ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਦਾ ਵਰਣਨ, ਉਤਪਾਦਨ, ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਲਾਭ
ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਇੱਕ ਰਸਾਇਣਕ ਸੰਧੀ ਹੈ (C6H8O6) ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਕੁਦਰਤ ਵਿਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਡੈਂਟ ਖਾਦ ਐਡੀਟੀਵ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਤਾ ਕਰੋ ਕਿ ascorbic acid ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਐਸਕਰੋਬਿਕ ਐਸਿਡ ਕੀ ਹੈ?
ਐਸਕੋਰਬੀਕ ਐਸਿਡ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਟਾਮਰ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਸਥਾਰ ਹੈ ਜੋ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੀ ਕਾਰਗਰਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਕਈ ਵਾਰ ਅਜਿਹੇ ਕਈ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਇੱਕ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੀ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਕਾਰਜ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੇ ਨਾਮ ਦੁਆਰਾ ਬੁਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾ ਲੇਬਲ ਉੱਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੂਚੀਬੱਧ ascorbic ਐਸਿਡ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਵਿਟਾਮਿਨ C ਆਮ ਸ਼ਬਦ ਹੈ, ascorbic acid ਰਸਾਇਣਕ ਨਾਮ ਹੈ).
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫ਼ਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੱਟੇ ਫਲ ਅਤੇ ਮਿਰਚ) ਵਿੱਚ ਅਸਕ੍ਰੋਬਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਗੁਰਦੇ ਦੁਆਰਾ ਵੀ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਨੁੱਖ ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਉਹ ਇੱਕ ਘਾਟ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਕਰਨਗੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਗੰਭੀਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਸਕੁਰਵੀ ਉਦਯੋਗਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਐਸੋਸਿਫਕ ਐਸਿਡ ਇੱਕ ਮਲਟੀਸਟੈਪ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਰਾਹੀਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਐਸਕੋਰਬੀਕ ਐਸਿਡ ਵੱਖ ਵੱਖ ਫਾਰਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਅਤੇ ਐਸਟਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਇਹਨਾਂ ਫਾਰਮਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਨਾਮਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੋਡੀਅਮ ਐਸਕੋਰਬੇਟ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਐਕਸੀਬੇਟ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਐਸਕੋਰਬੇਟ, ਐਸਕੋਰਬੀਲ ਪਾਲਾਈਟ, ਜਾਂ ਐਸਕੋਰਬਿਲ ਸਟਾਰੇਟ ਵਰਗੀਆਂ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਸੂਚੀਆਂ 'ਤੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇਗਾ.
ਐਸਕੋਰੋਬਿਕ ਐਸਿਡ ਕਿਵੇਂ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?
ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਇਕ ਐਂਟੀ-ਓਕਸਡੈਂਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਖਾਣੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ .
ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਬਦਲਦੇ ਹੋਏ (ਆਕਸੀਜਨ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿਚ ਆਉਣ 'ਤੇ ਆਖੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸੇਬ ਅਤੇ ਆਕਵੋਕਡੇਜ਼ ਕਿੰਨੇ ਕਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ) ਅਤੇ ਇਹ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦੇ ਹਨ. Ascorbic acid ਦੇ ਘੱਟ pH ਮਾਈਕਰੋਬਿਅਲ ਵਿਕਾਸ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਨੂੰ ਰੋਕਣਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਇਹਨਾਂ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ, ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਇੱਕ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਕੁਦਰਤੀ ਸੰਦਰਭ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ.
ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਸੁਰਖਿੱਅਤ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੋਟੀ, ਠੀਕ ਮੀਟ, ਜਾਮ ਅਤੇ ਜੈਲੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਾਸ ਅਤੇ ਫੈਲਣ ਸਮੇਤ.
Ascorbic acid ਦੀਆਂ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਪੂਰਕ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸਮੱਗਰੀ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਐੱਸਕਰੋਬਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਆਉਂਣਯੋਗ ਢੰਗ ਨਾਲ ਤਬਾਹ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ascorbic acid ਨਾਲ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਮਕਸਦ ਲਈ ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਅਕਸਰ ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਫਲਾਂ, ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਨੈਕ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
Ascorbic acid ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਹ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਟਾਰਟ ਦਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਕੈਡੀਜ਼, ਜੈਮਜ਼, ਜੈਲੀਜ਼ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਰਸ ਅਕਸਰ ਇਸ ਬਰਫੀਲੇ ਅਸਬਾਬ ਤੋਂ ਲਾਭ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਨਾਲ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲ ਦਾ ਵੱਖਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਮਿਲਦਾ ਹੈ.
ਐਸਕਰੋਬਿਕ ਐਸਿਡ ਮੇਰੇ 'ਤੇ ਕੀ ਅਸਰ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ?
ਜਦੋਂ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ascorbic acid ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦੇ ਸਾਰੇ ਲਾਭ ਮੁਹੱਈਆ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਨਾਕਾਰਾਤਮਕ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਵਾਪਰਨ ਲਈ ਨਹੀਂ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤਿਅੰਤ ਉੱਚ ਖੁਰਾਕਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ, ਖੁਰਾਕ ਜੋ ਕਿ ਖਾਣੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਹੈ.