ਸਿਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਸ਼ਾਇਦ ਤੁਹਾਡੇ ਰਾਡਾਰ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਲਗਭਗ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਾਣੇ ਖਾਂਦੇ ਹੋ ਜੋ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੰਭਾਲਦਾ ਹੈ, ਕੈਂਡੀ ਅਤੇ ਸੰਖੇਪ ਨਾਚ. ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸਰਵਵਿਆਪਕ ਵਸਤੂ ਕੀ ਹੈ? ਸਿਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ, ਕਮਜ਼ੋਰ ਜੈਵਿਕ ਐਸਿਡ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਖੱਟੇ ਦੇ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਨਾਮ. ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਈਟਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਵੀ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਚੱਕਰ ਦਾ ਇੱਕ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜੀਵਾਣੂ ਜੀਵਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਠ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਖਟਮ ਸੁਆਦ, ਪ੍ਰੈਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਗੁਣਵੱਤਾ, ਅਤੇ ਪੀ ਐੱਚ ਬਫਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਲਈ ਕੀਮਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹਨਾਂ ਕਾਰਣਾਂ ਲਈ, ਤੁਹਾਡੇ ਰਸੋਈ ਪੈਂਟਰੀ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸਾਈਟਸਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸਿਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ
ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਣਿਜ ਫਲ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਤੇ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਦਯੋਗਿਕ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਫਲ ਤੋਂ ਇਹ ਐਸਿਡ ਕੱਢਣਾ ਆਰਥਿਕ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਨਾਲ ਹੀ, ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਮੰਗ ਨੂੰ ਉਪਲਬਧ ਖੱਟੇ ਦੇ ਫਲ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ
ਚਿਕਨ ਦੇ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੀਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਅਸਪਰਗਿਲੁਸ ਨਾਗਰ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਅਮਰੀਕੀ ਭੋਜਨ ਰਸਾਇਣਕ ਜੇਮਜ਼ ਕਰੀ ਦੁਆਰਾ 1917 ਵਿਚ ਲੱਭੀ ਗਈ ਸੀ. ਅਸਪਰਗਿਲਸ ਨਾਗਰ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੀਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸੁਕਰੋਸ ਜਾਂ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰੀਕਿਰਿਆ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਅਤੇ ਸਸਤੀ ਸਾਬਤ ਹੋਈ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਨਿਰੰਤਰ ਨਿਰੰਤਰ ਸਪਲਾਈ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਗਿਆ, ਫਾਈਜ਼ਰ ਅਤੇ ਸਿਟਰਿਕ ਬੇਲਜ ਵਰਗੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੇ ਇਹ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪੱਧਰ ਤੇ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ.
ਇਹੋ ਤਕਨੀਕ ਅੱਜ ਅੱਜ ਸਾਈਟਸਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ
ਸੰਸਾਰ ਦੇ ਸੇਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਲਗਭਗ 50 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਾਈਟ ਸਿਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਖਾਧਾ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਰਮ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ, ਚਾਹ, ਜੂਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਠਾਸਤਾ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਸਾਈਟਸਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਤੇਜ਼ਾਬ ਪੀ.ਏ. ਵੀ ਬਚਾਅ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਣ ਯੋਗ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਕਿਉਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ਾਬ ਵਾਲੇ ਵਾਤਾਵਰਨ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਅਸਮਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਅਕਸਰ ਸਿਮੇਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਜੈਮਜ਼, ਜੈਲੀ, ਕੈਨੀ, ਡੱਬਾ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਵਜੋਂ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਈਟਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਇੱਕ ਪਾਊਡਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਖੁਸ਼ਕ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਖਟਾਈ ਸੁਆਦਲਾ ਲੋੜੀਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਿਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਖੁਸ਼ਕ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਜਾਂ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਸੁੱਕਾ ਬਦਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੂਣੇ ਦੇ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ, ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਕੁਚਲੇ ਸਨੈਕ.
ਸਿਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਐਸੀਡਿਕ ਵਾਤਾਵਰਣ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਸੁਵਿਧਾ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ , ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਮੋਜ਼ਰੇਲੈਲਾ. ਬੀਅਰ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਦੋਨਾਂ ਦੀ ਨੁਮਾਇੰਦਗੀ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਸਿਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦਾ ਹੱਲ ਵੀ pH ਦੇ ਹੱਲ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸਾਈਟਲ ਐਸਿਡ ਦੇ ਐਸਿਡ ਪੀ.ਏ. ਵੀ ਇਹ ਖੁਰਾਕੀ ਪੂਰਕ ਵਜੋਂ ਉਪਯੋਗੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਣਿਜ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਛੁਟਪਣ ਲਈ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ਾਬ pH ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਸਮਾਇਣ ਲਈ ਕੁਝ ਵਿਟਾਮਿਨ ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਕਰਾਉਣ ਲਈ, ਸਿਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸਪਲੀਮੈਂਟਸ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਉਪਲਬਧਤਾ
ਸੈਂਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਪਾਊਡਰ ਰੂਪ ਵਿਚ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿਚ ਦੂਜੇ ਘਰਾਂ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸੈਂਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰਾਂ ਜਾਂ ਸਿਹਤ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਦੂਜੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕੀ ਪੂਰਕਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿਚ, ਸਿਟੀਬ੍ਰਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਸ਼ੇਅਰਰਾਂ ਵਿਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ "ਖਟਾਈ ਲੂਣ" ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.