ਸਰਾাহ ਜਾਂ ਸ਼ਿਰਜ਼? ਇਹ ਇੱਕੋ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਅੰਗੂਰ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਵੱਖਰੇ ਨਾਮ ਤੇ ਜਾਕੇ ਇਹ ਕਿੱਥੇ ਵਧਿਆ ਹੈ ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ ਸਰਾਹਾ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਰੋਂਨ ਵੈਲੀ ਦੇ ਵੱਡੇ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਲਈ ਕੁਝ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹਨ . ਹਾਲਾਂਕਿ, ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਅਫਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਇਹ "ਸ਼ਿਰਜ਼" ਦੇ ਸੱਸੀ ਮੋਨੀਕਰ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਦੋਹਾਂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿਚ, ਇਹ ਬਹੁਪੱਖੀ ਅੰਗੂਰ ਡੂੰਘੀ, ਫੁੱਲ-ਬੂਟੀਆਂ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਰੱਥ ਹੈ. ਮੌਸਮ, ਖੇਤਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਕ ਤਰਜੀਹਾਂ ਫਾਈਨਲ ਵਾਈਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਅਤੇ ਕੀਮਤ ਬਿੰਦੂ ਤੇ ਨਾਟਕੀ ਨਿਸ਼ਾਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਜਦੋਂ ਕਿ ਫਰਾਂਸ ਅਤੇ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਦੇ ਅੰਗੂਣੇ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਦਾਅਵੇਦਾਰ ਹਨ, ਅਮਰੀਕਾ, ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ, ਇਟਲੀ ਅਤੇ ਸਪੇਨ ਸਾਰੇ ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਸਵੀਕ੍ਰਿਤੀ ਵਾਲੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਲੱਭਦੇ ਹਨ.
ਫਰਾਂਸ ਤੋਂ ਸ੍ਰਾਹ
ਸਟਾਈਲਿਸਟਿਕ ਤੌਰ ਉੱਤੇ, ਸਰਮਾ ਨੂੰ ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਾਤਾਵਰਣ ਜ਼ੋਨਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਇਸ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਉੱਤਰੀ ਰੋਰਨ ਵਿਚ , ਜਿੱਥੇ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਮਹਾਂਦੀਪਾਂ ਦੌਰਾਨ ਠੰਢੇ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦਾ ਮੌਸਮ ਬਹੁਤ ਮਾੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਰਾাহ ਨੇ ਕਾਲੇ ਮਿਰਚ, ਧੂੰਏਂ, ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਖੰਭਿਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਨਾਲ, ਕਾਲੇ ਫਲ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ. ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਨਾਰਥਨ ਰਾਇਨ ਵਿਚ ਸਰਾাহ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਲੇਬਲ ਵਾਲੇ ਲੋਕੀ Hermitage of AOCs ਅਤੇ Cotie-Rotie ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕ੍ਰੂ ਦੇ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ. ਦੱਖਣੀ ਰੋਨ ਵਿਚ, ਸਰਾਮਾ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਗਰੇਨਾਚ (ਹੋਰ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ) ਨਾਲ ਐਰੋਮੈਟਿਕਸ, ਹੋਰ ਸੁਆਦ ਦੇ ਭਾਗ, ਅਤੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਲੇਬਲ ਉੱਤੇ ਖੋਜ ਕਰਨ ਲਈ ਦੱਖਣੀ ਰੋਂਓ ਦੇ ਏਓਸੀਜ਼ ਵਿਚ ਕੋਟ ਡੂ ਰੌਨ ਅਤੇ ਚਾਟੀਓਯੂਨੀਫ-ਡੂ-ਪੈਪ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ (ਸ਼ਾਬਦਿਕ "ਪੋਪ ਦੇ ਕਾਮੇ").
ਸਮੁੱਚੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਅਤੇ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਦੇ ਸੁਚਾਰੂ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿਚ ਫਰਾਂਸ ਤੋਂ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੀ ਸਰਾਮਾ ਸ਼ੈਲੀ ਘੱਟ ਫਾਸਟ ਫਰੂਟ (ਕੂਲਰ ਜਲਵਾਯੂ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਕਾਰਨ) ਹੋਰ ਧਰਤੀ ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਹੈ.
ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਤੋਂ ਸ਼ਿਰਜ਼
ਸ਼ਿਰਜ਼ ਨੂੰ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਦੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਵੱਡੇ-ਵੱਡੇ ਫਲ-ਫਾਰਵਰਡ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੁਲਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਮੈਕਰੋਰਨ ਵੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਬਾਰੋਸਾ ਅਤੇ ਹੰਟਰ ਵਾਲੀ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਦੇ ਦਬਦਬਾ ਵਾਲੇ ਸ਼ਿਰਜ਼ ਦੇ ਵਧ ਰਹੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਹਨ. ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਲਈ, ਇਹ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘੇ ਜਾਮਨੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੀਡੀਏ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਸਰੀਰਕ ਵਾਈਨ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ, ਫਲ ਦਾ ਅੱਖਰ ਪੱਕੇ ਫਲ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਝਟਕਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੈਮੀ ਨੋਟਸ ਅਤੇ ਜਿਆਦਾਤਰ ਫਰਾਂਸ ਦੀ ਤੁਲਣਾ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਅਸੈਂਸ਼ੀਅਲ.
ਸ਼ਿਰਜ਼ / ਸੀਰੀਆ ਫਲੇਵਰ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਾਂ
ਸਰਾাহ-ਅਧਾਰਿਤ ਵਾਈਨ ਕਾਫੀ ਫਰਮ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਬਲੈਕ ਚੈਰੀ, ਬਲੈਕਬੇਰੀ, ਪਲੱਮ, ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਕਲੀ, ਨਾਰੀਨੀ, ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ, ਧਰਤੀ, ਜੈਤੂਨ, ਬੇਕਨ, ਚਮੜੇ, ਮਸਾਲਾ, ਖੇਡ ਅਤੇ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਮੀਟ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲ ਲਚਕੀਲੇ ਟੈਨਿੰਨਾਂ . ਗਰਮ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਫਲ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮਿਕਸ, ਸੂਖਮ ਧਰਤੀ ਅਤੇ ਕੂਲਰ ਜ਼ੋਨਾਂ ਤੋਂ ਚਮੜੇ ਦੇ ਅੱਖਰ ਦੇ ਨਾਲ ਵੱਧ ਰਾਖਵੇਂ, ਲਗਭਗ ਟਾਰਟ ਫਲ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰੋ.
ਸਿਰਾਮ / ਸ਼ਿਰਜ਼ ਫੂਡ ਪੇਅਰਿੰਗਜ਼
ਫ੍ਰੈਂਚ ਸਰਾਅ ਦੀ ਵਧੇਰੇ ਰਿਜ਼ਰਵਡ ਸਟਾਈਲ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਲੇਲੇ ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਥੀਮਾਂ ਜਾਂ ਜੰਗਲੀ ਖੇਡਾਂ, venison ਨਾਲ ਚੰਗੇ ਹਿੱਸੇਦਾਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਅਨ ਸ਼ਿਰਜ਼ ਕਾਫ਼ੀ ਭੋਜਨ-ਜੋੜ ਲਚਕਤਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਰ ਬਾਰ ਬਾਰਕਿਊ ਵਿਕਲਪ, ਬੁਰਗਰਾਂ, ਬਰਾਂਚਾਂ, ਬੀਫ ਸਟਯੂਜ਼ ਅਤੇ ਮੀਟ ਪ੍ਰੇਮੀ ਦੇ ਪੀਜ਼ਾ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਉਤਪਾਦਕ
- ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ: ਕਲੇਅਰਡਨ ਹਿਲਸ, ਮਾਲੀਦੁਆਕਰ, ਲੀਹਮਾਨ, ਪੈਨਫੋਲਡਜ਼, ਰਾਬਰਟ ਔਟਲੀ, ਰੋਸਮੈਂਟ ਐਸਟੇਟ
- ਫਰਾਂਸ: ਡੇਲਾਸ, ਡੋਮੈਨ ਡੇ ਵੇਅਰਵੀਅਰ, ਈ ਗੁਇਗਲ, ਜਬੋਲੇਟ, ਜੀਨ-ਲੁਕ ਕੋਲੰਬੋ, ਮੇਸਨ ਨਿਕੋਲਸ
- US: ਬੌਨੀ ਡੌਨ, ਚਾਰਲਸ ਸਮਿਥ, ਚੇਟੌ ਸਟੀ. ਮਿਸ਼ੇਲ, ਹੂਗ, ਜੇ. ਲੋਹਾਰ, ਕਲਿੰਕਟਰ ਇੱਟ, ਮਾਈਕਲ ਡੇਵਿਡ, ਰੈੱਡ ਡਾਇਮੰਡ, ਸ਼ਫੇਅਰ ਵਾਈਨਯਾਰਡ, ਟਬਲਸ ਕਰੀਕ, ਕੁਪੇ
- ਚਿੱਲੀ: ਫਾਲਾਨੀਆ, ਮੈਰੀਨੋ
ਉਚਾਰੇ ਹੋਏ:
ਸ਼ਿਰਜ਼ - "ਸ਼ੀ-ਰਹਜ"; ਸਰਾਾਹ - "ਸੀਹ-ਰਾਹ"