Schüttelbrot ਇੱਕ ਖਾਸ ਰੋਟੀ ਹੈ ਜੋ ਦੱਖਣੀ ਟਿਰੋਲ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੈ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ, ਖਮੀਰ, ਫੈਨਿਲ, ਕੈਰਾਵੇ ਅਤੇ ਮੈਰਾ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਫਲੈਟ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਖਰਾਬ, ਕ੍ਰੈਕਰ-ਜਿਵੇਂ ਇਹ ਆਲਪਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੀ ਜਿੱਥੇ ਪਕਾਉਣਾ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਕੁੱਝ ਵਾਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਖੁਸ਼ਕ ਰੋਟੀ ਰੱਖੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਸੀ. ਹਾਈਕਿੰਗ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਇੱਕ ਮਹਾਨ ਰੋਟੀ ਹੈ ਜੋ ਹੈਮ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਸੁੱਕ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਖਾਣ ਲਈ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਟੁੱਟ ਗਿਆ ਹੈ.
ਇਸਦਾ ਬੇਕਿੰਗ ਪ੍ਰਾਪਰਟੀਆਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਸਨੂੰ "ਸ਼ਿਊਟਲਬਰੋਟ" (ਹਿਲਾਇਆ ਹੋਇਆ ਰੋਟੀ) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਰਾਈ ਆਟੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਆਟੇ ਦੀ ਹਾਈ ਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ (100%) ਹੈ. ਆਟੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਇੱਕ floured, ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਬੋਰਡ ਤੇ ਰੱਖੇ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫਲੈਟ, ਗੋਲ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਕਰੈਕਰ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੀਜ਼ਾ ਕਰਾਸ
ਇਹ ਰੋਟੇਘਰ ਵਿਚ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਵਿਚ ਘਰਾਂ ਵਿਚ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੋਰਡੌਫ ਸਟਾਰਟਰ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਸਟਾਈਲ ਬਹੁਤ ਹੀ ਫਲੈਟ ਹੈ; ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ "ਸ਼ੂਟਲਬਰੋਟ" ਹਨ ਜੋ ਲਗਭਗ ਦੋ ਇੰਚ ਉੱਚ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 3 ਕੱਪ / 375 ਗ੍ਰਾਮ ਰਾਈ ਆਟਾ (ਮੱਧਮ ਜਾਂ ਹਲਕਾ, ਵੰਡਿਆ)
- 2 1/8 ਕੱਪ / 500 ਮਿ.ਲੀ. ਪਾਣੀ (ਵੰਡਿਆ)
- 1 ਚਮਚਾ ਸੁੱਕਿਆ ਖਮੀਰ
- 1 ਕੱਪ / 125 ਗ੍ਰਾਮ ਬਟਰ ਆਟਾ
- 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਕੈਰਾਵੇ (ਜ਼ਮੀਨ)
- 1/4 ਚਮਚਾ ਮੈਲਾ (ਜ਼ਮੀਨ)
- 1/4 ਚਮਚਾ ਫੈਨਿਲ (ਜ਼ਮੀਨ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਭੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਖਮੀਰ ਨਾਲ 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਰਲਾਓ. 1 ਕੱਪ ਰਾਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਮੋਟੀ batter ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ. ਨੋਟ: ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੇ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜਾ ਨਿਕਲੇਗਾ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਅਨਾਜ ਦੇ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਿਈਵੀ ਨਾਲ ਛਾਣਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ. ਤੁਸੀਂ ਸੰਪੂਰਨ ਅਨਾਜ ਰਾਈ ਦੀ ਵੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਲੇਕਿਨ ਤਸਵੀਰ ਵਿੱਚ ਤਸਵੀਰ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪੇਤਲੀ ਵੱਧ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.
- ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਤੀਹ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ.
- ਬਾਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਸਪੰਜ (ਸਟਰੈਟਰ) ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ 2-3 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮਾਤ ਦਿਉ. ਇਹ ਆਟੇ ਗਿੱਲੀ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਵਿਚ ਵਾਧਾ ਕਰੋ.
- 400 ° F (200C) ਲਈ ਓਵਨ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮੀ ਕਰੋ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਓਵਨ ਵਿਚ ਰੋਟੀ ਦਾ ਪੱਥਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੱਥਰ 'ਤੇ ਸਿੱਧਿਆ ਹੋਇਆ ਚੰਗਾ ਹੈ; ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੂਕੀ ਸ਼ੀਟ ਤੇ ਰੋਟੀਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋਗੇ.
- 5 ਔਂਸ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਲਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ-ਫਲੋਰਡ ਵਰਕ ਬੈਂਚ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੈ. ਉਸ ਨੂੰ ਆਟੇ ਨਾਲ ਰਲਾਉ ਅਤੇ ਓਵਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਆਰਾਮ ਕਰੋ.
- ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਕਾਗਜ਼ਾਂ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਟੋਟੇ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਚੂਰਮਿੰਟ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਪਰ ਇਸਦਾ ਆਟਾ ਵੀ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਫਲੈਟ ਜਾਣ ਲਈ ਬੋਰਡ ਨੂੰ ਚੱਕਰੀ ਵਿੱਚ ਫੇਰ ਰੱਖੋ. ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਪੇਂਜ਼ੀ ਕੱਸਟ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਇਸਨੂੰ ਧੱਕਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗੋਲ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਸਮਤਲ ਕਰਦੇ ਹੋ.
- ਇਸਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਆਰਾਮ ਦਿਓ
- ਓਵਨ ਵਿਚ ਗਰਮ ਸਟੋਰਾਂ ਤੇ ਟਰਾਂਸਫਰ ਕਰਨ ਲਈ ਮੈਂ ਇੱਕ ਫਲੋਰਡ ਬੇਕਰ ਦੇ ਪੀਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਸੀ ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਸਿੱਧੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਆਕਾਰ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, 13-25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੋਟੀਆਂ (ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਚੱਕੀਆਂ) ਨੂੰ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ.
- ਠੰਢੇ ਰਹੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਥਾਂ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਪਲਾਸਟਿਕ ਵਿੱਚ ਸਮੇਟਣਾ ਨਾ ਕਰੋ. ਜੇ ਇਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਚਲਣ ਲਈ, ਸੇਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਈ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਗਰਮ ਭਠੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਇਹ ਰੋਟੀ "ਮਰੇਂਡੇ" (ਸਨੈਕ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਭੋਜਨ ਲਈ) ਜਾਂ "ਟੋਰਗੇਲਨ," ਵਾਈਨ ਦੇ ਤਿਉਹਾਰ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਲਈ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 28 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 1 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 0 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 95 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 1 g |