ਇਹ ਬਹੁਤ ਪੁਰਾਣੀ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਇਤਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਕਿਸਮ ਦਾ "ਕਿਸਾਨ ਭੋਜਨ" ਵੀ ਹੈ; ਇਹ ਬਹੁਤ ਪਹਿਲਾਂ ਗਰੀਬ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣ ਲਈ ਪਤਝੜ ਅਤੇ ਸਰਦੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਅਤੀਤ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ.
ਅਸਲ ਵਿਚ, ਚੈਸਟਨਟ ਆਟਾ ਅਸਲ ਵਿਚ ਕਾਫੀ ਸਵਾਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਗਰੀਬੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਹੁਣ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਲੋਪ ਹੋ ਗਏ ਹਨ. ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ: ਇਹ ਨਿਯਮਿਤ ਪਾਸਤਾ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਕ ਪਤਝੜ ਵਿਕਲਪ ਹੈ.
ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ, ਚੈਸਟਨਟ ਆਟਾ ਗੈਸ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਲੂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਜਾਂ ਤਾਂ ਅਨਿਯਮਿਤ ਆਕਾਰਾਂ ( ਸਟਰਾਸੀ ) ਜਾਂ ਲੰਮੀ, ਤੰਗ, ਫਲੂ ਨੂਡਲਜ਼ ( ਟੈਗਲੀਟਲੇਲ ) ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਝਾੜੀ ਪੱਤਾ ਨਾਲ ਸਵਾਦਿਆ ਹੋਇਆ ਮੱਖਣ ਵਾਲੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੌਖੇ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਆਲਸੀ, ਧਰਤੀ ਦੀ ਛਾਉਣ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਚਮਕਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਤਾਜੀ ਤਾਦਾਦ ਵਾਲੇ ਪਰਮਿਜੀਆਨੋ-ਰੇਜੀਆਨੋ ਪਨੀਰ ਦੀ ਪੂਜਾ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਵੀ ਕੂੜੇ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਵਿਕਲਪਿਕ).
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 1/2 ਕੱਪ ਸਾਰੇ ਉਦੇਸ਼ ਆਟੇ
- 4/5 ਕੱਪ / 100 ਗ੍ਰਾਮ ਚੇਸਟਨਟ ਆਟਾ
- 4 ਅੰਡੇ
- 2 ਚਮਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1/2 ਪਿਆਲਾ ਬੇਕਾਰ ਮੱਖਣ
- 1 ਸੇਬ ਪੱਤਾ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- ਵਿਕਲਪਿਕ: ਤਾਜ਼ੇ ਗਰੇਟ ਕੀਤਾ
- ਪਰਮੀਗਿਆਨੋ-ਰੇਜੀਨੋ ਪਨੀਰ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਇੱਕਠੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਛਾਪੋ, ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਇੱਕ ਟਿੱਡੀ ਬਣਾਉ, ਇੱਕ ਜੁਆਲਾਮੁਖੀ ਵਰਗੇ ਆਕਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਟਿੱਬੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖੂਹ ਨੂੰ ਸਕੂਪ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਗਲ਼ੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਆਂਡੇ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਓ, ਜੈਵਿਕ ਤੇਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਮਕ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ.
ਆਟੇ ਨੂੰ 10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗੁਣਾ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਪੱਕਾ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਨਾ ਹੋਵੇ (ਤਾਜ਼ਾ ਪਾਸਟਾ ਆਟੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਵੇਖੋ). ਇੱਕ ਡਾਈਮ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਬਾਰੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਕ ਚਾਕੂ ਜਾਂ ਦੱਬੇ ਹੋਏ ਪੇਸਟਰੀ ਪਹੀਏ ( ਸਟਰੈਸੀ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਪੜੇ ਦਾ ਅਰਥ) ਜਾਂ ਲੰਬੇ, ਪਤਲੇ ਟੈਗਲੀਟਲ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪੇਸਟਰੀ ਮਸ਼ੀਨ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਅਨਿਯਮਿਤ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ੀਟ ਕੱਟੋ.
ਪਾਸਤਾ ਲਈ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਤੇ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਪੋਟਾ ਪਾਣੀ ਸੈੱਟ ਕਰੋ.
ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਘੜੇ ਵਿਚ ਮੱਖਣ ਰਿਸ਼ੀ ਦੇ ਨਾਲ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਿਘਲਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਹੋਵੇਗਾ. ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਪੱਟ 1-2 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਦਬਾਇਆ ਜਾਵੇ, ਫਿਰ ਪੱਤਾ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰੋ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਲਈ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਦਾ ਸੀਜ਼ਨ
ਜਦੋਂ ਪਾਤਾ ਪਾਣੀ ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਫ਼ੋਲੀ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮੋਟੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਦੇ 1-2 ਚਮਚੇ ਪਾਓ. ਜਦੋਂ ਇਹ ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਫ਼ੋਲੀ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੇਵਲ 1-2 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਓ (ਕਿਉਂਕਿ ਪਾਸਤਾ ਤਾਜ਼ਾ ਹੈ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਪਕਾਏਗੀ).
ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੰਤੋਸ਼ ਭਰਪੂਰ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਟਸ ਕਰੋ. ਜਿਹੜੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਪਾਸੇ ਤੇ ਪਾਈਰਮਿਜੀਆਨੋ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰੋ.
[ਡਾਨੈਟ ਸੇਂਟ ਓਨਜ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪਾਦਿਤ]
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 545 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 42 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 19 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 17 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 269 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 862 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 32 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 12 ਗ੍ਰਾਮ |