Aspic, consomme , ਸਪ੍ਰਿਆਟੇਡ ਸਟੌਕ, ਜਾਂ ਹੱਡੀ ਬਰੋਥ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੁਆਦੀ ਮੀਟ ਜੈਲੇਟਿਨ, ਜਦੋਂ ਉਸਦਾ ਕੰਨਸੋਮ ਠੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਜੱਗਲੀ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਟੈਕਸਟ ਬੰਦ ਹੋ ਚੁੱਕਿਆ ਅਤੇ ਐਸਪਿਕ ਦੀਆਂ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਇਸਦੀਆਂ ਉਤਰਾਅ ਚੜ੍ਹਾਅ ਹੋ ਚੁੱਕੀਆਂ ਹਨ. ਪਰ ਐਸਪਿਕ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਅੱਧੀ ਰਹਿ ਚੁੱਕਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਖ਼ੁਰਾਕ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਦੂਰ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਜਿੱਥੇ ਐਸਪਿਕ ਇੱਕ ਸਥਾਨ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦਾ ਹੈ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਹਾਲੀਆ ਅਮਰੀਕੀ ਸਫਲਤਾ ਸਾਲ 1960 ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਖਤਮ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ, ਪਰ ਏਸ਼ਿਕ ਨੇ ਰੂਸ ਅਤੇ ਸਾਬਕਾ ਪੂਰਬੀ ਸਮੂਹ ਦੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਕਾਇਮ ਰੱਖੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਸਨੂੰ ਸਰਦੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਖੋਲੋਡਾਟ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਐਸਪਿਕ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਵੋਡਕਾ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਘਰ ਦੇ ਨੇੜੇ, ਟਮਾਟਰ ਐਸਪਿਕ ਮੇਸਨ-ਡਿਕਸਨ ਲਾਈਨ ਦੇ ਦੱਖਣ ਦੇ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਕੋਈ ਅਜਨਬੀ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਦੱਖਣੀਹੈਂਰ ਨੂੰ ਪੁੱਛੋ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਸੇ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ ਦੇ ਟਮਾਟਰ ਐਸਪਿਕ ਜਾਂ ਇੱਕ ਚਾਲੂ ਹੋਈ ਨੱਕ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਏਸਪੀਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਚਾਰ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਚੀਜਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਰਮ ਸਾਸ ਜਾਂ ਵਰਚੇਸਟੋਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ - ਇੱਕ ਸਜੀਵਤਾ ਵਾਲੇ ਖੂਨੀ ਮੈਰੀ ਨੂੰ ਅਲਕੋਹਲ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸੋਚਦੇ ਹਨ.
ਆਪਿਕ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉ
ਘਰੇਲੂ ਤੌਰ ਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਬਣਾਉਣਾ ਸਮਾਂ-ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕੁਝ ਕੁੱਕ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਸਟਾਕ ਨਾਲ ਜੋੜ ਕੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਆਪਣੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਚੋਣ ਕਰੋ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭਾਰੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਸੂਰ ਦੇ ਪੈਰ ਅਤੇ ਬੀਫ ਜਾਂ ਸੂਰ ਨਕਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਿਕਨ ਦੇ ਪੈਰ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਡੀਆਂ ਤੇ ਹੋਰ ਰੱਸੇ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਥਾਈਮ, ਪੈਨਸਲੀ, ਪਿਆਜ਼, ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਪਾਓ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ.
ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਕੱਪੜੇ ਰਾਹੀਂ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਦਬਾਓ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਦਬਾਉਣਾ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਐਸਪਿਕ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ.
ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਰਾਈਮਿਨਸ ਜਾਂ ਮੋਲਡ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚਿਕਨ, ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਰਾਤ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਏਐਸਪੀਕ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰੇਟ ਕਰੋ
ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਐਸਪਿਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਨਹੀਂ ਸੈੱਟ ਕੀਤੇ, ਫਿਰ ਵੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਅਚਾਨਕ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਿਕਨ ਸੂਪ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਠੰਡੇ ਚਿਕਨ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਜਿਲੇਟੀਨੀਜਡ ਪਦਾਰਥ ਜੋ ਚਿਕਨ ਦੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨਾਲ ਜੂਝਦਾ ਹੈ ਉਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਐਸਪਿਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਉਹੀ ਹੈ ਜੋ ਠੰਡੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਐਸਪਿਕ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
ਵਾਪਸ ਆਪਣੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਦਿਨਾਂ ਵਿਚ -ਐਸਪਿਕ 1300 ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੋਂ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਰਹੇ ਸਨ- ਇਹ ਮੀਟ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀ ਕੀਮਤ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ, ਆਕਸੀਜਨ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਤਰੀਕਾ ਸੀ ਜਿਸ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਵਿਗਾੜ ਪੈਦਾ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ. ਇਹ ਉਸ ਜਾਇਦਾਦ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਗੁਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਰੇਫਿਗਰਰੇਜਾਂ ਅਤੇ ਫਰੀਜ਼ਰਾਂ ਨੇ ਐਸਪਿਕ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਖਤਮ ਕਰ ਦਿੱਤੀ ਹੈ. ਅੱਜ, ਐਸਪਿਕ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਐਪੈਟਾਈਜ਼ਰ ਲਈ ਗਲੇਜ਼ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਭੋਜਨ ਪਲੇਟਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.