ਡੋਰਕ ਪੱਸਲੀਆਂ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕੀ ਗ੍ਰਿਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਜੋੜਾ ਹਨ ਉਹ ਬੀਫ ਪਸਲੀਆਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਲੂਣ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਅਰਜਨਟੀਨੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿਚ ਸਿੱਧੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ - ਸਿੱਧੇ ਇਕ ਗਰਮ ਗ੍ਰਿਲ ਉੱਤੇ ਜਾਂ ਖੁੱਲੀ ਅੱਗ ਤੇ ਥੁੱਕਦੇ ਸਮੇਂ). ਮੈਰਿਨਾਡਜ਼ ਅਤੇ ਗਲੇਜ਼ ਨਾਲ ਸੂਰ, ਹੌਲੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪੋਰਨਿਕ ਪੱਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਫਾਇਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮਸਾਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿਟਰਸ ਅਤੇ ਚਿਲਡ ਦਾ ਮਿਰਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਗਰਿੱਲ ਦੇ ਨੇੜੇ ਆਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਪਮਾਨ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਪਿੰਜਰੀਆਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪੋਰਬਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. (ਵਾਧੂ ਸੁਆਦਲਾ ਲਈ ਕੁਝ ਲੱਕੜੀ ਦੀਆਂ ਚਿਪਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ) ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਓਵਨ ਵਿਚ ਅੱਗੇ ਤੋਂ ਓਵਨ ਵਿਚ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸੁੰਘੜ ਸੁਆਦ ਲਈ ਗ੍ਰਿੱਲ ਉੱਪਰ ਪੂਰਾ ਕਰੋ. ਜੇ ਹੋ ਸਕੇ ਤਾਂ ਰਿੱਛਾਂ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਮਾਰੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 1/2 - 2-ਪੌਂਡ ਸੂਰ ਦਾ ਪਸਲੀ
- ਮਾਰਨੀਡੇ ਲਈ:
- 3-4 ਕਲੇਸ ਲਸਣ
- 1 ਚਮਚ ਕੋਸਿਰ ਲੂਣ
- 1 ਚਮਚਾ ਜੀਰੇ ਦਾ ਬੀਜ
- 1 ਚਮਚਾ ਸੁੱਕ ਅਰੇਗਨੋ (ਜਾਂ 2 ਚਮਚ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ)
- 1 ਚਮਚਾ ਵਾਲਾ ਪਪਰਾਕਾ
- 1-2 ਚਮਚੇ chipotle ਚਿਲ ਪਾਊਡਰ
- 4 ਸਕੈਲੀਅਨਜ਼
- 2 ਚਮਚੇ ਗਰਮ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ (ਜਾਂ ਗੁੜੀ)
- 1 ਚਮਚ
- ਆਜੀ ਪੈਨ ਚਿਲ਼ਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਪੇਸਟ
- 1/4 ਕੱਪ ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਰਸ
- 1/4 ਕੱਪ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ
- 2 ਚਮਚੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਛਾਤੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਝਿੱਲੀ ਦੇ ਰੈਕ ਦੇ ਝੋਲੀ ਪਾਸੋਂ ਝੁਰ ਝੁਕਾਓ: ਝਿੱਲੀ ਦੇ ਹੇਠ ਇਕ ਨੀਲੀ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਸਲਾਈਡ ਕਰੋ ਅਤੇ ਝਿੱਲੀ ਨੂੰ ਪਸਾਰ ਤੋਂ ਛਾਲੋ, ਫਿਰ ਝਿੱਲੀ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦਿਓ. ਪੱਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਪੇਟ ਸੁੱਕੋ. ਮੋਟੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਰਾ ਗੁੰਬਦ.
- ਮੈਰਨੀਡ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਲਸਣ ਨੂੰ ਪੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਜ਼ਖਮਾਂ ਨਾਲ ਕੱਟੋ. ਸਕੈਲੀਅਨਾਂ ਦੇ ਸਫੈਦ ਅਤੇ ਹਰੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਬਲਿੰਡਰ ਜਾਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿਚਲੀ ਸਾਰੀਆਂ ਮੋਰਨੀਡ ਸਾਮੱਗਰੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸੁਚੱਜੀ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਮਿਸ਼ਰਤ ਹੋਣ ਤਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰੋ.
- ਇੱਕ ਛੱਡੇ ਵਾਲੇ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਪੱਸਲੀਆਂ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਬਰਨੀ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਆਪਣੀ ਉਂਗਲੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪੱਸਲੀਆਂ ਦੇ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਅਤਰ ਪਾਓ. ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਜਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਲਈ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ੍ਹ ਅਤੇ ਤਰਲ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ
- 250 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਓਵਨ ਨੂੰ ਓਅਹਿਲ ਕਰੋ. ਪਲਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਤੇ ਰੱਖੋ ਮੈਰਨੀਡ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ ਕੱਸ ਕੇ ਲਪੇਟੋ, ਪੱਕਾ ਕਰੋ ਕਿ ਪੱਟੀਆਂ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਫੋਲੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੰਦ ਹੈ. 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਅਤੇ ਪਾਸੋ ਤੇ ਫੋਲੀ ਪੈਕੇਟ ਲਗਾਓ. ਓਵਨ ਤੋਂ ਪੱਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ.
- ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਹਵਾ ਵਿਚ ਗਰਮੀ ਕਰੋ, ਇਕ ਅਜਿਹੀ ਜਗ੍ਹਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਇਕ ਪਾਸੇ ਖਿੱਚੋ ਜਿੱਥੇ ਪਿਸਤੋ ਅਸੰਮੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਕਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਹਰ ਪਾਸੇ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਕੋਲੇ ਤੇ ਸਿੱਧੇ ਪੱਟੀਆਂ ਨੂੰ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਦੇ ਠੰਢੇ ਹਿੱਸੇ (ਲਗਭਗ 250 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨ) ਤੇ ਲੈ ਜਾਓ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਪਾਸੇ 5-6 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਸਨੀਦਾਰ ਨਾਲ ਜਾਂ ਵਿਕਲਪਕ ਅੰਬ ਚਮਕ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਨਿੱਘੇ ਰਹੋ.
- ਸਿਰਫ ਗਰਿਲ 'ਤੇ ਪੱਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ: ਗਰਿਲ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਕੋਟਲਾ, ਫਿਰ ਚਾਰਟ ਲਈ ਚਾਰਕਲੇਟ ਲਈ 225-250 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਖੇਤਰ ਬਣਾਕੇ, ਗਰਲੋ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਚਾਰ ਕੋਲਾ ਪਾਓ. ਕੋਲੇ ਤੇ ਸਿੱਧੇ ਸਿੱਧੇ ਪਿੰਜਰੇ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਅਸਿੱਧੇ ਗਰਮੀ (ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 250 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਵਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ) ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ. ਕ੍ਰੀਕ ਪੱਸਲੀਆਂ, ਕਦੀ ਕਦੀ ਮਲੀਨਡ ਦੇ ਨਾਲ 3 - 3 1/2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੱਸੜੀਆਂ 160 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦਾ. ( ਇੱਥੇ ਗਰਿਲ ਤੇ ਰੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਵੇਖੋ).
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 300 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 22 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 29 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,780 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 16 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |