ਇਹ ਮੋਰਨੇ ਸਾਸ ਰੈਸਿਪੀ ਇਕ ਕਲਾਸਿਕ ਬੈਚਮੈਲ ਸਾਸ ( ਗ੍ਰੇਇਰੇਰ ਅਤੇ ਪਰਮੇਸਨ ਚੈਸਸ ) ਦੇ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬਣੇ ਹੋਏ ਹਨ.
ਇਹ ਆਂਡੇ (ਅੰਡੇ ਮੌਰਨ, ਆਮ ਬਨਸਪਤੀ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਮੌਨੇਟੇ ਸਾਸ ਨਾਲ ਬਣੇ ਬੈਨੇਡੀਕਿਟ, ਫ੍ਰੈਂਚ ਕਲਾਸਿਕ) ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਅਨੋਖਾ ਸੱਥ ਹੈ.
ਤੁਸੀਂ ਕਲਾਸਿਕਲ ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸੋਈ ਦੇ ਪੰਜ ਮਾਂ ਸਾਸ (ਬੈਕਟੈਲ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ) 'ਤੇ ਵੀ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰਨਾ ਚਾਹੋਗੇ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 3 ਡੇਚਮਚ ਮੱਖਣ (ਮਾਰਜਰੀਨ ਜਾਂ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਹੀਂ), ਵੰਡਿਆ ਹੋਇਆ
- 1/3 ਕੱਪ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦਾ ਆਟਾ
- 2 3/4 ਕੱਪ ਦੁੱਧ (ਨਿੱਘੇ ਪਰ ਨਾ ਗਰਮ), ਵੰਡਿਆ ਹੋਇਆ
- 2 ਤੋਂ 3 ਭਰਨ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ
- 1/4 ਪਿਆਜ਼, ਪੀਲਡ
- 1 ਬੇ ਪੱਤਾ
- 2 ਔਂਸ grated Gruyère ਪਨੀਰ
- 2 ounces grated Parmesan ਪਨੀਰ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਤਲ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ, ਮੱਖਣ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਦਰਮਿਆਨੇ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਿਘਲ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਰੌਕਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ. ਰੌਕਸ ਨੂੰ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਬਹੁਤਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਪਕਾਇਆ ਨਾ ਜਾਵੇ (ਇਹ ਘੱਟ ਜਾਵੇਗਾ), ਜੋ ਕੱਚੇ ਆਟਾ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਸਹਾਇਕ ਹੈ.
- ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਦੁੱਧ ਦੀ 2 1/2 ਕੱਪ ਪਾਓ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਲਗਾਤਾਰ ਖਿਸਕਾਓ ਜਾਂ ਧੜਕਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਤਰਲ ਨੂੰ ਗਲਾਸ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਰੌਕਸ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ.
- ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ ਲੱਕੜ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਕਰੀਬ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਜਾਂ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਤਕਰੀਬਨ 20 ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਤ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਬੇ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ, ਇੱਕ ਜੁਰਮਾਨਾ ਜਾਲ ਸਟ੍ਰੇਨਰ ਜਾਂ ਇੱਕ ਰੰਗਦਾਰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਚਾਕ ਨੂੰ ਕੱਟੋ. ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਤ ਕਰੋ ਕਿ ਜਿੰਨੀ ਵਾਰ ਤੁਸੀਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਸੀ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਹੇ ਨੂੰ ਮੁੜ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹੋ.
- ਸਾਸ ਨੂੰ ਪੈਨ ਤੇ ਵਾਪਸ ਕਰੋ ਗ੍ਰੀਈਅਰ ਅਤੇ ਪਮੇਸਿਨ ਦੀਆਂ ਚੀਸੀਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਪਿਘਲ ਹੋਣ ਤਕ ਚੁਕੋ.
- ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਬਾਕੀ 1 ਚਮਚ ਮੱਖਣ ਵਿਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਬਾਕੀ ਬਚੇ 1/2 ਕੱਪ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਕੁਝ ਜਾਂ ਸਾਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰੋ. ਫੌਰਨ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਮੋਰਨੇ ਸਾਸ ਬਦਲਾਓ
ਕਲਾਸੀਕਲ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ, ਮੌਂਨੇ ਵਿੱਚ ਕਈ ਬਦਲਾਵ ਸਨ ਜਿਵੇਂ ਇੱਥੇ ਕੀਤੇ ਗਏ ਬੈਚਮੈਲ ਅਧਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਸ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਟਾਕ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ - ਇਸ ਨੂੰ ਵੈਲਾਊਟ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਬਦਲਾਓ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਇਹ ਜਾਇਜ਼ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹੋ ਦਰਅਸਲ, ਕੁਝ ਲੋਕ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਅਮੀਰ ਬਣਨ ਲਈ ਮਿਆਰੀ ਮੋਰਨੇ ਸਾਸ (ਫਿਰ ਫੇਰ, ਲੌਬਰ ਮੌਰਨ ਵੇਖੋ) ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਕਲਾਸਿਕ ਫ੍ਰਾਂਸੀਸੀ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿਚ, ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਰੀਮ, ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਪਨੀਰ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੇ. ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਇਤਾਲਵੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਘ੍ਰਿਣਾ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਇਸ ਤਰਾਂ ਚਲਦਾ ਹੈ. ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੋਈ ਵਿਅਕਤੀ ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸੋਈ ਅਤੇ ਇਤਾਲਵੀ ਰਸੋਈਏ ਕੋਲ ਬੈਠ ਕੇ ਫ਼ੈਸਲਾ ਕਰ ਸਕੇ ਕਿ ਕਿਸ ਦੀ ਪਕਵਾਨ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਉਹ ਸ਼ਾਇਦ ਕੁਝ ਸਦੀਆਂ ਵਿਚ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਵਾਪਸ ਆ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਮਿਕਨ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਬੁਨਿਆਦੀ ਮੌਰਨ ਨਮੂਨੇ ਦੀ ਸੇਵਾ ਮੁਫ਼ਤ ਕਰੋ ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਚਿਕਨ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਮੱਛੀ velouté ਵਰਗਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੁਝ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਹਲਕੇ velouté ਸੰਸਕਰਣ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 198 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 27 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 4,344 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 9 ਗ੍ਰਾਮ |