਨੂੰ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕੈਡੀਜ਼, ਫੋਗੇ , ਫੋਡੇਂਟ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਲਿਨ ਹਨ.