ਐਂਕੋਵੀ ਦਾ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਬੁਰਾ ਨਾਂਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਫ਼ੀ ਨਿਰਪੱਖ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ! ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਛੋਟੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਲੂਣ-ਸੁੱਕਿਆ, ਮੈਰਿਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਭਰਿਆ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸੱਟ ਲੱਗ ਗਈ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ . ਸਾਰਿਆਂ ਲਈ ਇਕ ਤਿਆਰੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵੀ ਬਹੁਤ ਭਿੰਨਤਾ ਵਿੱਚ ਹੈ (ਲੂਣ-ਸੁਧਾਰੇ ਹੋਏ ਐਂਕੋਵੀਆਂ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਟਿਨ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਸਦੀ ਕੀਮਤ $ 1.00 ਹੈ ਅਤੇ ਦੂਜੀ $ 30.00 ਦੀ ਕੀਮਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - ਤੁਸੀਂ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਮੰਨ ਲਓ ਕਿ ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਫਰਕ ਹੈ).
ਸਾਡੇ ਮਨਪਸੰਦ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਐਂਕੋਵੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਇਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਿਰਕੇ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਲਸਣ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਤਾਜ਼ੇ ਐਚੋਈਜ਼ ਲਈ ਹੈ. ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬੋਕੋਰੋਸ ਐਨ ਵੀਨਾਗਰੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਹਰ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇੱਕ ਕੁੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਹਨਾਂ ਸੁਆਦੀ ਪਿਕਚਰਲ ਐਂਕੋਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੀ ਪੇਸਟਲੀ ਦੇ ਢੇਰ ਨਾਲ ਟੌਪ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਆਸਾਨ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹਿੱਸਾ ਮੱਛੀਆਂ ਦਾ ਮਸਾਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਉਡੀਕ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਕੱਚੀ ਮੱਛੀ ਦਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਸਿਫਾਰਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਬੀਮਾਰੀ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਸਫਾਈ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਐਂਚੋਵੀਆਂ ਨੂੰ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ.
ਇਹ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਐਂਕੋਵੀ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸਨੈਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਖਾਧੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਪੀਣ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ - ਕਦੇ-ਕਦੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਡਰਿਡ ਵਿਚ ਮੁਫਤ ਟੈਨਾ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਲੂ ਦੇ ਚਿਪਸ, ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨਮੌਟ , ਸਪੈਨਿਸ਼ ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਅਤੇ ਐਰੋਮਾਟੇਡ ਵਾਈਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਤਾਜ਼ੇ ਐਂਚੌਜੀ 2 ਪੌਂਡ
- 1 ਤੋਂ 2 ਕੱਪ (250-500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ) ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ
- ਲਸਣ ਦੇ 4 ਤੋਂ 5 ਕਲੇਸਾਂ
- 1 ਕੱਪ (250 ਮਿਲੀਲੀਟਰ)
- ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 4 sprigs ਇਤਾਲਵੀ parsley
- ਲੂਣ, ਸੁਆਦ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਐਂਚੌਜੀ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਇਹ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਅਭਿਆਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਇਸ 'ਤੇ ਵਧੀਆ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋਗੇ. ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਐਂਕੋਵੀਜ਼ ਤੋਂ ਸਿਰ ਹਟਾ ਦਿਓਗੇ ਫਿਰ, ਆਪਣੇ ਅੰਗੂਠੇ ਵਰਤ ਕੇ, ਐਂਚੋਵੀਜ਼ ਤੋਂ ਅੰਦਰਲੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲੇ ਪਾਸੇ ਹਟਾਓ. ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਧੋਵੋ.
- ਪਕਾਉਣਾ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਥੱਲੇ ਨੂੰ ਕਵਰ, anchovies ਫਲੈਟ ਲੇਟ.
- ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 3 ਘੰਟੇ ਲਈ ਰੱਖੋ. -20 ਸੀ /4 ਐਚ ਤੱਕ ਐਂਚਵੀਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਕੱਚਾ ਮੱਛੀ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਪੈਰਾਸਾਈਟ ਤੋਂ ਬਿਮਾਰੀ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ( ਨੋਟ : ਮੈਟਲ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੀ ਡਿਸ਼ ਵਰਤਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ.)
- ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਤੋਂ ਐਂਕੋਵੀ ਹਟਾਓ
- ਸਾਰਾ ਅੰਗਾਂ ਨੂੰ ਤਰਲ ਵਿਚ ਡੁਬੋਣਾ ਨਾ ਹੋਣ ਤਕ ਸਿਰਕਾ ਵਿਚ ਰੱਖੋ.
- ਬਾਰੀਕ ਲਸਣ ਦਾ ਕੱਟਣਾ ਅਤੇ ਐਂਚੋਵੀਆਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਛਿੜਕਣਾ, ਫਿਰ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
- 2 ਤੋਂ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰੱਖੋ.
- ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ parsley ਨਾਲ ਸਿਖਰ ਤੇ
- ਰੱਜਵੀਂ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਜ਼ੈਤੂਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 563 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 43 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 28 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 91 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 218 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 32 ਗ੍ਰਾਮ |