ਬਾਰਬੁਕੁਇੰਗ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਰੱਬੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਦੇ ਬਾਹਰ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਲਾਗੂ ਕੀਤੇ ਗਏ ਤਜਵੀਜ਼ਾਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ.
ਰੇਬ ਗਿੱਲੇ ਹੋ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਬ੍ਰਾਈਨ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਬਾਰਬੇਕਰੋ ਰੈੱਬ ਵਿਚ ਦੋ ਪ੍ਰਮੁਖ ਸੁਆਦਲੇ ਹੋਣ: ਖਾਰੇ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਤੇ ਨਿਰਮਾਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਹਨ ਬੁਨਿਆਦ.
ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਬਾਰਬਕਯੂ ਕੀ ਹੈ, ਗਰਬ ਨਹੀਂ
ਰੱਬ ਬਾਰੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚਰਚਾ ਨੂੰ ਗਰਸਤ ਅਤੇ ਬਾਰਬੈਕਿੰਗ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਗਿਲਿੰਗ ਇੱਕ ਤੇਜ਼, ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਬਰਗਰਜ਼ ਜਾਂ ਸਟੈਕਸ.
ਬਾਰਬੇਕਊਇੰਗ ਇੱਕ ਹੌਲੀ, ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ (ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ 225 ਐੱਫ) ਦੀ ਵਿਧੀ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਦੇ ਹੋ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਕੰਢੇ ਦੇ ਮੋਢੇ ਜਾਂ ਬੀਫ ਦੀ ਤੇਜ਼ ਕਿਰਦਾਰ .
ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਫਰਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਗ਼ਲਤਫ਼ਹਿਮੀ ਕਾਰਨ ਗਲਤ ਧਾਰਨਾ ਵੱਲ ਖੜਦੀ ਹੈ ਕਿ ਰੱਬ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਨਹੀਂ! ਰੈਬ, ਜਾਂ ਤਾਂ ਗਿੱਲੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਬਾਰਬਿਕਯੂ, ਗ੍ਰਿਲਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ
ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਰੇਬ ਇੱਕ ਗਰਿੱਲ ਦੀ ਤਪਦੀ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਸਾੜ ਦੇਵੇਗਾ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਾਲੇ, ਸੁੰਘੜਵੀਂ ਗੜਬੜ ਦੇ ਨਾਲ ਛੱਡ ਦੇਵੇਗਾ. ਸ਼ੂਗਰ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਮੁੱਖ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਅਤੇ 265 ਐੱਫ ਉੱਤੇ ਬਰਨ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਗੱਲ ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ ਕਿ ਸਟੈਕਸ 450 ਤੋਂ 550 ਐੱਫ ਉੱਤੇ ਗਰੰਬੇ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਚਿਕਨ 350 ਤੋਂ 450 ਫੱਰ ਤੇ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਵੇਖੋਗੇ ਕਿ ਕਿਉਂ ਨਹਾਉਣਾ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਮਿਕਸ ਨਾ ਕਰੋ.
ਇਸ ਲਈ, ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਵਾਲੇ ਬਾਰਬਕਿੰਗ ਅਤੇ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਗ੍ਰਿਲਲਿੰਗ ਨਾ ਕਰੋ. ਹਾਈ ਗਰਮੀ ਗਿਲਿੰਗ ਲਈ, ਕੋਸੋਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਗਲੈਂਡ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਸਿੱਧੀ ਮਿਕਦਾਰ ਵਿੱਚ ਰਹੋ.
ਰੱਬ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਸੁਆਦ
ਲੂਣ ਅਤੇ ਖੰਡ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਹੋਰ ਰੱਬੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿਚ ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਊਡਰ, ਜੀਰੇ, ਓਰਗੈਨੋ, ਪਪਰਾਕਾ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਇਹ ਪਿਛਲੇ ਦੋ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਦਾ ਯੋਗਦਾਨ. ਰੰਗ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ 225 ਫੱਰ ਤੇ , ਮੀਲਾਰਡ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਮਾਸ ਭੂਰੇ ਬਦਲਣ ਦੀ ਨਹੀਂ ਹੈ , ਜੋ ਕਿ 310 F ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ.
ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦੇ ਸਤਹ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੇ ਵਜ਼ਨ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰਿਸ਼ਤੇ ਲਈ ਕੋਈ ਤੈਅ ਫਾਰਮੂਲਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕੋਈ ਫਾਰਮੂਲਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀ ਪਾਊਂਡ ਦੀ ਕਿੰਨੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ. ਤੁਸੀਂ ਬਸ ਪੂਰੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਕੋਈ ਵੀ ਵਾਧੂ ਬਸ ਠੰਢਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ ਅਤੇ ਡਿੱਗ ਪਵੇਗਾ. ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਕੁਝ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਠੰਢੇ ਸੁੱਕੇ ਥਾਂ 'ਤੇ ਖੁਸ਼ਕ ਘੁੰਮਦੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਵਾਧੂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ.
ਅਸੀਂ, ਅਨੁਪਾਤ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਗੱਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ. ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਚੰਗੀ ਰੱਸੀ ਵਾਲਾ ਪਕਾਉਣਾ ਲੂਣ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਖੰਡ, ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ (ਪਪਰਰਾਕਾ ਅਤੇ ਚਿਪੋਟਲ ਪਾਊਡਰ ਸਮੇਤ) ਅਤੇ ਅਰੋਮੈਟਿਕਸ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਸਣ ਪਾਊਡਰ, ਪਿਆਜ਼ ਪਾਊਡਰ, ਜੀਰੇ, ਓਰਗੈਨੋ, ਰਾਈ ਦੇ ਪਾਊਡਰ, ਇਤਆਦਿ).
ਵੈਸ ਵਜ਼ਨ ਡਰੀ ਆਰਬਜ਼
ਇਕ ਅਰਥ ਵਿਚ, ਗਿੱਲੇ ਬਨਾਮ ਸੁੱਕੇ ਦੀ ਚੋਣ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਇੱਕ ਚੋਣ ਹੈ. ਜਿਸ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ, ਵੌਰਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਸੌਸ ਦੇ ਵਰਤੇ ਬਿਨਾਂ ਵਰਸੈਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਸੌਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦਾ ਕੋਈ ਤਰੀਕਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਅਤੇ ਵੌਰਸੇਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਸੌਸ ਭਿੱਜ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਗਿੱਲੀ ਮਿਕਦਾਰ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ ਇਹ ਵੀ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਜ ਸਿਰਕੇ ਲਈ ਚਲਾ
ਉਸ ਤੋਂ ਅੱਗੇ, ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਦਰਸਾਈ ਗਈ ਤਰਲ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਤੇਜ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਪਰ ਭਾਵੇਂ ਤਰਲ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਜੇ ਵੀ ਬਾਕੀ ਹੈ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਰਲ ਸਿਰਫ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਲਈ ਮਾਧਿਅਮ ਹੈ.
ਤੇਲ (ਇਕ ਹੋਰ ਤਰਲ) ਸੁੰਗੜਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ- ਪਰ ਇਸ ਵਿਚ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਭੰਗ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ, ਇਸ ਲਈ, ਇੱਕ ਤੇਲ ਅਧਾਰਤ ਖੀਰੇ (ਸੁੱਕੇ ਪਦਾਰਥ ਤੇਲ ਨਾਲ ਪਸੀਨੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਬਣੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ) ਮਾਸ ਦੀ ਸਤਹ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ਕ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਨ ਲਈ ਗੂੰਦ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ.
ਅਤੇ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਸੁਆਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਬਾਹਰੀ ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਜਾਂ ਦੋ ਮੀਟ ਨਾਲੋਂ ਡੂੰਘੇ ਨਹੀਂ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ. ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਕਮੀ ਨੂੰ ਬੋਲਡ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਦੀ ਸਤਹ ਵਿੱਚ ਸਮੁੱਚਾ ਮੀਟ ਦੇ ਲਈ ਕਾਫੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ
ਇਹ ਵੀ ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਗਿੱਲੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਰੁੱਖਾਂ ਵਿਚ ਫਰਕ ਬਾਰੇ ਚਰਚਾ ਕਰਨ ਸਮੇਂ, ਇਹ ਗਿੱਲੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਵਿਚਾਲੇ ਫਰਕ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਪੁਰਾਣਾ ਰਬ ਦੇ ਰੂਪ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸਾਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਜਾਂ ਤਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ, ਮੇਜ਼ ਤੇ, ਜਾਂ ਦੋਨਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ.
ਗਰੱਭਸਥ ਸ਼ੀਸ਼ੂ ਦੀ ਚਾਬੀ ਹੈ
ਗਿੱਲੀ ਰੇਤ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ.
ਦਰਮਿਆਨੀ ਚਿੱਟੇ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿੱਚ ਕੱਚੀ ਖੰਡ ਨੂੰ ਸੋਧਣ ਦੇ ਉਪ-ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਗੁਲਾਬ ਇੱਕ ਗੂੰਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀਪੂਰਤੀ ਲਈ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਾਰਬੇਕਿਊ ਇੱਕ ਹੌਲੀ, ਘੱਟ-ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲਾ ਮਾਮਲਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਖੰਡ ਦੀ ਸਫਾਈ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ (ਜੋ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਿੱਸਿਆਂ ਨਾਲ ਚਿੱਟੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋ) ਖੁਸ਼ਕ ਰੁੱਖਾਂ ਲਈ ਇਕ ਮਿਆਰ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਗੂੰਦ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਮੈਪਲ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਟਰਬਾਰਿਨਡੋ ਸ਼ੱਕਰ ਵੀ ਚੰਗੇ ਵਿਕਲਪ ਹਨ.