ਇਹ ਇਕੂਏਡਰਿਅਨ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਤਲ਼ੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਇੱਕ ਪਨੀਰ ਭਰਨੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਈ ਵਾਰੀ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਉਥੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਿਸਥਾਰਪੂਰਵਕ empanadas ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕੁਝ ਸਧਾਰਨ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਪਰੰਤੂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਾਹਰਾਂ ਦੀ ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਿਲੱਖਣ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ: ਗੰਨਾ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਸ਼ੱਕਰ, ਜੋ ਹਾਟ ਕੁਕਿੰਗ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਅਜੀਬ ਸੁਮੇਲ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹੈ - ਪਨੀਰ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਖੰਡ - ਪਰ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਸੁਆਦੀ ਹੈ
Viento ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਹਵਾ", ਅਤੇ ਮਜ਼ਾਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਅਨਾਦਿਨਾ (ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਗਲੀ ਭੋਜਨ ਸਨੈਕ) ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘਟੀਆ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿਆਦਾਤਰ ਹਵਾ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ! ਜਦੋਂ ਉਹ ਤੇਲ ਵਿਚ ਤਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਪ੍ਰੈਪਾਂ ਨੂੰ ਭਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਵਾ ਨਾਲ ਭਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਕਿੰਨੀ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪੀਂਦੇ ਹੋ, ਫਿਰ ਵੀ, ਆਪਣੇ ਸਥਾਨਕ ਸਟਾਕਰੀ ਵਿਕਰੇਤਾ ਨੂੰ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਨਾ ਠਹਿਰਾਓ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਅਮਨਨਾਥ ਪਨੀਰ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਹਵਾ ਲੱਗਦੇ ਹਨ!
ਇਕਵੇਡਾਰ ਆਪਣੇ ਤਲੇ ਮਸਾਲੇ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ (ਹਾਲਾਂਕਿ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਅਭਿਨੇਦ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ), ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਇਪਨਾਨਾਦਾਸ ਡੇ ਮਰੋਕੋ (ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖ਼ਾਸ ਕਿਸਮ ਦੇ cornmeal ਨਾਲ ਬਣੇ ਪੇਸਟਰੀ ਹੈ). Empanadas ਸਵੇਰੇ ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੀ ਸਵੇਰ ਜਾਂ ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ (ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਸਵਾਦ) ਖੰਡ ਦੀ ਕਟਾਈ ਨਾਲ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਆਟੇ ਲਈ:
- 3 ਕੱਪ ਸਾਰੇ ਮਕਸਦ ਆਟਾ
- 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ
- 8 ਚਮਚੇ ਠੰਡੇ ਮੱਖਣ
- ½ ਕੱਪ ਠੰਢਾ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਪਾਣੀ
- ਭਰਨ ਲਈ:
- ¼ ਪਿਆਲੇ ਬਾਰੀਕ ਚਿੱਟੇ ਪਿਆਜ਼
- 1 ਚਮਚ ਮੱਖਣ
- 1 ½ ਕੱਪ ਮੋਂਟੇਰੀ ਜੈਕ ਪਨੀਰ (ਕਤਰੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੀਡਰ, ਗਊਦਾ, ਆਦਿ)
- 1 ਕਵਾਟ ਸਬਜ਼ੀ ਤੇਲ (ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਜਾਂ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ)
- ¼ ਪਿਆਲਾ ਖੰਡ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਐਮਪਾਂਡਾ ਆਟੇ ਬਣਾਓ:
- ਲੂਣ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਰਲਾਉਣ ਲਈ.
- ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ. ਇੱਕ ਪੇਸਟਰੀ ਕੱਟਣ ਜਾਂ 2 ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ "ਕੱਟ "ਣ ਲਈ ਵਰਤੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਕੋਈ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾ ਹੋਣ.
- ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 2 ਚਮਚੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਾਂਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਮਿਕਸ ਕਰੋ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਲਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦ ਤੱਕ ਆਟੇ ਇਕੱਠੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਅਤੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸੁੱਕਾ ਜਾਂ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ (ਤੁਸੀਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਾਂ ਘੱਟ ਪਾਣੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ).
- ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਕਈ ਵਾਰੀ ਗੁਨ੍ਹੀਂ ਗੁਣਾ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਨਿਰਮਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਸਣ ਨਾਲ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕਾਊਂਟਰ ਤੇ ਆਰਾਮ ਦਿਓ (ਜਾਂ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ refrigerate - ਰਾਤ ਭਰ ਲਈ)
- ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰੋ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ (ਜਾਂ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ) ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
ਇਹ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਆਟਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਨਬਜ਼ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੱਖਣ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਹੁਤ ਮਾੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਅਤੇ ਨਬਜ਼ ਵਿੱਚ ਜੋੜੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟੇ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਫਾਈਲਿੰਗ ਤਿਆਰ ਕਰੋ:
- ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮੱਕੀ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਮੀਡੀਅਮ ਤੋਂ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤਕ ਕੁੱਕ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਹੋਣ ਦਿਓ.
- ਜਦੋਂ ਇਹ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਜੋੜਨ ਲਈ ਟੋਆਸ ਕਰੋ.
Empanadas ਦਾ ਆਕਾਰ:
- ਆਟੇ ਨੂੰ 16 ਬਰਾਬਰ ਜੰਕਾਂ ਵਿਚ ਵੰਡੋ. ਆਟੇ ਦੇ ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਟੇ ਦੀ ਆਰਾਮ ਦਿਓ.
- ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਫਲਦਾਰ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ, ਆਟੇ ਦੀ ਹਰੇਕ ਗੇਂਦ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਤਲੇ, 6 ਇੰਚ ਦੇ ਵਿਆਸ ਵਾਲੇ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਜੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਅਤੇ ਖਿੱਚਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਆਲੂ ਦੀ ਰੁਕਣਾ ਕਈ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਦਿਉ.
- ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਟੇ ਦੇ ਚੱਕਰ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ
- ਆਟੇ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ 1½ ਚਮਚੇ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਦੇ ਚੱਕਰ ਨੂੰ ਘੁਮਾਓ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ.
- ਇੱਕ ਸਜਾਵਟੀ ਤੂਫਾਨ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਗੜੋ (ਵੇਖੋ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਇਪਨਾਦਾਸ ਨੂੰ ਢਕਣਾ ਅਤੇ ਭਰਨਾ ).
- ਆਟੇ ਦੇ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਦੁਹਰਾਉ
- ਇਕ ਡੂੰਘੀ ਸਕਿਨਲੇਟ ਵਿਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਕਈ ਇੰਚ ਗਰਮੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਉੱਚ ਹਵਾ ਵਿਚ ਸੌਸਪੈਨ ਕਰੋ.
- ਤੇਲ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗਰਮ ਹੈ ਅਤੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਟੇ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਸੋਜਲਾਂ
- ਪ੍ਰਵੇਸ਼ਕਾਂ ਨੂੰ ਜੂੜ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ.
- ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਤੇਲ ਵਿੱਚੋਂ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੀ ਚਮਚ, ਚਮਕੀਲਾ, ਜਾਂ ਚੱਪਚਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈੱਸਾਂ ਨਾਲ ਚੁੱਕੋ ਅਤੇ ਪੇਪਰ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਕਤਰੇ ਵਾਲੇ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ.
- ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਤੁਸੀਂ ਪਲੇਟ ਤੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੀ ਖੰਡ ਦੇ ਚਮਚਾ ਨਾਲ ਪ੍ਰਪੇਨ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਛਿੜਕੋ.
- ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਭਿਨੈ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਦਿਓ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 124 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 10 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 3 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 22 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 132 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |