ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ, ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਦੇ ਦਾਅਵਿਆਂ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣੋ
ਕਾਬੁਚਾ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ ਜੋ ਮਿੱਠੇ ਚਾਹਾਂ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਆਮ ਤੌਰ ' ਕੋਬੁਚਾ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀਆਂ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇੱਕ ਅੰਤਿਮ ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ ਜੋ ਕਿ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸ਼ਰਾਬ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਤੇਜ਼ਾਬ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਬਹੁਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਅੱਗੇ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਕੋਬੋਚਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੈਰ-ਅਲਕੋਹਲ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
Kombucha ਦਾ ਸੁਆਦ
ਕੋਬੁਚਾ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚਾਹ ਦੀ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਤੋਂ ਇਹ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਖੰਡ ਦੀ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਜੋਰਦਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਮੇਲ਼ ਹੈ.
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕੋਬੂਚਾ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਐਸਿੇਟਿਕ ਐਸਿਡ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਕੁਟਾਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਖਾਦ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਥੋੜ੍ਹਾ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅੱਜਕਲ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿਚ ਅੱਜਕੁੰਟਾ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦਲੇ ਸੁਆਦ ਹਨ.
Kombucha ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ?
ਕੋਂਬੁਚਾ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਕਾਲੇ, ਹਰੇ, ਉੱਲੋਂਗ, ਜਾਂ ਯਾਰਬਾ ਸਾਥੀ. ਖੰਡ ਨੂੰ ਮਿੱਟੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਖੰਡਾ ਹੋਵੇ. ਹਨੀ, ਜਿਸਦਾ ਰੋਗਾਣੂਨਾਸ਼ਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਬੁਚਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇੱਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ "ਮਾਂ", ਜਾਂ ਸਭਿਆਚਾਰ ਸਟਾਰਟਰ, ਨੂੰ ਫਰਮਾਣਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਰਡ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤੋਂ ਦੋ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਤੱਕ ਖੜੋਤ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਵਧਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤਰਲ ਅੰਦਰ ਖਿਲਵਾੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਤਰਲ ਫਿਰ ਟੈਪ ਅਤੇ ਖਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਸਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਖੰਡ ਨੂੰ ਅਲਕੋਹਲ ਵਿੱਚ ਫੁੱਟਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੁਆਰਾ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਅੱਗੇ ਧਾਗਿਆਂ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕੋਬੁਚਾ ਵਿੱਚ ਅਲਕੋਹਲ ਦਾ ਪੱਧਰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ 0.5% ਤੋਂ ਘੱਟ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਯੂਐਸ ਪੀਣ ਦੇ ਮਿਆਰ ਦੁਆਰਾ ਗੈਰ ਅਲਕੋਹਲ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਉਤਪਾਦ ਆਮ ਕਰਕੇ 3.0 ਦੇ pH ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਅਸਗਰੀ ਨੂੰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਕਾਬੁਚਾ ਦੇ ਸ਼ਰਾਬ ਅਤੇ pH ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਅਣਚਾਹੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ, ਮਢਰੇ ਅਤੇ ਉੱਲੀਮਾਰ ਤੋਂ ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਜੇ ਬੈਚ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਚਾਹ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਕਲਚਰ ਸਟਾਰਟਰ, ਨੂੰ ਛੱਡ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਸਭਿਆਚਾਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸੈਲੂਲੋਜ ਦੀ ਇੱਕ slime-like clump ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਫਿਰ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕੋਬੁਚਾ ਦੇ ਨਵੇਂ ਬੈਚ ਨੂੰ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਸੈਲੂਲੋਸ ਕਲੰਪ ਨੂੰ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੇਚ ਕਬੋਚਾ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਅੰਦਰ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਖਾਣਯੋਗ, ਲੇਕਿਨ ਝਟਕਾ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਅਣਚਾਹੇ ਬਣਾਵਟ ਦੇ ਕਾਰਨ ਬਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸਿਹਤ ਦੇ ਦਾਅਵੇ
ਮਾਨਸਿਕ ਅਤੇ ਸਰੀਰਕ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਕੋਬੁਚਾ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦਾਅਵੇ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੋਈ ਵੀ ਵਿਗਿਆਨਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਾਬਤ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਅਤੇ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦਾਅਵਿਆਂ ਨੂੰ ਕਾਬੂਚੀ ਦਾ ਅਸਰ ਪਾਚਕ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੋਬੁਚਾ ਦੇ ਹਰ ਜੱਥੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੋਵੇਗੀ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਿੱਚ ਐਸਿਡ, ਪਾਚਕ ਅਤੇ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.