ਰਿਕੋਟੌਟਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਢੰਗ ਸੀ ਜੋ ਦੁੱਧ ਦੇ ਘਣਾਂ ਦੇ ਆਖਰੀ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਪਕੜ ਦੇ ਹੋਰ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਉਸ ਢੰਗ ਤੋਂ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਸਕੂਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹੋ.
ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਪੂਰੀ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠੇ, ਸੁਆਦੀ ਰਾੱਕੋਟਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਦੋ ਹਫਤਿਆਂ ਤੱਕ ਰਹੇਗੀ. ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਮੋਟੇਨਜ਼ਰਸ ਅਤੇ ਸਟੇਬਿਲਾਈਜ਼ਰ ਛੱਡਣ ਜਾਂਦੇ ਹੋ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਪਾਰਕ ਬਰਾਂਡ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਨੋਟ: ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਨਰਮ ਰੈਕਟੋਟਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ 20 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਡਰੇਨਿੰਗ ਦਾ ਸਮਾਂ ਘਟਾਓ, ਜਾਂ ਵਧੇਰੇ ਠੋਸ ਰੂਪ ਲਈ ਇਕ ਘੰਟਾ ਵੱਧ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵਧਾਓ ਜੋ ਰਵੀਓਲੀ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਭਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1/2 ਗੈਲਨ ਸਾਰਾ ਦੁੱਧ
- 3/4 ਚਮਚਾ ਸਿਟੀਟਿਕ ਐਸਿਡ (2 ਚਮਚੇ ਵਿਚ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭੰਗ)
- 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
- 1 ਚਮਚ ਕਰੀਮ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਪਾਓ. ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਜਾਂ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ, ਪਾਣੀ ਦੇ ਦੋ ਡੇਚਮਚ ਵਿੱਚ ਸਾਈਟਲ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਲਈ ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ (ਲੂਣ ਇੱਥੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਮਾਮਲਾ ਹੈ, ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਜੋ ਚੀਜ਼ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲ ਰਹੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ). ਜੇ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਜੋੜੋ. ਵਸਤੂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਝੱਖਣਾ
- ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਹੀ ਪੜ੍ਹਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਾਸ ਜਾਂ ਪਨੀਰ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ. ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਬਰਤਨ ਦੇ ਤਲ ਉੱਤੇ ਝੁਲਸਣ ਤੋਂ ਰੋਕਥਾਮ ਕਰਨਾ ਹੈ. 165 ਐੱਫ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ 1 ਵਿੱ. 1 ਵਿ ਦਫਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਦੁੱਧ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਵੇ (ਮੱਖੀ ਉਹ ਤਰਲ ਹੈ ਜੋ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਅਲੱਗ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਡੇਅਰੀ ਸਮਕਾਲੀ ਹਨ) ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਹੋਵੇਗਾ.
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਦਹੀਂ ਟੋੜ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਣ ਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਬੈਠਣ ਦਿਓ.
- ਮੱਖਣ ਮਸਲਲ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚੱਪਲ ਲਾਈਨ ਜਾਂ ਪਨੀਰ ਕੱਪੜੇ ਦੇ ਕਈ ਲੇਅਰਾਂ ਨੂੰ ਲਾਈਨ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕਤਾਰ ਦੇ ਬਣੇ ਹੋਏ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਨੂੰ ਰੱਖੋ. ਅੰਬਾਲਾ ਵਿੱਚ ਰਿਕੋਟਾ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਮੱਖਣ ਮਸਲਲ ਜਾਂ ਪਨੀਰ ਕੱਪੜੇ ਦੇ ਅਖੀਰ ਬੰਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਬੰਡਲ ਬੰਨ੍ਹੋ ਕਿ ਕਿਤੇ ਇਹ ਲਟਕ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟ (ਟਿਪ: ਆਪਣੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਫੰਬੇ ਨੂੰ ਟਾਈ) ਲਈ ਡਰੇਨ ਕਰ ਲਓ. ਵੇ ਨੂੰ ਨਾ ਸੁੱਟੋ - ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਲੈਂਕਟੋ-ਫਰਮੈਂਟੇਡ ਪਕਵਾਨਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੇਬ ਦੀ ਚਟਨੀ
- ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਬਾਅਦ, ਮੱਖਣ ਮਸਲਲ ਜਾਂ ਪਨੀਰ ਕੱਪੜੇ ਦੀ ਬੰਡਲ ਖੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਰਿਕੋਟਟਾ ਨੂੰ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿਚ ਟਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਕਵਰ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ ਹੋਮਮੈੱਡਾ ਰਿਕੋਟਾ ਦੋ ਹਫਤਿਆਂ ਲਈ, ਰੈਫਰੀਜਿਰੇਟ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇਗਾ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 88 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 3 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 1 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 14 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 198 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |