ਪੰਜ ਸ਼ਿਲਾਤੂ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਚੁਗਾਠੀਆਂ ਵਿਖਾਉਣਗੇ
ਪ੍ਰਾਸਸੀਟੋਟੋ, ਸਲਾਮੀ, ਕੋਰਿਜ਼ੋ, ਸੇਸੀਸੀਨ ਸਕ੍ਰੀ: ਘਰੇਲੂ-ਬਣੇ ਚਰਕਉਟਰੀ ਪੂਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਰੈਸਟਰਾਂ ਦੇ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਭੱਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਿਤਾਬਾਂ ਘਰ ਵਿਚ ਇਸ ਰਸੋਈ ਜਾਦੂ ਨੂੰ ਦਿਖਾਉਣ ਵਿਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰਨਗੀਆਂ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਹਰਮਨ-ਪਿਆਰਾ ਰੁਝਾਨ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਕਨੀਕ ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀ ਹੈ, ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਬੰਦ ਕਟਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ਤੇ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿਚ "ਪੋਰਕ ਕਸਾਈ" ਦਾ ਅਨੁਵਾਦ ਕਰਦਾ ਹੈ - ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਜਾਨਵਰ - ਇਹ ਹਰ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਠੀਕ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਛਤਰੀ ਸ਼ਬਦ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਚਾਰਕਟਰੈੱਟਰ ਵਿਚ ਹੱਥਾਂ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਕੋਈ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਪੰਜ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹਨ.
01 05 ਦਾ
ਹੋਲ ਬਸਟ: ਨੂਜ਼ ਟੈਨ ਫੇਨਿੰਗਪੂਰੇ ਜਾਨਵਰ ਨੂੰ ਕਲਾਸਿਕ ਦੇ ਸਿਰਲੇਖ ਦਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪੂਰੇ ਜਾਨਵਰ ਪੂਰੇ ਜਾਨਵਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਖੁਸ਼ੀਆਂ ਲਈ ਫਰਗਜ ਹੈਂਡਰਸਨ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਨੂੰ ਖਾਣੇ-ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਕਲਾਸਿਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੱਦਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਇਹ ਲੰਡਨ ਦੇ ਸੈਂਟ ਜੌਨ ਵਿਚ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਤਿਕਾਰਤ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਹੈ. ਮਾਲਕ ਫਰਗਸ ਹੈਂਡਰਸਨ ਨੂੰ ਮਾਸ ਤੇ ਆਫਲੇ ਅਤੇ ਆਫ-ਕੱਟਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਉਹ ਉਹ ਵਿਅਕਤੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨੇ ਪੋਰਕ ਬੈੱਲੀ ਫਰੇਸ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ. "ਹੋਲ ਬੀਸਟ" ਵਿਚ ਹੈਂਡਰਸਨ ਦੇ ਕਈ ਦਸਤਖਤ ਪਕਵਾਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਟਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਲਾਦ, ਆਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਸੂਰ ਦਾ ਘੇਰਾ, ਅਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪਕਿਆ ਹੋਇਆ ਮੀਟ. ਇਹ ਕਿਤਾਬ ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਸੀ. ਉਸ ਸਮੇਂ ਖਾਣੇ ਦੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਪਿੱਛੇ ਵੱਲ ਦੇਖਣ ਵਿਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਨਹੀਂ ਸੀ. ਹੁਣ, ਜ਼ਰੂਰ, ਇਹ ਹੈ.
02 05 ਦਾ
ਚਾਰਕਿਊਟਰਿੀ: ਸੇਲਟਿੰਗ, ਸਮੋਕਿੰਗ ਅਤੇ ਕਰੂਰਿੰਗ ਦਾ ਕ੍ਰਾਫਟਚਰਚਿਊਟਰੀ ਦੇ ਬਾਈਬਲ ਚਾਰਕਿਊਟਰਿੀ: ਸੇਲਟਿੰਗ, ਸਮੋਕਿੰਗ ਅਤੇ ਕਰੂਰਿੰਗ ਦਾ ਕ੍ਰਾਫਟ ਇਹ ਕਿਤਾਬ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਚਰਚੂਟਰਾਈ ਦੀ ਬਾਈਬਲ ਹੋਣ ਲਈ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਨਮਾਨਿਤ ਭੋਜਨ ਲੇਖਕ ਮਾਈਕਲ ਰੌਲਮੈਨ ਅਤੇ ਚੈਰਕਿਊਟਰੀ ਅਥਾਰਟੀ ਬ੍ਰਿਆਨ ਪੌਕਲਿਨ ਦੁਆਰਾ ਲਿਖੀ ਇਹ ਨਮਕ, ਪੀਤੀ, ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ-ਮਿੱਠੀਆਂ ਭਾਂਤਣਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸਾਸੇਸ, ਪੇਟੀਆਂ, ਦਹਿਸ਼ਤ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੱਖ ਤਕਨੀਕ ਦੀਆਂ ਅੰਤਰਾਂ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਪਕਸੀਜ਼ ਨਮਕ-ਇਲਾਜਤ ਸੈਮਨ ਅਤੇ ਬੀਫ ਜ਼ਿੱਦੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਨਕੇਵੁਰਸਟ ਅਤੇ ਡੱਕ ਦੇ ਕਬਜ਼ੇ. ਫਾਰਵਰਡ ਥਾਮਸ ਕੈਲਰ ਵਿਚ, ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਇਹ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਇਕ ਰਸੋਈਏ ਅਤੇ ਰਸੋਈਏ ਵਜੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਉਤੇਜਿਤ ਵਾਲਾ ਸਮਾਂ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ 'Charcuterie' ਇਕ ਵਧੀਆ ਮਿਸਾਲ ਹੈ. "
03 ਦੇ 05
ਸਲੂਮੀ: ਇਤਾਲਵੀ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦਾ ਕ੍ਰਾਫਟਇਤਾਲਵੀ ਰਾਹ ਅਕਸਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਲੂਮੀ: ਇਤਾਲਵੀ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦਾ ਕ੍ਰਾਫਟ ਸੀਏਓਓ! ਰੂਲਲਮੈਨ / ਪੌਕਲਨ ਟੀਮ ਤੋਂ ਇਕ ਹੋਰ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, "ਸਲੂਮੀ" ਖੁਸ਼ਕ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਦੇ ਇਤਾਲਵੀ ਕਲਾ ਵਿਚ ਖੁਦਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਜਿੱਥੇ "Charcuterie" ਫਰਾਂਸੀਸੀ (ਬੋਨਜੋਰ!) ਢੰਗਾਂ (ਕੁਝ ਹੋਰ ਯੂਰਪੀ ਤਕਨੀਕਾਂ ਨਾਲ) 'ਤੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੈ, ਇਹ ਕਿਤਾਬ 100 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਇਟਾਲੀਅਨ ਹੈ. ਇਹ ਇਟਾਲੀਅਨ ਸੈਲੂਮੀਆਂ, ਕਿਸਮ ਦੇ ਘੁਰਨੇ, ਮੀਟ ਦੇ ਕੱਟਾਂ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਵਿਚ ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਲੱਭਦਾ ਹੈ. ਪਕਵਾਨਾ ਕਾਪਪਾ, ਗਨਸੀਅਲ, ਅਤੇ ਮੋਰਟੈਡੇਲਾ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਪੈਗੇਟੀ ਕਾਰਬਨਰਾ ਅਤੇ ਪੈਨਸੇਟਾ ਅਤੇ ਬਸਲਮਿਕ ਨਾਲ ਗਰੱਭਿਡ ਰੇਡਿਕੀਓ ਤੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
04 05 ਦਾ
ਚਾਰਕਿਊਟਰਿਯਾ: ਦ ਸੋਲ ਆਫ਼ ਸਪੇਨਲਗਭਗ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਮੀਟ ਤੇ ਇੱਕ ਇਤਿਹਾਸਕ ਨਾਵਲ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੜ੍ਹਦਾ ਹੈ ਚਾਰਕਿਊਟਰਿਯਾ: ਦ ਸੋਲ ਆਫ਼ ਸਪੇਨ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਭਰ ਵਿੱਚ ਚਲੇ ਜਾਣ ਨਾਲ, "ਚਾਰਕਿਊਟਰਿਆ" ਸਪੈਨਿਸ਼ ਕਠੋਰਤਾ ਅਤੇ ਮੀਟ-ਇਲਾਜ ਕਰਨ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਨਿਪੁੰਨਤਾ ਵਿੱਚ ਸਮਝੌਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਜੈਫਰੀ ਵੇਜ ਦਾ ਕੰਮ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਰਸੋਈ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਜਿਸ ਨੂੰ ਉਸ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਹੱਥ ਦੇ ਅਨੁਭਵ ਦੁਆਰਾ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਕਾਰੀਗਰ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਯਾਤਰਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਖਰਚਣ ਦੇ ਸਮੇਂ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਨਾਥਨ ਰਾਵਲਿੰਸਨ ਦੁਆਰਾ ਦਿਖਾਈਆਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਫੋਟੋਆਂ ਇਸਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਅੰਤ ਤਕ, ਕਾਰਜ-ਸ਼ਾਸਤਰ ਅਤੇ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਵਿਘਨ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਣ, ਚਰਕਉਟਰੀ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵੱਲ ਜਾਣ, ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਚੋਣ ਨਾਲ ਪਰਿਣਾਮ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
05 05 ਦਾ
ਪੇਸ਼ਾਵਰ ਚਾਰਟਰ: ਸੋਜੇਜ ਮੇਕਿੰਗ, ਕਵਰਿੰਗ, ਟੈਰੇਨਸ, ਪੈਟਸਕਲਾ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਭਰੋਸੇਮੰਦ ਬੁਨਿਆਦੀ ਝਲਕ. ਪੇਸ਼ਾਵਰ ਚਾਰਟਰ: ਸੋਜੇਜ ਮੇਕਿੰਗ, ਕਵਰਿੰਗ, ਟੈਰੇਨਸ, ਪੈਟਸ ਰਸੋਈ ਦੇ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ, ਪੇਸ਼ੇਵਰਾਂ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਇਹ ਕਿਤਾਬ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਦਵਾਈਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਅਤੇ ਤੰਬਾਕੂ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਹੈ. "ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲ ਚਾਰਕਿਊਟਰੇਰੀ" ਇੱਕ ਆਸਾਨ-ਲਈ-ਪੜ੍ਹਨਯੋਗ ਪਾਠ-ਪੁਸਤਕ ਫਾਰਮੈਟ ਵਿੱਚ ਬਣੀ ਹੈ. ਸਿਨਸਿਨੀਟੀ ਸਟੇਟ ਟੈਕਨੀਕਲ ਕਾਲਜ ਦੇ ਰਸੋਈ ਕਲਾਸ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਦੇ ਕਲਾਸਰੂਮ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਟੈਸਟ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ, ਜਿੱਥੇ ਇੱਕ ਅਮਰੀਕੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧਨ-ਪ੍ਰਮਾਣੀਕ੍ਰਿਤ ਮਾਸਟਰ ਸ਼ੈਫ, ਸਹਿ-ਲੇਖਕ ਜਾਨ ਕਿਨਸੇਲਾ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਕੋਆਰਡੀਨੇਟਰ ਹਨ. ਠੋਸ.