ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਅਤੇ ਆਇਰਲੈਂਡ ਆਪਣੇ ਪਕੌੜੇ ਲਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ; ਉਹ ਸਾਰੇ ਆਕਾਰ, ਆਕਾਰ, ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਕੁਝ ਵੀ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਸਟੈਕ ਅਤੇ ਗੁਰਦੇ ਪਾਈ ਨਾਲੋਂ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਕਹਿੰਦਾ. ਇਹ ਪਾਈ ਯੂਕੇ ਰਾਹੀਂ ਜੰਗਾਂ ਅਤੇ ਮੰਦਵਾੜੇ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਆਈ ਹੈ. ਇਹ ਅੱਜ ਅਤਿਅੰਤ ਅਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਿਆਰ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਹੈ.
ਇਹ ਸਟੈਕ ਅਤੇ ਕਿਡਨੀ ਪਾਈ ਵਿਅੰਜਨ ਪਹਿਲੇ ਤੇ ਬਹੁਤ ਔਖਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਭਰਨ ਲਈ ਲੰਬੇ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਰਸੋਈਏ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਲੰਮੇ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਵਿਧੀ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਟੈਂਡਰ ਭਰਨ ਨਾਲ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪੇਸਟਰੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਸਮਾਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਾਹਲੀ ਵਿਚ ਹੋ, ਸਮਾਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਭਰ ਕੇ ਆਰਾਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਸਟੀਕ ਅਤੇ ਗੁਰਦੇ ਪੁਡਿੰਗ ਨਾਲ ਸਟੀਕ ਅਤੇ ਗੁਰਦੇ ਦੀ ਪਾਈਪ ਨੂੰ ਉਲਝਾਓ ਨਾ. ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਭਰਨਾ ਇਕੋ ਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬਾਹਰ ਇਕ ਸੂਟ ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਹੈ, ਸ਼ਾਰਟਰਸਟ ਪੈਟਰਰੀ ਨਹੀਂ, ਜਿਵੇਂ ਇੱਥੇ ਵਰਤੀ ਗਈ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਪੇਸਟਰੀ ਲਈ:
- 2 1/4 ਕੱਪ / 200 ਗ੍ਰਾਮ ਸਰਲ-ਮੇਲਾ ਸਾਰਾ ਮੈਲਾ
- ਪਿੰਚ ਨਮਕ
- 4 ਔਨਸ / 110 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਖਣ (ਘੋਲ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਮਿਕਸ)
- 2 ਤੋਂ 3 ਡੇਚਮਚ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ
- 1 ਵੱਡਾ ਅੰਡਾ (ਗਲੇਸ ਲਈ ਕੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)
- ਭਰਨ ਲਈ:
- 1/3 ਕੱਪ / 25 ਗ੍ਰਾਮ ਸਰਲਤਾ ਵਾਲਾ ਆਟਾ
- ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
- 1 1/2 ਪਾਊਂਡ / 700 ਗ੍ਰਾਮ ਬੀਫ ਚੱਕ ਸਟੀਕ (ਜਾਂ ਦੂਸਰਾ ਸਖ਼ਤ ਬੀਫ, 1 ਇੰਚ / 2.5 ਸੈੰਬਲੀ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ)
- 1/2 ਪਾਊਂਡ / 250 ਗ੍ਰਾਮ ਬੀਫ ਗੁਰਦਾ (1 ਇੰਚ / 2.5 ਸੈਗੂ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ)
- 2 ਚਮਚੇ / 25 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਖਣ
- 1 ਚਮਚ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ
- 2 ਵੱਡੇ ਪਿਆਜ਼ (ਥੋੜਾ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 2
- ਗਾਜਰ (1 ਇੰਚ / 2.5 ਸੈਗੂ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿਓ)
- 3 1/2 ਕੱਪ / 850 ਮਿ.ਲੀ. ਗਰਮ ਬੀਫ ਸਟਾਕ
- 1 ਵੱਡਾ ਅੰਡੇ (ਗਲੇਜ਼ਿੰਗ ਲਈ ਕੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਪੇਸਟਰੀ ਬਣਾਉ
- ਵੱਡੇ, ਸਾਫ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ 2 1/4 ਕੱਪ / 200 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ 4 ਔਨਸ / 110 ਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਮੱਖਣ ਰੱਖੋ.
- ਜਦੋਂ ਤਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜੁਰਮਾਨਾ ਬਰੈੱਡ ਕੈਂਪਸ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ ਉਦੋਂ ਤਕ ਆਟਾ ਵਿਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਪਾ ਦਿਓ, ਜਿੰਨੀ ਛੇਤੀ ਹੋ ਸਕੇ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਹੋ ਸਕੇ ਕੰਮ ਕਰੋ.
- ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪਾਉ. ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਚਾਕੂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਕੇ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟੇ ਨਾਲ ਜੁੜਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਜੇ ਇਕ ਵਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਹੁਤ ਸੁੱਕਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਕ ਵਾਰ ਵਿਚ ਵਧੇਰੇ ਚਮੜੀ ਵਾਲਾ ਚਮਚਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
- ਘੱਟੋ ਘੱਟ 15 ਮਿੰਟ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਆਕਡ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਠੰਢ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਮੇਟਣਾ.
ਭਰਾਈ ਬਣਾਉ
- ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ 1/3 ਕੱਪ / 25 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ ਰੱਖੋ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ, ਸਟੀਕ ਅਤੇ ਗੁਰਦੇ ਦੇ ਕਿਊਬਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟੋਟ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਕੋਟੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ, ਫਲੈਪਪੂਫ ਕਸਰੋਲ ਦੇ ਵਿੱਚ 2 ਚਮਚੇ / 25 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਤੇਲ ਹੀਟ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਜੂੜਾਂ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਰੀਬ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਾਸ ਬਰਤਨ ਨਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ. ਇੱਕ ਸਲੋਟੇਡ ਸਪੰਨ ਨਾਲ ਹਟਾਓ
- ਕਰੀਬ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਪੈਨ ਤੇ ਥੋੜਾ ਹੌਲੀ ਭਰੋ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਪੈਨ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਪਰਤੋ, ਹਿਲਾਉਣਾ, ਅਤੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ. ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਲੂਣ ਵਾਲਾ ਸੀਜ਼ਨ ਇੱਕ ਕੋਮਲ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ, ਇੱਕ ਲਿਡ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੋਮਲ ਸਿਮਰਨ ਨੂੰ ਘਟਾਓ
- ਕਰੀਬ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕੁੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਾਸ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਘੁਟਦਾ ਹੈ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਇੱਕ 6-ਕੱਪ / 1.5-ਲੀਟਰ ਡੂੰਘੀ ਪਾਈ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ.
- ਓਵਨ ਨੂੰ 400 ਐਫ / 200 ਸੀ / ਗੈਸ 6 ਵਿਚ ਗਰਮੀ ਕਰੋ.
- ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ 1/8 ਇੰਚ / 3 ਮਿੀਲੀ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਾਈ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਚੌੜਾਈ. ਜੇ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਭਾਫ਼ ਫਨਲ ਉੱਤੇ ਚੱਕਰ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਸੈਂਟਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਮੋਰੀ ਨੂੰ ਕੱਟੋ.
- ਪਾਈ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਰਿਮ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਭਰਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਪਾਈ ਫਿਨਲ ਰੱਖੋ. ਪਲੇਟਰੀ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਦਬਾ ਕੇ ਨਹਿਰ ਦੇ ਪੇਟ ਵਿਚ ਕੱਟੋ. ਆਪਣੇ ਅੰਗੂਠੇ ਅਤੇ ਪਹਿਲੀ ਉਂਗਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਕਿਨਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸੰਮਿਲਿਤ ਕਰੋ. ਜੇ ਪਾਈ ਫਿਨਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਭੱਠੀ ਦੇ ਭੱਜਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇਣ ਲਈ ਛੜਾਂ ਦੇ ਵਿਚਲੀ ਇਕ ਛੋਟਾ ਸਲੈਸ਼ ਕੱਟੋ.
- ਕੁੱਟਿਆ ਐੱਗ ਦੇ ਨਾਲ ਚੋਟੀ ਦੇ ਬ੍ਰਸ਼ ਕਰੋ 40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੇਸਟਰੀ ਕ੍ਰੀਜ਼ਪ ਅਤੇ ਸੋਨੇਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਮੌਸਮੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਕਰੋ
ਸਰੋਤ: ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ Angela Boggiano ਦੇ ਬੀਫ ਪਾਈ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਹੈ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 1087 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 67 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 30 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 27 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 535 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,590 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 51 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 71 ਗ੍ਰਾਮ |