ਰਸੋਈ ਕਲਾ ਵਿਚ, ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਕੌਰੀ (ਸ਼ਬਦ "ਕੁੌਟ ਉੱਤੇ") ਇੱਕ ਖੁਰਾਕ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪੇਸਟਰੀ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਆਟੇ ਇਕ ਆਮ ਪਨੀ ਆਟੇ ਜਾਂ ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਇਸ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਪੇਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਪੇਸਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੈਕ ਤੇ ਬੇਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿਚ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਕੁੜੱਤਣ ਸੁਣਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਦਾ ਅਸਲ ਮਤਲਬ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪੋਟ ਪਾਈ ਹੈ.
ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਤਿਆਰੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ aumon en croute ਜਾਂ ਸੇਲਮਨ ਪੇਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਬੇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਈ ਰਵਾਇਤੀ ਬਦਲਾਵ ਹਨ.
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਹ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪੇਸਟਰੀ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੀ ਮੱਛੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੈਕ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਲਮੋਨ, ਟਰਫਲਜ਼, ਫੋਰਸੇਮੈਟ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪਰਤ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਬਲ ਦੀ ਇਕ ਹੋਰ ਪਰਤ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਪੇਸਟਰੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਭਾਫ਼ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣ ਲਈ ਚੋਟੀ ਦੇ ਪੇਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਰੀ ਕੱਟਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.
ਕਲਾਸਿਕ ਇਨ ਕੌਰਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬੀਫ ਵੇਲਿੰਗਟਨ ਹੈ , ਜਾਂ ਫਰਾਂਸੀਸੀ, ਬੋਊਫ ਇਨ ਕਰੁਟ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਪੋਟ ਪੇਅ ਨਹੀਂ ਹੈ ਬਲਕਿ ਇੱਕ ਸਾਰਾ ਬੀਫ ਟੈਂਡਰਲਾਇਨ ਹੈ ਜੋ ਸਿੱਧਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਫਲੇ ਗ੍ਰਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਪੇਸਟਰੀ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਥੋੜੀ ਕਲੀ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈਮ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਬਣੇ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਬਰਾਂਡੀ ਨਾਲ ਸੁਆਦ
ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਪੇਸਟ ਦੀ ਕਿਸਮ ਸਧਾਰਨ ਸਿੱਧੀ ਪਤਲੇ ਆਟੇ ਦੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਪਾਟ ਆ ਪੁਟ, ਜਾਂ ਪੇਟ ਪੇਸਟਰੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਅੱਜ, ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੌਕਟਾ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਰਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਪੈਟਰੀ, ਜੋ ਸੈਕੜੇ ਲੇਅਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਰੋਲਿੰਗ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀ ਦੇ ਆਟੇ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤਿਰਛੇ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਸਿੱਧਾ ਪੇਸਟਰੀ ਬਿਲਕੁਲ ਸਫੈਦ ਰਹੇਗੀ.
ਵਸਤੂਆਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਹਾਲਾਂਕਿ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇਹ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਚੀਜ਼ ਭੱਠੀ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਖਰਚਦੀ ਹੈ. ਸੈਲਮਨ ਕੁੱਕ ਜਲਦੀ ਹੋਣ ਵਜੋਂ, ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਪਰ੍ਭਾਵੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਬੀਫ ਦਾ ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ ਵਧੀਆ ਦਰਮਿਆਨੇ ਮੀਲ ਦੁਰਲੱਭ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਇਕ ਵਧੀਆ ਚੋਣ ਹੈ. (ਤੁਸੀਂ ਪੇਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਟੈਂਡਰਲਾਈਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਸੜਦੇ ਹੋ.)
ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬ੍ਰਾਈ ਪਨੀਰ, ਜਿਸਨੂੰ ਸਿਰਫ ਪਿਘਲਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. (Brie en croute ਨੂੰ ਮਿਠਆਈ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ' ਤੇ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ , ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਅੰਬਾਂਟ ਦੇ ਨਾਲ ਪੇਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਉਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ.)