ਜਪਾਨ ਵਿਚ ਕਾਕੀਜ ਇਕ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਿਸਮ ਦਾ ਟੈਂਪੜਾ ਹੈ, ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘਰਾਂ ਵਿਚ ਕਿਉਂਕਿ ਤੰਦੂਰਾ ਸਟੀਰ ਵਿਚ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵੱਖਰੇ ਤੱਤ (ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਬਚੇ ਹੋਏ) ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਕਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ, ਆਬਿਡ ਰੂਟ, ਡਰਾਫਰੀ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ - ਇੱਥੇ ਕੋਈ ਪਾਬੰਦੀ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਕਾਕੀਜ ਅਤੇ ਟੈਂਪੜਾ ਦੇ ਦੂਜੇ ਰੂਪਾਂ ਵਿਚ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰਾ ਅੰਡੇ ਵਧੀਆ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਾਕੀਜ ਅਕਸਰ ਤਾਜ਼ੇ ਭੁੰਲਏ ਹੋਏ ਚੌਲ਼ਾਂ ਦੇ ਕਟੋਰੇ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਰੈਸਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਸ਼ੇਫ ਦੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ, ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕਾਕੀਜ ਨੂੰ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਲ ਲਈ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਸ਼ੀਜ਼ੂਕਾ ਦੀ ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਕਿ ਜਪਾਨ ਵਿਚ ਹਰ ਕੋਈ ਨਮੂਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਿਆਰੀਆਂ
ਚੰਗਾ ਅਤੇ ਬੁਰਾ tempura ਵਿਚਕਾਰ ਫਰਕ batter ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਪਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਗਿੱਲੀ ਤਮਗਾ ਦੇ ਕੋਲ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਜੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਲਕੜੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਰਗੜਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਟੈਂਪੁਰਾ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਪਹਿਲੇ ਕੁੱਝ 'ਤੇ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਕੱਚੀ ਧੁਨੀ ਬਣਾ ਕੇ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੋਰ ਪਸੰਦ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਹੈ:
- ਹਮੇਸ਼ਾ ਟੈਂਪੜਾ ਦੇ ਸਟੀਕਸਟਿਕਸ ਜਾਂ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਸਜਾ ਦਿਓ, ਕਦੇ ਵੀ ਕਾਹਲੀ ਨਹੀਂ. ਸਟੀਰ ਨੂੰ ਓਵਰਮੀਕਸ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਹ ਭਾਰੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਟੈਂਪੂਰਾ ਸਟੀਰ ਲਈ ਸਿਰਫ ਬਰਫ਼ਾਨੀ-ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਨਾਲ ਇਕਠਿਆਂ ਵਧੀਆ ਬਣੇ ਅਤੇ ਘੱਟ ਤੇਲ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ.
- ਪੀਸਟਰ ਵਿੱਚ ਡ੍ਰੌਪ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੇਲ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਪੇਟ ਵਿਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਹੀ ਪੱਕਾ ਕਰੋ. ਜੇ ਸਟਰੈਟਰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੀ ਆਵਾਜ਼ ਨਾਲ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਫਲੋਟ ਲਗਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੇਲ ਤਿਆਰ ਹੈ.
- ਇਕਸਾਰ ਟੈਕਸਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਉਸੇ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਟੈਂਪੜਾ ਨੂੰ ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਆਵਾਜ਼ ਆਵੇਗੀ ਅਤੇ ਅੰਦਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਣਗੇ.
- ਟੈਂਪੜੂਆਂ ਨੂੰ ਤਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਾਰੇ ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਕੱਢ ਦਿਓ. ਤੁਸੀ ਓਲੀ ਟੈਂਪੁਰਾ ਨਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ
- ਟੈਂਪੜਾ ਉਦੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤਾਜ਼ੀ ਖਾਂਦਾ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੱਥ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੁਝ ਬਚਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ 30 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿਚ ਡੁਬੋ ਕੇ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਸੇਵਾ ਦੀ ਟਿਪ
ਬਚੇ ਹੋਏ ਚੌਲ (ਠੰਡੇ, ਪਰ ਠੰਢੇ ਨਹੀਂ) ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬਾਟੇ ਭਰੋ, ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਕਾਕੀਜ ਰੱਖੋ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸੁੱਕੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਰੇਡੀਏ ਵਾਲੇ ਕਾਕੀਜ ਅਤੇ ਚੌਲ' ਤੇ ਗਰੀਨ ਹਰੀ ਚਾਹ ਪਾਓ. ਇਸਨੂੰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: "ਕਾਕੀਜ ਚਜ਼ੁਕ"!
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਪਿਆਜ਼ (ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਲਗਪਗ 2 ਕੱਪ)
- 1/2 ਵੱਡੇ ਗਾਜਰ (ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ, 1/2 ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ)
- 1/4 ਲੇਬ. ਸਕੋਲਪ (ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1 ਅੰਡੇ
- 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ (ਆਈਸ)
- 1 ਕੱਪ ਆਟੇ (ਸਭ-ਮੰਤਵ)
- 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ (ਤਲ਼ਣ, ਜਾਂ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਹਰੇਕ ਦੇ 2 ਇੰਚ, ਅਤੇ ਇੱਕੋ ਆਕਾਰ ਦੇ ਸਾਰੇ. ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਕੱਟੀ ਫਿਸ਼ ਜਾਂ ਝੀਲਾਂ ਜਾਂ ਟੁਨਾ, ਇੱਕੋ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਟੁਕੜੀਆਂ ਵਿਚ.
- ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਹਰਾਓ
- ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਆਈਸ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸਿਟਰੈੱਡ ਆਟਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਮਿਕਸ ਕਰੋ.
- ਡੂੰਘੇ ਪੈਨ ਵਿਚ 340 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨ ਵਿਚ ਹੀਟਿੰਗ ਤੇਲ.
- ਟੈਂਪਰੂਰਾ batter ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਟੁਕੜੇ , ਗਾਜਰ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਸਕੋਲਪਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮਿਲ ਕੇ ਮਿਲਾਓ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਇੱਕ ਸਕੂਪ ਨੂੰ ਲਓ ਅਤੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਚਿਪਕਾਓ.
- ਫਰਮ ਨੂੰ ਟੁਕੜਾ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਿਪਸਟਿਕਸ ਜਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਟੁਕੜਾ ਵਰਤੋ .
- ਦੋਹਾਂ ਪਾਸੇ ਗੋਭੀ ਹੋਣ ਤਕ ਡੂੰਘੀ ਤੌਲੀ
- ਟੈਂਪੜਾ ਡਿਸ਼ਿੰਗ ਸਾਸ ਨਾਲ ਡਰੇਨ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 209 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 59 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 499 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 26 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |