"ਕਿਪਫੈਨ - ਵੈਕਨ - ਸੈਮੀਲ - ਵਾਈਗਲੀ - ਸਕ੍ਰਿਪ - ਫੀਅਰਬੈਂਡ ਬ੍ਰੋਟੇਨ - ਰੂੰਸਟਾਕ" - ਇਹ ਸਾਰੇ ਜਰਮਨ ਸ਼ਬਦ ਹਨ ਜੋ ਬਹੁਤ ਛੋਟੇ, ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਦਾ ਰੋਲ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਜਰਮਨੀ ਅਤੇ ਆਸਟ੍ਰੀਆ ਵਿਚ ਨਾਸ਼ਤਾ ਵਿਚ ਰੋਟੀ ਦੀਆਂ ਟੋਕਰੀਆਂ ਵਿਚ ਦੇਖਦੇ ਹੋ. ਓਵਨ ਦੀ ਇੱਕ ਘਟੀਆ ਆਟੇ ਅਤੇ ਭਾਫ਼, ਕਰਿਸਪ ਰੋਲ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਰਾਤੋ ਰਾਤ ਸਪੰਜ ਇਹ ਰੋਲ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਦਿਸ਼ਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬ੍ਰੰਚ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਰੋਲ ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਤੇ ਤਿਆਰ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸੇਵਾ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਓਵਨ ਵਿਚ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫਰੀਜ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਕਸਰਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਕੱਪ ਬ੍ਰੀਕ ਆਟਾ
- 1 1/3 ਕੱਪ ਠੰਢਾ ਪਾਣੀ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਤੁਰੰਤ ਖਮੀਰ
- 5 1/2 ਕੱਪ ਆਟਾ
- ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ 1 1/3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜਿਆਦਾ,
- 1 ਚਮਚਾ
- ਤੁਰੰਤ ਖਮੀਰ
- 1 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਬਰੇਟਾ ਆਟਾ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਇਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ 1/2 ਚਮਚਾ ਯੀਸਟ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਆਵਰਣ ਜਾਂ ਪਲੇਟ (ਏਅਰਟਾਈਟ ਨਹੀਂ) ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਹ ਮਿਕਸ ਰਾਤ ਨੂੰ ਕਾਊਂਟਰ ਤੇ ਬੈਠਣ ਦਿਓ.
- ਅਗਲੇ ਦਿਨ, ਜਾਂ 8 ਤੋਂ 24 ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ, ਸਪੰਜ (ਆਟਾ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਮਿਸ਼ਰਣ) ਨੂੰ 5 ਕੱਪ ਆਟਾ, 1 1/3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਅਤੇ 1 ਚਮਚਾ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ.
- 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗੁਨ੍ਹੋ , ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ.
- ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਕਟੋਰਾ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਹੋਣ ਤਕ ਦੂਸਰੇ ਅੱਧੇ ਪਲਾ ਆਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜ ਦਿਉ - ਭਾਵ ਇਹ ਪਾਰਟੀਆਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ.
- ਆਟੇ ਤੇ ਲੂਣ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ 4 ਹੋਰ ਮਿੰਟ ਲਈ ਮਿਲਾਓ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ 1 ਚਮਚਾ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਆਟੇ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਿਰਵਿਘਨ ਪਰ ਢੁਕਵੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਤੇ ਪਾਣੀ, ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਚਾਹੋ, ਜਾਂ ਆਟਾ, ਇੱਕ ਚਮਚ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ.
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਕਟੋਰੇ ਜਾਂ ਆਟੇ ਦੇ ਡਬਲਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਕੋਟ ਵੱਲ ਮੋੜੋ.
- ਚੋਟੀ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਸਿੱਲ੍ਹਾ ਤੌਲੀਆ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲੇਪਟ ਲਗਾਓ.
- ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਦੁੱਗਣਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਵੇ.
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਫਲੈੱਲਡ ਵਰਕ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਵਾਪਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਲੌਗ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉ.
- ਇੱਕ ਬੈਂਚ ਦੀ ਛਾਤੀ ਜਾਂ ਸਪੇਟੁਲਾ ਦੇ ਨਾਲ 2 ਔਸ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟੋ ਇਸ ਨਾਲ ਲਗਭਗ 40 ਛੋਟੀਆਂ ਰੋਲ ਬਣ ਸਕਣਗੇ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਵੱਡਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, 2 1 / 2- ਤੋਂ 3-ounce ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟੋ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੋਈ ਪੈਮਾਨਾ ਸੌਖਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੁਝ ਨੂੰ ਚੁਣੋ.
- ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਆਰਾਮ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗੇਂਦਾਂ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਸੰਦ ਹੈ.
- ਦੋ ਗਰੇਡਾਂ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਚੱਕਰ ਦੇ ਪੇਪਰ ਤੇ ਆਟਾ ਅਤੇ ਸਥਾਨਾਂ ਨੂੰ ਕੋਟ ਦਿਉ.
- ਸਿੱਲ੍ਹੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ ਘੰਟੇ ਲਈ ਉਤਰ ਦਿਉ.
- ਓਵਨ ਪਿਹਲ, ਓਵਨ ਪਥਰ ਨਾਲ ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਕ ਘੰਟਾ 450 ਫ ਤੋਂ. ਥੱਲੇ ਰੈਕ ਉੱਤੇ ਇਕ ਪੁਰਾਣੇ ਪੈਨ ਰੱਖੋ.
- ਸਲੇਟੀ ਚਾਕੂ ਜਾਂ ਰੇਜ਼ਰ ਬਲੇਡ ਨਾਲ ਰੋਲ.
- ਅਗਲਾ ਸ਼ੈਲਫ ਉੱਪਰ ਓਵਨ ਵਿਚ ਰੋਲ ਲਗਾਓ, ਸਿੱਧੀਆਂ ਪੱਥਰਾਂ 'ਤੇ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਜੇ ਉਪਲਬਧ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ.
- ਪੁਰਾਣੇ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿਚ 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰੋ.
- ਇੱਕ ਨਿਯਮਤ ਸਪਰੇਅ ਬੋਤਲ ਦੁਆਰਾ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਹਿਲੇ 5 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਓਵਨ ਦੇ ਪਾਸੇ ਸਪਰੇਟ ਕਰੋ. 15 ਤੋਂ 20 ਹੋਰ ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅੇਕ, ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿਓ ਜੇ ਇਹ ਵੀ ਭੂਰੇ ਲਈ ਵੀ ਹੋਵੇ.
- ਵਾਇਰ ਰਿੈਕ ਤੇ ਰੋਲਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਬਦਾਮ ਨਾਜ਼ੁਕ ਨਾ ਹੋਣ.
- ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਕਰੋ; ਰੋਲਸ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਢੰਗ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਗਰਮ ਭਠੀ ਵਿੱਚ ਜੰਮ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਮੁੜ-ਕਰਿਸਪ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਸੇ ਦਿਨ ਨਹੀਂ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਉਹ ਬੇਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਬ੍ਰੰਚ ਜਾਂ ਪੈਟਲੱਕ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਟੋਕਲੀ ਜਾਂ ਫੈਬਰਿਕ ਨੈਪਿਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 21 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 1 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 0 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 158 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 3 g |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 0 g |