ਇਹ "ਵਿਲੌਕੋਰਬਰੋਟ" ਇੱਕ ਸੱਚਾ ਜਰਮਨ ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਕਢਾਈ ਹੈ, ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਗੈਰਭੁਗਤਾਨਾਂ ਤੋਂ ਅਣਜਾਣ ਹੈ ਅਕਸਰ ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਦੀ ਆਰਕੀਟਾਈਪ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਰਿਸੈਵਕ ਇੱਕ ਸੰਘਣੀ, ਗਿੱਲਾ ਸਰਾਪ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਰਾਈ ਦੇ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਪਕਾਓ. ਇਸ ਨੂੰ "ਐਲਲੁਸ" (ਪੁਰਾਣੀ ਰੋਟੀ) ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦੀ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਇੱਕ ਸੌਖਾ ਬ੍ਰੇਕ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਹੈਂਡਲਮੈਨ ਦੀ "ਰੋਟੀ" ਕਿਤਾਬ ਤੋਂ ਬਦਲਿਆ ਗਿਆ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2/3 ਕੱਪ / 370 ਗ੍ਰਾਮ ਸਾਰੀ ਰਾਈ ਆਟੇ (ਜਾਂ ਪਮਪਰਨਿਕਲ ਆਟੇ)
- 1 1/2 ਕੱਪ / 370 ਗ੍ਰਾਮ ਕਲੋਰੀਨ-ਮੁਕਤ ਪਾਣੀ (ਬੋਤਲ ਵਾਲਾ ਚੰਗਾ ਹੈ)
- 2 ਚਮਚਾ / 20 ਗ੍ਰਾਮ ਖੱਟਾ ਸਟਾਰਟਰ
- 2 1/4 ਕੱਪ / 283 ਗ੍ਰਾਮ ਰਾਈ ਬੇਰੀਆਂ (ਤਿੜਕੀ)
- 1/4 ਕੱਪ / 283 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਣੀ
- ਸਾਰੇ ਸਪੰਜ
- ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ
- 1 3/4 ਕੱਪ / 243 ਗ੍ਰਾਮ ਸਾਰੀ ਰਾਈ ਆਟੇ (ਜਾਂ ਪਮਪਰਨਿਕਲ ਆਟੇ)
- 2-3 ਚਮਚੇ / 30 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਣੀ (ਵੇਰੀਏਬਲ)
- 1 ਚਮਚ / 17 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ
- 6 ਚਮਚੇ / 56 ਗ੍ਰਾਮ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਬੀਜ
- 1 3/4 ਚਮਚਾ / 6 ਗ੍ਰਾਮ ਤੁਰੰਤ ਖਮੀਰ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਸਰਾਡੌਫ ਅਤੇ ਸੋਕੇਰ ਬਣਾਉ
- ਸਾਰਾ ਰਾਈ ਹਾਈਡਰੇਟ ਹੋ ਜਾਣ ਤੱਕ ਪੂਰੇ ਰਾਈ ਆਟੇ , ਪਾਣੀ, ਅਤੇ ਸੋਰਹਾ ਸਟਾਰਟਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਹਫ਼ਤਾਵਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਰੀਨਿਊ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਸਟਾਰਟਰ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਇਕ ਵਾਰ ਸਟਾਰਟਰ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦਿਓ, ਜੋ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਵਿਚ 12 ਘੰਟੇ ਜੋੜਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਜੋ ਕਿ ਕਲੋਰੀਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੈ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਇਕ ਦਿਨ ਲਈ ਕਰੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਖਾਰੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਡੀਕਰੋਨਾਈਨਡ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੁਕੇ ਹੋਏ ਰਾਈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਸਾਰਾ ਰਾਈ ਉਗ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ 30 ਸੈਕੰਡ ਲਈ ਇੱਕ ਬਲੈਨਡਰ ਜਾਂ ਕੌਫੀ ਗ੍ਰਿੰਗਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਤੇ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਪਰ ਇਹ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ.
- ਕਟੋਰੇ ਦੋਹਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 16 ਤੋਂ 18 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 75 ° F ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਹਾਡਾ ਕਮਰਾ ਠੰਢਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਖੋਦਣ / ਵਧਾਉਣ ਦੇਣਾ ਚਾਹ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਦੁਰਗੰਧ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ ਪਰ ਉਗਾਈ ਨਹੀਂ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਉਗ ਸਾਰੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਭਸਮ ਕਰ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਫਾਈਨਲ ਰੋਟੀ ਆਟੇ
- ਬਾਕੀ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਸੋਲਰ ਅਤੇ ਸਪੰਜ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਘੱਟ ਜਾਂ ਹੱਥ ਨਾਲ ਰਲਾਉ. ਆਟੇ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਬੈਠਣ ਦਿਓ, ਫਲੋਲਾ ਬੋਰਡ ਤੇ ਜਾਓ
- ਇੱਕ ਖੁਰਲੀ ਵਿੱਚ ਆਉ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੰਗੀ-ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਫਲੱਸ਼ ਕੀਤੇ ਪੱਲਮੈਨ ਜਾਂ ਚਾਹ ਦੇ ਕੇਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਆਟੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀ ਸੱਚਮੁੱਚ ਕੋਈ ਗਲੂਟਨ ਸਟ੍ਰੈਂਡ ਨਹੀਂ ਵੇਖ ਸਕਦੇ, ਪਰ ਇਹ ਸਹੀ ਹੈ.
- ਰੋਟੀਆਂ ਦਾ ਸਿਖਰ ਪਕਾਓ, ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ 85 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਮਾ ਉੱਪਰ ਵਾਧਾ ਕਰੋ. ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਰੋਟੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਹੋਵੇਗੀ. ਮੈਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਜੋ ਸਟੋਵ ਉੱਤੇ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ 25 ਵਜਾਵਟ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਜੋ ਸਟੋਵ ਨੂੰ ਰੋਸ਼ਨੀ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਹ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 85 ° F ਬਸ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਨਾ ਕਰੋ.
ਰੋਟੀ ਪਕਾਓ
- ਪਕਾਉਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਪਿੰਬਰ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਘੰਟਾ 480 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਦੇ ਓਵਨ ਲਈ ਪ੍ਰੀ੍ਹੇਟ ਕਰੋ, ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਹੈ.
- ਰੋਟੀ (ਅਜੇ ਵੀ ਫਾਰਮ ਵਿੱਚ) ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਪਕਾਉਣਾ ਪੱਥਰ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ ਅਤੇ 45 ਘੰਟੇ ਤੋਂ ਇਕ ਘੰਟੇ ਤੱਕ ਸੁਕਾਓ. ਆਖਰੀ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿਚ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਫਾਰਮ ਤੋਂ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਓਵਨ ਵਿਚ ਪਾਓ, ਤਾਂਕਿ ਉਹ ਰੋਟੀ ਦੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਸੁਕਾ ਸਕੇ.
- "Vollkornbrot" ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ, ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਸਮੇਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਮਰ ਦੇ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸਲਾਈਸ 1/4 ਇੰਚ ਮੋਟੀ ਜਾਂ ਪਤਲਾ ਤੁਸੀਂ ਲਪੇਟ ਅਤੇ ਫਰੀਜ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਛੋਟੇ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਲਈ ਸਫਾਈ ਕਰਨਾ ਚੰਗਾ ਹੈ.
ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ 'ਤੇ ਨੋਟਸ:
ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇਹ ਕਹਾਂਗਾ ਕਿ "ਵੋਲਕੋਰਬਰੋਟ" ਇੱਕ ਐਕੁਆਇਰ ਕੀਤੀ ਸੁਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਪਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ. ਇਹ ਸਟੋਰ 'ਤੇ ਖਰੀਦਣ ਵਾਲੇ ਕਾਕਟੇਲ ਪੰਮਪਰਨਿਕਲ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਹੁਤ ਹੈ, ਸਿਵਾਇ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ 100% ਸਾਰੀ ਰਾਈ ਅਤੇ ਸਟੋਰ-ਖਰੀਦੇ ਹੋਏ ਡੈਨਰ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰੀ ਜਰਮਨੀ ਤੋਂ ਆਯਾਤ ਕੀਤੇ "ਵੋਲਕੋਰਬਰਬਟ" ਦੇ ਅਧੂਰੇ ਰੋਟੇ ਮਿਲਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿੱਚ ਸੈਲੋਫੈਨ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੱਗਭੱਗ 3.00 ਡਾਲਰ ਪਾਊਂਡ ਲੱਗਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਇੱਕ 5-ਪਾਉਂਡ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੰਘਣੀ ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੋਰਡਾ ਸਟਾਰਟਰ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ. ਜਰਮਨ ਬੇਕਰੀਆਂ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਰਾਈ ਖੱਟਾ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਖੋਜ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਕ ਚਿੱਟਾ ਆਟਾ ਸਟਾਰਟਰ ਜੁਰਮਾਨਾ ਕਰੇਗਾ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਪਹਿਲਾਂ. ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਇਸ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਖਾਂਸੀ ਬਹੁਤੀ ਸਵਾਦ ਲਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸੋਰਡੌਫ ਸਟਾਰਟਰ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ, ਇਸ ਲੇਖ ਨੂੰ ਵੇਖੋ . ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਬੋਨਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ .