ਇਟਲੀ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਲਪੇਟਿਆ ਲਾਲ ਅੰਗੂਰ, ਸੰਗੋਏਵਜ਼, ਇੱਕ ਪਤਲੇ-ਚਮੜੀ ਵਾਲਾ, ਵਿਲੱਖਣ ਅੰਗੂਰ ਹੈ ਜੋ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਵੇਲ ਉੱਤੇ ਲੰਘਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਪਪਣ ਅਤੇ ਪੱਕੇ ਹੋਣ ਲਈ ਇਸਦਾ ਮਿੱਠਾ ਸਮਾਂ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਸੰਗੋਆਇਜ਼ੇਸ ਦੇ ਪੌਦੇ ਐਮਿਲਿਆ-ਰੋਮਾਗਨ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਕਿ ਪੁਗਲਿਆ ਵਿੱਚ ਬੁੱਧੀਜੀਵੀ ਬੂਟ ਦੀ ਪਿੱਠ ਥੜ੍ਹੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਮੱਧ ਇਟਲੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਟਸਲਾਂ ਦੇ ਨਿੱਘੇ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਖੇਤਰ, ਜੋ ਸੰਗੋਵੀਆਂ ਦੇ ਅੰਗਾਂ ਦੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਧੜਕਦੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ.
ਸੰਗੀਓਵੇਜ਼ ਅੰਗੂਰ ਲੱਛਣ
- ਹਾਈ ਐਸਿਡਿਟੀ
- ਹਾਈ ਟੇਨੀਨ
- ਦਰਮਿਆਨੇ ਸਰੀਰ
- ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਦਰਮਿਆਨੇ ਪੱਧਰ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 13-14% ABV )
- ਸੁਆਦ: ਚੈਰੀ, ਬਲੂਬੇਰੀ, ਬਲੈਕਬੇਰੀ, ਪਲੱਮ, ਵਾਈਲੇਟ, ਧਰਤੀ ਨੂੰ
- ਓਕ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਓਕ ਲਈ ਸਬੰਧ, ਅਕਸਰ ਦਿਆਰ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਮਸਾਲਾ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਸਜੀਵੋਜੀ ਦਾ ਸੁਆਦ
ਸੰਗੋਜੋਜ਼ਾ ਇੱਕ ਸੁੱਕਾ, ਦਰਮਿਆਨੀ ਸਧਾਰਣ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਹੈ ਜੋ ਮੂੰਹ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਅਸਬਾਬ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਤੌਨ ਦੀ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਅਮੀਰੀ ਸੁਆਦ ਰਕਬੇ ਤੋਂ ਫਲਾਈ ਤਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅੰਗੂਰ ਕਿਹੜੇ ਅਤੇ ਕਿਵੇਂ ਵਿਵਸਥਿਤ ਹਨ. ਚੈਰੀ - ਲਾਲ, ਕਾਲੀ, ਖੱਟਾ - ਧੌਣ ਅਤੇ ਧਰਤੀ ਦੇ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ, ਮਿਕਸਰੇ ਓਕ - ਫੁਸਲਾ ਫੁੱਲਾਂ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੀ ਆਵਾਜ਼ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸੰਗੋਆਵ ਦੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਉਣ ਲਈ ਮਿੱਠੇ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰੋ. ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਠੰਢਕ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸ਼ਰਾਬ ਪਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਟੈਨਿਨਾਂ ਨੂੰ ਕਾਬੂ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਫਲ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਚਮਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਸੰਗੋਵਿਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਖਰੀਦਣਾ ਹੈ
ਸੰਗੋਏਵਜ਼ ਅੰਗੂਰ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ, ਪਰ ਬੋਤਲਾਂ ਉੱਤੇ "ਸਥਾਨ ਦੇ ਨਾਮ" ਦੇ ਨਾਲ ਅਕਸਰ ਇਟਲੀ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਨਹੀਂ ਵੇਚੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ.
ਉਹ ਸਥਾਨ ਜੋ ਸੰਗੋਜੋਜ਼ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਉੱਗਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਟਸੈਂਨੀ ਦੇ ਚਿਆਂਤੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਹੈ . ਬੋਤਲਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰੋ ਜੋ "ਚੀੀਨੀ" ਡੌਕ (ਇਟਲੀ ਦੇ ਵਾਈਨ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 80% ਸੰਗੋਵਿਸ ਨੂੰ "ਸ਼ਿਆਨੀ" ਲੇਬਲ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ) ਜਾਂ "ਚਿਆਨਤੀ ਕਲਾਸਿਕੋ" ਡੌਕ (ਕਾਲੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਬੋਤਲ ਪ੍ਰਤੀਕ, ਚਿਆਨਤੀ ਕਲਾਸਿਕੋ ਵਧੀਆ ਵਾਈਨ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਪਹਾੜੀ, ਟਸੈਨਾਨੀ ਦੇ ਵੱਡੇ ਚੀਆਨਟੀ ਵਾਈਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਹੋਰ ਸਰੀਰ, ਵਧੇਰੇ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰਤਾ ਦੀ ਉਮੀਦ).
ਚਿਆਂਤੀ ਰੇਸਰਵਾ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਵੀ ਚਿਆਂਤੀ ਕਲਾਸਕੋ ਵਾਈਨ ਦੇ ਵਧ ਰਹੀ ਜ਼ਿਲਿਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਔਕ ਵਿਚ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਦੋ ਸਾਲ ਬਿਤਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਇਕਾਗਰਤਾ, ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ, ਅਤੇ ਲਾਗਤ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹਿੰਗੇ ਸੁਪਰ ਟਸਕਨਜ਼, ਡੌਕ-ਮਨੋਨੀਤ ਜ਼ੋਨ ਦੇ ਬਾਹਰ ਬਣਾਏ ਗਏ ਘੋਲ਼ੀ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਹਨ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਸੰਗੋਏਜ਼ ਦੇ ਅੰਗੂਠੇ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਬੋਰਡਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਅੰਗੂਰ , ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੇਬਰਨੇਟ ਸੌਵਗਨਨ, ਮੇਰਲੋਟ ਅਤੇ ਕੈਬ ਫਰੈਂਕ ਦੀ ਦਲੇਰ ਖੁਸ਼ੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਮਾਮਲਿਆਂ ਨੂੰ ਉਲਝਣ ਲਈ ਥੋੜਾ ਹੋਰ, ਬਰੂਨੇਲੋ (ਇੱਕ Grape name) di Montalcino (ਇੱਕ ਸਥਾਨ ਦਾ ਨਾਮ) ਸੰਗੋਆਇਜ਼ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਇੱਕ ਉੱਚੇ ਪੱਧਰ ਤੋਂ ਬਣੀ ਇੱਕ ਤੀਬਰ, ਪੂਰੀ ਸੁੱਟੀ, ਉਮਰ ਯੋਗ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਹੈ.
ਸੰਗੋਸੋਜ਼ ਫੂਡ ਪੇਅਰਿੰਗ
Sangiovese ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ acidity, ਮਿਠੇ ਅੱਖਰ ਨੂੰ, ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਟਾਲੀਅਨ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਮੈਮ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਰਭਾਵੀ ਜੋੜਾ ਸਹਿਭਾਗੀ ਹੈ. ਟੋਮੀਟੋ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਪੀਜ਼ਾ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਵਰਗੇ ਇਤਾਲਵੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਾਲ ਸਾਂਝੇ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸੰਗ੍ਰਹਿ, ਸੰਗੋਵਿਸ ਵੀ ਗਰੇਡ ਸਟੀਕ, ਭੂਨਾ ਦੀ ਪੋਲਟਰੀ, ਅਤੇ ਸੂਰ ਦਾਣੇ ਲਈ ਚੋਟੀ ਦੀ ਚੋਣ ਹੈ ਅਤੇ ਬਿਰਧ ਪਰਮੇਸਨ ਜਾਂ ਪ੍ਰੋਵੋਲਨ ਪਨੀਰ ਦੇ ਪਾਏਦਾਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਘਰ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਲਈ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਰਕੀਟ ਦੇ ਸੰਗੋਆਵੇਜ਼ ਨੌਜਵਾਨ ਨੂੰ ਪੀਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਸੁਪਰ ਟਸਕਨ ਅਤੇ ਰੀਸਰਵਜ਼ ਦੂਰੀ ਤੇ ਜਾਣ ਲਈ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ.