ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਅਦਿੱਖ ਪ੍ਰਾਣਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਖਾਣਾ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਅਸੀਂ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਜਿਆਦਾਤਰ ਸਾਡੇ ਲਈ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਕੁਝ ਸਾਡੇ ਲਈ ਚੰਗੇ ਹਨ.
ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਕੀ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ?
ਜੀਉਂਦੀਆਂ ਜੀਵਾਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਬਹੁਤ ਬੋਰਿੰਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਗੱਲ ਲਈ, ਉਹ ਨਹੀਂ ਚੱਲ ਸਕਦੇ. ਜਦੋਂ ਉਹ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਨੂੰ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਉਹ ਕਿਤੇ ਵੀ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਦੇਖੋ: ਕਰਾਸ ਕੰਟੈਮੀਨੇਸ਼ਨ ਕੀ ਹੈ? ) ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਉਹ ਉਸੇ ਥਾਂ ਰਹੇ ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਹਨ.
ਜੇ ਉਹ ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਉਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਜਨਮ ਦੇਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ.
ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਦੋ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਵੰਡ ਕੇ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਵਿਚੋਂ ਹਰ ਇੱਕ ਨੂੰ ਵੰਡਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੰਨੇ ਹੋਰ ਅੱਗੇ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰਾਂ ਹੀ. ਕੁਝ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਵਿੱਚ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਇਹ ਲੰਮਾ ਸਮਾਂ ਚੱਲਦਾ ਹੈ, ਸਾਡੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵਿਗਾੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਕਿ ਉਹ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੀ ਰਹੇ ਹਨ - ਸਾਡੇ ਭੋਜਨ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਜੋ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਉੱਚੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਮੀਟ, ਪੋਲਟਰੀ, ਮੱਛੀ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ.
ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਕੁਝ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਜਾਣਗੇ, ਪਰ ਉਹ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਹੋਣਗੀਆਂ. ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਕੁਝ ਕੁ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਤੁਹਾਡੇ ਰਸੋਈ ਕਾਊਂਟਰ ਤੇ ਇੱਕ ਸੇਬ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਜੇ ਵੀ ਖਾਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹੇਗਾ, ਜਦਕਿ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ.
ਸਪੋਇਲਡ ਫੂਡ ਵਿ. ਖਤਰਨਾਕ ਭੋਜਨ
ਇਹ ਨੋਟ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਖਰਾਬ ਖਾਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਤਰਨਾਕ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਕ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਖਾਣਾ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ ਜੋ ਬੁਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਘਟੀਆ ਨਜ਼ਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਜੋ ਕੁਝ ਵੀ.
ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਤੋਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਜ਼ਹਿਰ ਨਹੀਂ ਕਰਵਾ ਸਕਦੇ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ.
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸਾਧਾਰਣ ਭੋਜਨ ਵਿਗਾੜ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵ ਸਾਡੇ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਵਾਸਤਵ ਵਿਚ, ਰੈਫਰੀਜਰੇਟਰਾਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ, ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਟਣੀਆਂ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਾਂ ਨੂੰ "ਬੰਦ" ਸਜਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਸੁਗੰਧਤ ਜੋ ਖਰਾਬ ਹੋ ਗਈ ਸੀ.
ਇਹ ਦੁਨੀਆਂ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸੱਚ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਲੋਕਾਂ ਕੋਲ ਘਰ ਦੇ ਰੈਫਰੀਗਰੈਂਸ਼ਨ ਯੂਨਿਟਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ (ਜੋ ਕਿ ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਹੈ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਗ੍ਰਹਿ ਤੇ ਜਿੰਦਾ ਹੈ).
ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਜੋ ਅਸੀਂ ਖਾਣੇ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਨਜ਼ਰੀਏ ਤੋਂ ਚਿੰਤਤ ਹਾਂ, ਉਹ ਅਖੌਤੀ "ਰੋਗਾਣੂ" ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਖਾਣੇ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਦੇ ਕਾਰਨ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ . ਅਤੇ ਇਹ ਰੋਗਾਣੂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੈਲਮੋਨੇਲਾ ਜਾਂ ਈ. ਕੋਲੀ , ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿਚ ਕੋਈ ਬਦਬੂ, ਗੰਦਾ-ਸੁਆਦ ਜਾਂ ਤਬਦੀਲੀ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ - ਮਿਸਾਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਕ ਘਟੀਆ ਸਤਹ, ਜਾਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੀ ਮਸ਼ਕਗੀ.
ਮਾਈਕਰੋਬਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ
ਤਾਂ ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੱਠੀਆਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕਾਬੂ ਵਿਚ ਰੱਖੀਏ? ਇਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਭੁੱਖੇ ਹੋਣ. ਜਿਵੇਂ ਉਪਰ ਲਿਖਿਆ ਹੈ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਬਚਣ ਲਈ ਭੋਜਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਭੋਜਨ ਦੇ ਬਗੈਰ, ਰਸੋਈ ਕਲਾਵਾਂ ਦਾ ਖੇਤਰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ.
ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਮੰਨ ਲਵਾਂਗੇ ਕਿ ਭੋਜਨ ਸਮਾਨ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀਆਂ ਅਜੇ ਵੀ ਕਈ ਹੋਰ, ਕਾਫ਼ੀ ਖਾਸ, ਲੋੜਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰੇਕ ਨੂੰ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤਕ ਕੰਟਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਛੇ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਹਨ . ਖਾਣੇ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਆਕਸੀਜਨ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਨੂੰ ਵੀ ਮੰਨ ਲਵਾਂਗੇ. ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਗਾਰਡੀ ਖਾਈ ਦੀ ਕਲਾ ਦਾ ਪ੍ਰੈਕਟਿਸ਼ਨਰ ਨਹੀਂ ਹੋ, ਬਕਸੇ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਝ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰੋ, ਆਕਸੀਜਨ ਖੇਤਰ ਦੇ ਨਾਲ ਆਉਂਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਚਾਰ ਵਾਧੂ ਕਾਰਕ ਛੱਡ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਅਸੀਂ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ:
- ਤਾਪਮਾਨ
- ਸਮਾਂ
- ਨਮੀ
- pH ਪੱਧਰ (ਐਸਿਡਿਟੀ)
ਤਾਪਮਾਨ ਪ੍ਰਬੰਧਨ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸੇਵਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਹਾਵਤ ਹੈ: "ਠੰਡੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਗਰਮ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਰੱਖੋ."
ਠੰਡੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਰੱਖਣਾ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 40 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਵੀਸ਼ਨ ਦੇ ਵਿਚ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ, ਜਿੱਥੇ ਆਮ ਰੈਫਰੀਜੇਸ਼ਨ ਵਿਚ ਕਰੀਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਲਗਭਗ 0 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਉਹ ਥਾਂ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਨੂੰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਜੇ ਵੀ ਠੰਡੇ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਤੇ ਗੁਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕਰਦੇ ਹਨ
ਠੰਢੇ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਤੇ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਵਾਧਾ ਲਗਭਗ ਨਿਲ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ.
ਠੰਢ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਾਰ ਨਹੀਂ ਸਕਦਾ, ਭਾਵੇਂ - ਇਹ ਸਭ ਕੁਝ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣਾ ਖਾਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਦੇਖੋ! ਕੋਈ ਵੀ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਜੋ ਫਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉੱਥੇ ਸੀ, ਹੁਣ ਕੇਵਲ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਬਦਲਾਅ ਕਰੇਗਾ - ਇੱਕ ਬਦਲਾ ਲੈ ਕੇ.
ਭੋਜਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਖਤਰਨਾਕ ਜ਼ੋਨ
ਤੁਸੀਂ ਵੇਖਦੇ ਹੋ ਕਿ ਬੈਕਟੀਰੀਆ 41 ° F ਅਤੇ 140 ° F ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਉੱਗਦਾ ਹੈ, ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਲੜੀ ਜੋ ਤਾਪਮਾਨ ਖਤਰੇ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸ਼ਾਇਦ ਇਹ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਕਿ ਇਹ ਉਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਸੀਮਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਮਨੁੱਖਾਂ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਹੋਇਆ ਹੈ.
ਸਿਰਫ ਇਹ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਪਰ 98.6 ° F ਦੇ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦਾ ਕੁਦਰਤੀ ਤਾਪਮਾਨ ਇਸ ਖਤਰੇ ਦੇ ਖੇਤਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਹੀ ਹੈ, ਇਹ ਕੋਈ ਹਾਸੇਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਸਾਡੇ ਅੰਦਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ. ਇਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਡੀ ਅੰਤੜੀਆਂ 'ਤੇ ਬਣਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਇੱਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਮਾਰਡੀ ਗ੍ਰਾਸ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ.
ਇਸ ਖ਼ਤਰੇ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ, ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਖਤਰੇ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਇਕ ਘੰਟਾ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਰਚ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ. ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਜਾਂ ਤਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਤਾਪਮਾਨ ਹੈ ਜੋ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਖਤਰਨਾਕ ਜੋਨ ਦੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਦਰਸਾ ਰਿਹਾ ਹੈ.
ਠੰਢਾ ਭੋਜਨ ਰੱਖਣਾ
ਗਰਮ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਹੋਰ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਸਾਹਮਣੇ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਵਾਧੇ ਨੇ ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ 140 ° F ਨਾਲੋਂ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਘਟਾਈ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਠੰਢੇ ਖਾਣੇ ਜੋ ਥੌਫ਼ ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਹਰ ਸਮੇਂ ਨਾਲੋਂ ਗਰਮ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਗੱਲ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਕਿ 140 ਡਿਗਰੀ ਫੈਕਟਰ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਮਾਰਦਾ - ਇਹ ਕੇਵਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗੁਣਾ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 165 ° F ਤੋਂ ਗਰਮੀ ਤੱਕ ਲੈਣਾ ਪਵੇਗਾ. ਇਹੀ ਨਿਯਮ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਖਾਣੇ ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ 140 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨ ਨਾਲੋਂ ਹੇਠਾਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਕ ਘੰਟੇ, ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਾਂ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ 165 ° F ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰਨ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਦੂਰ ਸੁੱਟਣ ਦੀ ਲੋੜ ਪੈਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਹੀ ਗਰਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਇਹ ਦੂਜੀ ਵਾਰੀ 140 ° F ਤੋਂ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਟੌਸ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਟਾਈਮ: ਇਹ ਕਿਸੇ ਲਈ ਨਹੀਂ!
ਟਾਈਮ ਬੈਕਟਰੀਆ ਦੀ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਹੱਥ ਫੜਦਾ ਹੈ ਮੰਨ ਲਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਟੀਕ ਚਿਕਨ ਦੇ ਛਾਤੀਆਂ ਦਾ ਇਕ ਪੈਕੇਜ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ. ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਸ਼ਾਪਿੰਗ ਕਾਰਟ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ ਤਾਂ 15 ਮਿੰਟ, ਫਿਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਚਲਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਕਾਰ ਵਿੱਚ 15 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਉਸ ਚਿਕਨ ਦੇ ਘਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ, ਬੈਕਟੀਰੀਆਾਂ ਨੇ ਭਰਪੂਰ ਫੈਲਾਉਣ ਲਈ 30 ਮਿੰਟ ਪੂਰੇ ਕੀਤੇ ਹਨ
ਫਿਰ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਉਹ ਤੁਹਾਡੇ ਕਾਊਂਟਰ ਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਖਰਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਕੁਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਕੁਲ ਮਿਲਾ ਕੇ 45 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਬਹੁਤਾ ਝੁਕਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਨਮੀ
ਸਾਰੇ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਵਾਂਗ, ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਬਚਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਖਾਣਿਆਂ, ਪੋਲਟਰੀ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜੀਆਂ ਵਰਗੇ ਨਸਲਾਂ ਵਿੱਚ ਫੂਡ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਲਈ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰਜਨਨ ਦੇ ਖੇਤਰ ਹਨ. ਘੱਟ-ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਬੀਨਜ਼ ਵਰਗੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਫਲ਼ੀਆਂ ਸਮੇਤ, ਅਕਸਰ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਜਾਂ ਬਾਂਦਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਨਮੀ ਤੱਤ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਪਹਿਲੂ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਓਸਮੋਸਿਸ, ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਲੂਣ ਜਿਹੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਅਸਲ ਵਿਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਛੂੰਹਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਮਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਇੱਕ ਉੱਚ ਲੂਣ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਖੰਡ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕਰੇਗੀ - ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਖੰਡ ਮੀਟ ਦੇ ਬ੍ਰਇੰਗ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
pH ਪੱਧਰ (ਐਸੀਿਟੀ)
pH ਇਕ ਨਮੂਨਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਕੋਈ ਐਸੀਡਿਡ ਚੀਜ਼ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ 0 ਤੋਂ 14 ਦੇ ਪੈਮਾਨੇ 'ਤੇ ਚੱਲਦਾ ਹੈ. 7 ਤੋਂ ਘੱਟ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਐਸਿਡ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 7 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੁਝ ਵੀ ਬੇਸ ਜਾਂ ਅਲਕਲੀਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. 7 ਦਾ ਮੁੱਲ ਨਿਰਪੱਖ ਮੰਨਿਆ ਜਾਵੇਗਾ. ਆਮ ਪਾਣੀ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, 7 ਦੇ pH ਹਨ.
ਜਿਉਂ ਜਿਉਂ ਇਹ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਕੁਝ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਖਾਰੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਪ੍ਰਫੁੱਲਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਪੀ ਐੱਚ ਵਾਤਾਵਰਣ ਨੂੰ ਨਿਰਪੱਖ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਜ਼ਰਾ ਸੋਚੋ, ਕਿਹੜੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਉਸ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿਚ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ? ਹੱਫ - ਪਸ਼ੂ ਅਧਾਰਤ ਉਤਪਾਦ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਮੀਟ, ਪੋਲਟਰੀ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਦੁੱਧ.
ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਾਈ ਪੀ ਐਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਸਹੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਪਰ ਨਿਰਪੱਖ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਇਸ ਕਰਕੇ, ਵਧੇਰੇ ਖ਼ਤਰਨਾਕ - ਜਦੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਬਹੁਤ ਹੀ ਤੇਜ਼ਾਬ ਵਾਲੇ ਖਾਣੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਿੰਬੂ, ਟਮਾਟਰ, ਸੇਬ, ਸਿਰਕਾ, ਉਗ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ, ਪੀ ਐੱਚ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਬੇਢੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਵਧਣਗੇ, ਇਹ ਸਿਰਫ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੈਂਦਾ ਹੈ.
(ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੈਚੱਪ ਰੱਖਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ. ਤੁਸੀਂ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਰਦੇ ਹੋ?)
ਸਿੱਟਾ
ਇਹ ਜਾਪਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ - ਅਤੇ ਤਕਨੀਕੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ. ਪਰ ਅਸੀਂ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ. ਇਹ ਕੋਈ ਵੀ ਗੱਲ ਦੂਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ
ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਮੀ ਅਤੇ ਐਸਿਡਸੀ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਢੰਗ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਰਹਿਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਿਕਨ ਮੁਰਗੇ ਅਤੇ ਪਿਕਚਰਲੇ ਆਂਡੇ ਖਾਣਾ. ਇਸ ਕਾਰਨ, ਭੋਜਨ-ਜਨਿਤ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਫੈਲਣ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਤਾਪਮਾਨ ਅਸਲ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੱਤ ਹੈ.
ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਤਾਪਮਾਨ ਹੈ ਜੋ ਤਾਪਮਾਨ ਖਤਰੇ ਦੇ ਜੋਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਦਿਖਾ ਰਿਹਾ ਹੈ.