ਵੇਲਾਓਟਯ ("ਵਹ-ਲੋਈ-ਟੀਏ" ਦਾ ਤਰਕ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ) ਕਲਾਸੀਕਲ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੀਆਂ ਪੰਜ ਮਾਂ ਸਾਸਰਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਹੈ ਜਿਸ ਤੋਂ ਕਈ ਸਾਸ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਮੁਕੰਮਲ ਸਾਸ ਦੀ ਬਜਾਏ. ਇਹ ਇੱਕ ਖਾਲੀ ਰੰਗਦਾਰ ਬੁੱਕ ਵਾਂਗ ਹੈ - ਤੁਸੀਂ ਲਾਈਨਾਂ ਅਤੇ ਆਕਾਰਾਂ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੁਣੋਂ ਚੁਣੋ.
ਬੈਂਚਮੈਲ ਵਾਂਗ, ਵੈਲਊਟ ਨੂੰ ਚਿੱਟੀ ਸਾਸ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੋਵੇਂ ਰੌਕਸ ਦੇ ਨਾਲ ਮੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਜਦੋਂ ਕਿ ਬੈਕੈਮਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਇਸਦੇ ਅਧਾਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਵੈਲਊਟ ਨੂੰ ਸਟਾਕ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਤਿੰਨ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਸਫੈਦ ਸਟਾਕ - ਚਿਕਨ, ਚੌਲ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਹਨ - ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੀ ਤਿੰਨ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ velouté ਹਨ. ਪਰ ਚਿਕਨ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਚਿਕੀਅਨ ਵੈਲਊਟ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਸਾਊਂਸ ਨੂੰ ਸੁਪਰੀਮ ਸਾਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਰੀਮ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਨਾਲ ਵੋਲਾਟ ਖ਼ਤਮ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਸੁਪਰਮ ਸਾਸ ਨੂੰ ਸੈਕੰਡਰੀ ਮਾਂ ਸਾਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਫਿਰ ਹੋਰ ਸਾਸ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਆਧਾਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 3 ਕੱਪ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ
- 1 ਔਂਸ ਮੱਖਣ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਦਾ ਹੈ
- 1 ਔਂਸ
- ਆਲ੍ਹਣੇ ਦਾ ਆਟਾ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਮੱਧਮ saucepan ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਮਕਾਈ ਲਈ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਸਟਾਕ ਸਿਰਫ ਗਰਮ ਰਹੇ.
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਭਾਰੀ ਤਲ ਕਟਾਈ ਵਾਲੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਫ਼ੋੜੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਇਸ ਨੂੰ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਦਿਸ਼ਾ ਦੇਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ.
- ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਤੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਫੇਲ-ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਪੇਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਰੌਕਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ . ਰੌਕਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਹੋਰ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦਾ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦਾ. ਇਹ ਕੱਚੇ ਆਟਾ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਚਿੱਟਾ ਸਾਸ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਰੋਉਕਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹਨੇਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ.
- ਵਾਇਰ ਵ੍ਹਿਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਰੌਕਸ ਵਿੱਚ ਜੋੜੋ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਇਹ ਗੁੰਮ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੈ
- ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਜੂੜਣਾ ਜਾਂ ਤਕਰੀਬਨ ਇਕ ਤਿਹਾਈ ਤਕ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਘਟਾਉਣਾ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਸਾਸ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ ਤੇ ਝੁਲਸਣ ਵਾਲੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸਤਹ ਤੋਂ ਉੱਠਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕੋਈ ਵੀ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਲਈ ਇੱਕ ਲੱਤ ਨੂੰ ਵਰਤੋ.
- ਨਤੀਜਾ ਸਾਸ ਸੌਖ ਅਤੇ ਸੁਹਜ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੋਟਾ ਹੋਵੇ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਗਰਮ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮੋਟਾ ਸਟਾਕ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਇਕ ਚਮਚ ਪਿੱਛੇ ਨਹੀਂ ਹੈ.
- ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਸਾਸ ਹਟਾਓ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਸੁਚੱਜੀਤਾ ਲਈ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਾਇਰ ਜਾਲ ਸਟੈਨਰਰ ਰਾਹੀਂ ਸਾਸ ਪਾਓ ਜੋ ਕਿ ਚੀਤੇ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਸਜਾਏ ਹੋਏ ਹਨ.
- ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹੋ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਵਿਲੌਟ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 51 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 3 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 1 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 8 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 22 9 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 3 g |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |