ਪੋਕਰ ਇੰਡਸਟਰੀ ਦੁਆਰਾ ਸਫਲ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਮੁਹਿੰਮ ਦੀ ਵਜ੍ਹਾ ਕਰਕੇ ਅਸੀਂ ਲਗਭਗ ਸੂਰਜੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਰ ਦਾ "ਹੋਰ ਚਿੱਟੇ ਮਾਸ" ਦੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਸੋਚਦੇ ਹਾਂ. ਤਕਨੀਕੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਹਾਲੇ ਵੀ ਇੱਕ ਲਾਲ ਮੀਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਪਸ਼ੂ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੀਫ, ਲੇਲਾ ਅਤੇ ਵਾਇਲ, ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਨੂੰ ਲਾਲ ਮੀਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀਆਂ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਵਿਚ ਮਾਇਓਲੋਗਬਿਨ (ਇਕ ਆਕਸੀਜਨ-ਪ੍ਰੋਟੀਨ) ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਮਾਸ ਦਾ ਰੰਗ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ; ਸੂਰ ਦਾ ਬੀਫ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਮਾਇਲੋਗੌਬਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਪਕਾਏ ਸਮੇਂ ਮਾਸ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਵਰਗੀਕਰਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਵਿਗਿਆਨਕ ਅਧਿਐਨ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਸਮੁੱਚੀ ਮੌਤ ਦਰ ਦੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਲਾਲ ਮਾਂਸ ਦੇ ਖਪਤ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ, ਸੂਰਮੇ ਇਸ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਲਿਪਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਸੂਰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪੇਟ ਨਹੀਂ ਰਿਹਾ. 2006 ਤੋਂ ਇਕ USDA ਦੇ ਅਧਿਐਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਨੈਸ਼ਨਲ ਪੋਕਰ ਬੋਰਡ ਦੁਆਰਾ ਫੰਡ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਸੂਰ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕੱਟਾਂ 15 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ 16 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਘੱਟ ਹਨ ਅਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ ਵਿਚ 27 ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਤ ਘੱਟ ਹੈ. ਸੂਰ ਦੇ ਛੇ ਕਟੌਤੀ ਘੱਟ ਹੋਣ ਦੀ ਯੂ ਐਸ ਡੀ ਏ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਉਹ 10 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ, 4.5 ਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਅਤੇ ਹਰ ਤਿੰਨ-ਔਂਸ ਦੀ ਸੇਵਾ ਲਈ 95 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹਨ. ਇਹ:
- ਪੋਕਰ ਟੈਂਡਰਲੌਨ
- ਸੂਰ ਦਾ ਬੋਨਲ ਚੋਟੀ ਦਾ ਲੋਟਾ ਚੌਪਟ
- ਪੋਕਰ ਦੀ ਚੋਟੀ ਥਾਈਂ ਭੂਰੇ
- ਸੂਰ ਦਾ ਮੀਟ ਲੱਕੜ ਕੱਟਣਾ
- ਪੋਕਰ ਸਿirloin ਪਾਸੋ
- ਸੂਰ ਪਾਲਕ ਥੰਮਾ
ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਕਟੌਤੀ, ਪੋਕਰ ਟੈਂਡਰਲੌਨ, ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਦੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ 5 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਗ੍ਰਾਮ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਇਹ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਚਮੜੀ ਦੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਛਾਤੀ ਦੇ ਸਮਾਨ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਰਕੇ ਥੋੜ੍ਹੇ-ਥੋੜ੍ਹੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਖੁਰਾਕ ਲੈਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਸੂਰ ਦਾ ਇਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਹੋਇਆ?
ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਜਨਤਕ ਮੰਗ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਜੋ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸੂਰ ਦੇ ਡਿੱਗਣ ਵਾਲੀ ਖਪਤ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਨੀਚ, ਭਾਰੀ, ਵਧੇਰੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਦੀਆਂ ਝੌਂਪੜੀਆਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਮਤ ਦੀਆਂ ਰਿਆਇਤਾਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸਨ.
ਪਰ ਚਿੰਤਾ ਇਹ ਸੀ ਕਿ ਇਹ ਝਿਜਕਤਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕੋਮਲਤਾ ਦੀ ਕੀਮਤ 'ਤੇ ਆਵੇਗੀ, ਅਤੇ ਇਹ ਬਹਿਸ ਕਰਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਸੂਰ ਦਾ ਢਿੱਡ ਕੱਟ ਕੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਸੂਰ ਦਾ ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਕਟੌਤੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਜੁੜੇ ਟਿਸ਼ੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਨਰਮ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਜੇ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਫੜ ਲਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਣਾ ਕਿ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਅਜੇ ਵੀ ਲਾਲ ਮਾਸ ਹੈ, ਸਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਕਿੰਨੀ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ, ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਇੱਕ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਫਿਟ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.