ਕੂਕਿੰਗ ਪਰੀਖਣ ਸ਼ਾਸਤਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਿੱਧਾ ਅੱਗੇ ਹੈ, ਪਰ ਕੁਝ ਸ਼ਰਤਾਂ ਥੋੜਾ ਕੁਸ਼ਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਮਾਈ ਕਰਨਾ ਉਹਨਾਂ ਪਿਸਕੀ ਰਸੋਈ ਸੰਧੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜਿਸ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ fluffy ਅਤੇ burnt rice. ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਸ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰਾਜ ਨੂੰ ਤਰਲ ਲਿਆਉਣਾ. ਤੁਸੀਂ ਸਫਾਈ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬੁਲਬਲੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਅਤੇ ਵਧਦੇ ਵੇਖੋਗੇ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਘੜੇ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਸ ਕੋਮਲ ਗਿਰਾਵਟ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੁਮਾਓ.
ਸਿਮਰਨ ਕੀ ਹੈ?
ਸਿਮਿੰਗ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਆਮ ਸ਼ਬਦ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਸੋਚਣ ਲਈ ਮੁਆਫ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ ਕਿ ਇਹ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਮਾਨਾਰਥੀ ਹੈ. ਪਰ ਉਛਾਲ ਦਾ ਮਤਲਬ ਇਕ ਖਾਸ ਤਾਪਮਾਨ ਸੀਮਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਕੋਮਲ ਤਕਨੀਕ ਹੈ ਜੋ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਟੋਸ਼ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲਾਹੇਵੰਦ ਹੈ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮੀਟ ਦੇ ਵੱਡੇ ਕੱਟ ਵੀ. ਰਸੋਈਏ ਦੀਆਂ ਕਲਾਵਾਂ ਵਿਚ, ਕੁਝ ਨੂੰ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਤਰਲ ਵਿਚ 180 ° F ਤੋਂ 205 ° F ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਤਰਲ ਵਿਚ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਹੈ. ਉਛਾਲ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਬੁਲਬੁਲ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਤਹ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਵਧਦੇ ਦੇਖ ਸਕੋਗੇ, ਲੇਕਿਨ ਪਾਣੀ ਅਜੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੁੱਲਣ ਵਾਲੀ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਹੈ .
ਸਿਮਮਰ ਕਦੋਂ
ਸਿਮਰੀ ਕਰਨਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਚੌਲ ਵਰਗੇ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਫ਼ੋੜੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਟਾਕਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਹੈ , ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਹੱਡੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਕੋਮਲ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਵੱਡੇ ਬੁਲਬਲੇ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ. ਪੂਰੇ ਰੋਲਿੰਗ ਫ਼ੋਲੀ ਦੀ ਅੰਦੋਲਨ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜ ਦੇ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬੱਦਲਾਈ ਵਾਲੇ ਸਟਾਕ ਵੱਲ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਅਸਲ ਵਿਚ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਰੋਲਿੰਗ ਫ਼ੋਲੀ ਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਵਾਸ਼ਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਲਈ ਅੰਦੋਲਨ ਛੱਡੋ.
ਸਿਮਿੰਗ ਮੀਟ ਦੇ ਸਖ਼ਤ ਕੱਟਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ. ਮੀਟ ਵਿਚ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ, ਜੋ ਕਿ ਮਾਸ ਨੂੰ ਕੁੱਟਦੇ ਅਤੇ ਕੱਚੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੇ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਲਜੇਨ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ.
ਪਰ ਜਦੋਂ 160 ° ਅਤੇ 205 ° F ਵਿਚਕਾਰ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕੋਲੇਜੇਨ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੈਲੇਟਿਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਾਸ ਦੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਤਿੱਖੇ ਕੋਟ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਨਮੀ ਅਤੇ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ. ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਮੀਟ, ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਸਟੀਰ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਅਸਵੀਕਾਰ ਕਰਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ.
ਕੀ ਉਕਸਾਉਣ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਦੀ ਤਲਾਸ਼ ਕਰਨੀ ਹੈ?
ਹਾਲਾਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰਸੋਈ ਘਰ ਸ਼ੇਫ ਸ਼ਾਇਦ ਅੰਡੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਸ਼ਿਕਾਰ ਦੀ ਆਵਾਜ਼ ਹੀ ਸੁਣਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਸਮਾਈਦਾਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਸਹੀ ਪਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਪੈ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਸਮਾਈਦਾਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੈ! ਸ਼ੋਸ਼ਣ, ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਤਕਨੀਕ ਹੈ, ਜੋ 140 ° F ਤੋਂ 180 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਨਿਯੁਕਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਘੜੇ ਦੇ ਥੱਲੇ ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ ਬੁਲਬਲੇ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਕੋਈ ਵੀ ਸਰਗਰਮ ਬੱਬਣ ਨਹੀਂ. ਇਹ ਖਾਦ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਅੰਡੇ ਜਿਹੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਜੋ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅੰਦੋਲਨ ਸੀ, ਜੇ ਤੋੜਦਾ ਹੈ.