ਬੈਚਮੈਲ ਇਕ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਫੈਦ ਚਾਕਰਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਲਾਸੀਕਲ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੀਆਂ ਪੰਜ ਮਾਂਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਹੋਰ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ੀਡਦਾਰ ਪਨੀਰ ਸੌਸ , ਸਵੇਰੇ ਸਾਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਈ ਭਿੰਨਤਾ .
ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੇਵਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬੇਕਨ ਜਾਂ ਲੰਗੂਚਾ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਇਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਚਿੱਟੇ ਗ੍ਰੀਵੀ ਲਈ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
ਖੁਸ਼ਕ ਹੋਣ ਦੇ ਉਲਟ ਤਾਜ਼ੀ ਬੇ-ਪੱਤੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਥੰਵਟਾਕ ਵਰਗੇ ਲੋਹੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬੇ-ਪੱਤੇ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਜੇਕਰ ਤੁਸੀ ਇਸਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇੱਕ ਸੁੱਕ ਪੱਤੀ ਪੇਤਲਾ ਅਤੇ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ. ਇਹ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਅੰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਾਸ ਨੂੰ ਤਰੇੜਦੇ ਰਹੋਗੇ.
ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਟੰਗਣ ਦੇ ਬਾਰੇ ਵਿੱਚ ਕੀ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਪਰ, ਇਹ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਸੌਖਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ, ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਸੌਸੇ ਨੂੰ ਦਬਾਅ ਦੇ ਰਹੇ ਹੋ. ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਇੱਕ ਤਾਦਾ ਦੰਦ ਨੂੰ ਤੰਗ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਨੀ ਚੰਗੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਉਹੀ ਨੰਬਰ ਬਾਹਰ ਆ ਗਏ ਹਨ.
ਇਹ ਸਫੈਦ ਮਿਰਚ ਦੇ ਸੀਜ਼ਨ ਬੈਚਮੈਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਕੁਝ ਸ਼ੇਫ ਇੱਕ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਕਾਲੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਸਪਿਕਸ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਦੇਖਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ 1) ਚਿੱਟੇ ਮਿਰਚ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਅਤੇ / ਜਾਂ 2) ਆਪਣੇ ਬੇਮੇਕਲ ਵਿੱਚ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਸਪਿਕਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਨਾ ਰੱਖੋ, ਤੁਸੀਂ ਕਾਲੇ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਮੱਖਣ ਬੇਚਮੈਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ, ਬੇਚਮੈਲ ਹੌਲੀਡੇਨਾਈਜ਼ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਤਕਰੀਬਨ ਬਿਲਕੁਲ ਥੱਕਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ , ਇਸਲਈ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਬੇਤਰਤੀਬੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਬਸ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਹੋਰ ਵਰਤੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਰਾ ਮੱਖਣ ਪਾਣੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮੱਖਣ ਸਪਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 1/2 ਕੱਪ ਭਰਪੂਰ ਦੁੱਧ
- 30 ਗ੍ਰਾਮ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕੀਤੇ ਮੱਖਣ (ਕਰੀਬ 2 ਟੈਬਲ), ਜਾਂ 35 ਗ੍ਰਾਮ ਅਣਸਟੇਟ ਮੱਖਣ (ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ 1/4 ਸਟਿੱਕ)
- 30 ਗ੍ਰਾਮ ਆਲ੍ਹਣੇ ਆਟੇ (ਲਗਭਗ 1/3 ਕੱਪ)
- 1/4 ਪਿਆਜ਼, ਪੀਲਡ
- 2 ਤੋਂ 3 ਭਰਨ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ
- 1 ਤਾਜ਼ਾ ਬੇ ਪੱਤਾ
- ਕੋਸ਼ੀਰ ਲੂਣ, ਸੁਆਦ
- ਗਰਾਊਂਡ ਸਫੈਦ ਮਿਰਚ, ਸੁਆਦ
- ਭੂਮੀ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਚੂੰਡੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਤਲ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ, ਦਰਮਿਆਨੇ ਗਰਮੀ ਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ, ਕਦੇ ਕਦੇ ਖੰਡਾ. ਤੁਸੀਂ ਬਸ ਗਰਮੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਲਗਭਗ 110 F ਵਰਗਾ, ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਯਕੀਨਨ ਉਬਾਲ ਕੇ ਨਹੀਂ.
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਭਾਰੀ ਤਲ ਕਟਾਈ ਵਾਲੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਮੀਡੀਅਮ ਦੀ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਪਿਘਲਣ ਤੱਕ ਦੁੱਗਣਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਤਰਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਤੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲਾ-ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਪੇਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਰੌਕਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ . ਕੱਚੇ ਆਟਾ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇਕ ਹੋਰ ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੋਲ ਕੱਟੋ. ਜਿਵੇਂ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਕਿ ਰੌਕਸ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੋਵੇ. ਇਹ ਔਸਤਨ ਗਰਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਪਰ ਠੰਢਾ ਨਹੀਂ, ਜਾਂ ਤਾਂ ਕੋਈ ਨਹੀਂ.
- ਤਾਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਰੌਕਸ ਵਿੱਚ ਜੋੜੋ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਇਹ ਗੁੰਮ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੈ
- ਹੁਣ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਪਿਆਲਾ ਨੂੰ ਬੇ ਪੱਤਾ ਨਾਲ ਜੋੜ ਦਿਉ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਜੋੜੋ. 180 ਤੋਂ 205 ਫੁੱਟ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕਰੀਬ 20 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਸਮੁੱਚੇ ਵਾਲੀਅਮ ਵਿੱਚ ਤਕਰੀਬਨ 20 ਫ਼ੀਸਦੀ ਘਟਾਓ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਸਾਸ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ ਤੇ ਝੁਲਸਣ ਵਾਲੀ ਨਹੀਂ ਹੈ,
- ਨਤੀਜਾ ਸਾਸ ਸੌਖ ਅਤੇ ਸੁਹਜ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੋਟਾ ਹੋਵੇ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਦੁੱਧ ਪਾਓ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਇਕ ਚਮਚੇ ਪਿੱਛੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਸਾਸ ਹਟਾਓ ਤੁਸੀਂ ਕਲੀਨ-ਫੁਕੜੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਮੁੜ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਹੁਣ ਇਸਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਾਇਰ ਜਾਲ ਸਟ੍ਰੇਨਰ ਦੁਆਰਾ ਸਾਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਵਾਧੂ ਸੁਚੱਜੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਲਈ, ਪਨੀਰ ਕੱਪੜੇ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਸਟ੍ਰੇਨਰ
- ਲੂਣ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਹਲਕਾ ਮੌਸਮ. ਸਫੈਦ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਜੋਟੀਮ ਨਾਲ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ. ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਇੱਕ ਲੰਬਾ ਰਾਹ ਹੈ! ਬੈਚਮੈਲ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤਕ ਢੱਕੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 129 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 15 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 251 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |